网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。公仔箱論壇5 H7 f% F- P! h$ k8 V$ d$ s
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
+ w+ Q6 _4 D2 g6 x" a) `tvb now,tvbnow,bttvb　　用　　料:
4 Z5 Q4 H$ B$ Y+ P9 s' {: O  e) B4 L1 Z5.39.217.76       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
9 H9 |  G! f0 G' L% x公仔箱論壇　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。公仔箱論壇4 V: _, |& ]" u7 a# V
　　做    法: 5.39.217.76; X3 k1 s( z: D0 t" k+ y
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb% p9 C& a: H2 x9 J; E4 D
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
. C$ f* e/ y% k3 E" d* K        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
* u2 @. m7 c! [! x% v5.39.217.76　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳