网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
# I) n. y$ E8 f0 J( }" j1 T5.39.217.76　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
7 x4 i6 ^3 _+ F. P5 wtvb now,tvbnow,bttvb　　用　　料: 8 c% E1 i$ q' a) W
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
. H  \$ ]4 `" U4 ]) q　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
0 u! P" e- O+ k　　做    法: tvb now,tvbnow,bttvb1 E3 H* b( X+ V7 F+ c" O
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。4 z2 I/ n! d7 {- N
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
7 _" ~* a2 U) j" ]# c公仔箱論壇        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。公仔箱論壇: ?" a; m: M5 i; M! n: F: V. y
　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳