网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。5.39.217.76' b. W$ S7 n* {, p5 y
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。公仔箱論壇7 {  r  A" p' Q: Q. x" _) ]
　　用　　料: 公仔箱論壇/ q4 l. `) ^$ D# B3 Y2 y* ^
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。公仔箱論壇4 |5 T. |- G3 J( |3 t
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。* s/ O4 ?6 r! k
　　做    法: 5.39.217.760 ?- \3 s: j  @2 J' t7 |
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
/ X- Q: S9 M3 ~7 q- |7 z        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。5.39.217.76+ K1 P4 _& l5 r, Y& |( G0 f2 f3 `
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 }4 ~- C, {8 z2 N. R
　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳