本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s2 l7 |" V' W3 n1 _% N. j y
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食材
9 U H- [% h4 i$ U0 [# a: [8 i* c公仔箱論壇糖.....30g
9 R4 z+ D) w# Q0 t5 ~- B5.39.217.76炸油.....適量 V% a: U$ l- A; N8 ]
熟地瓜.....300g
- e. g$ }+ S4 ~* @. O1 H' M" O5.39.217.76細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" \, E* `2 L* c( \
糯米粉(可用地瓜粉).....170g: |0 n; X4 |1 V- `/ T; {
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻公仔箱論壇5 c# m, i$ G8 u2 G
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)- x3 O9 d8 G! {4 ?
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻1 j7 q/ E9 i0 a! m9 P/ A* a- f! W3 v* |
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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' O) _+ w ]" Y; B6 M5.39.217.768. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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* @$ M3 C; C$ o; qTips:
; f' J/ O, n8 O* M, `. m, Q9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% H/ i& }* D( o0 @
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb3 S% v& T, @/ N# @! X5 u+ p S4 P
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 Q: z$ F* Y e" q) C m& f4 a' J
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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