[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。tvb now,tvbnow,bttvb9 u! E; K; J" y6 C

4 q5 v) Y- \+ S' u  h他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。4 `  A9 g  R( e1 \0 h. x0 T$ b
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蛇王芬
6 j# t2 [" u) A( G( k; s% {' z! {tvb now,tvbnow,bttvb地址: 中環閣麟街" E* ^. c9 r8 z0 b% H0 p/ e
營業時間: 11am-10:30pm5.39.217.76& P! M3 b1 A4 r6 F- @) v+ A
平均消費: $200
/ B! r, `# x" x* M/ P- E5 U: h2 m* _5.39.217.76註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。