. D7 J8 _/ J/ d; W' Q5.39.217.76跟當地出名的松露獵人找白松露。5.39.217.76, B5 r% Z2 `3 p/ s
% v8 S: W$ Y5 d0 }5 Y+ s# i! D6 X名廚Umberto Bombana是獲得最多米芝蓮星星的意大利籍廚師，他在香港開設81/2 Otto E Mezzo Bombana，是意大利境外唯一奪得米芝蓮三星榮譽。在意大利北部城市Bergamo成長的他，從來都醉心工作，假也不願多放，但是卻帶我們回到距離他老家約4小時車程的意大利北部美食之鄉皮蒙區(Piedmont)來一趟美食之旅。 5 f b! y3 a+ \+ u( m
1 u9 Z' T N8 J$ ^ }1 ]1 ~" ]他先帶我們到有白松露之鄉美譽的阿爾巴鎮(Alba)，跟當地最有名的白松露獵人尋白松露再上堂學做一個白松露評審。又帶我們去到自設牧場飼養零油花，但肉質鬆軟肉味香濃的Fassone Beef餐廳，吃最美味的意大利小牛肉。之後再上到海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士、到南部丘陵區Barolo飲香港人既愛又覺得難以駕馭的酒王Barolo。最後他還帶我們行市集，挑選時令的食材回港，教我們做地道意大利菜。 9 A+ w0 V, v9 Q5 m9 `* x$ x3 N* D; [
! I6 ~6 V% _2 z" n0 |
9 Q3 U+ P# Z( J! z1 H到自設牧場飼養 Fassone小牛的餐廳吃肉質鮮嫩不油膩的小牛肉。
9 m+ A" @$ l5 i( J% T2 U$ [5 K- b/ o- K& w @. }: ?
2 M% L) X' u, h Z# C% u1 B$ J+ X在他的朋友Renato Ratti酒莊第二代主人兼Barolo Barbaresco聯盟主席Pietro Ratti指導下，學習挑選Barolo的不敗方法。
- t" W& N0 X; ~+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 S' M3 C( F. A$ h4 t" X8 f' p, W公仔箱論壇
) g$ M) d% k: h, ]5 j2 w0 w公仔箱論壇上海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士。
# S! g3 C) A9 w0 l" y. F3 V |
發表於 2015-12-27 05:41 AM
| 