本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇* X% h( Q. {9 `. p& a& v
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食材
* }7 v( R" o# r: F8 w& F5.39.217.76糖.....30g5.39.217.769 D, |9 q: ^) g
炸油.....適量5.39.217.765 K" ^8 }. z3 K" y: T
熟地瓜.....300g
* J2 c+ o6 ^& J3 \9 M8 L; y公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
# M) ]; d" v) H) ^ ^* E5.39.217.76糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇3 s x& Q9 d l% y8 Y
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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/ ]) c7 s5 t5 E8 r; T9 E3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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8 |& y7 @1 Z! Y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?/ k' \( @4 T# k0 J
4 `6 ?* ]3 @5 _% o4 `$ P' b- Etvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) A6 i z& g g
" j& p; G+ c0 g8 r; atvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇. Z4 |7 ?2 }( A. e4 X
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s" {1 A3 n) Q, o
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)) g% d" K* V9 A' d) y ?
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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: l; q: [8 Z1 N' `9 y& t5.39.217.76剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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7 K1 x* S( s4 z: r+ P( H5.39.217.76※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。% S+ m, R- v' @1 `+ { y
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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