本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇* q3 g& M4 L7 [* T
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食材
5 `! ?( x+ k% w2 l2 s7 F6 n! k糖.....30g
9 b) D7 l+ n4 c炸油.....適量* T, I7 l/ f7 D) |/ p7 B
熟地瓜.....300g: m% h1 e( @( ^/ W& R( Y1 e& M1 u
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb' c- g/ ?8 H7 B
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
4 b' k. e2 R- ?% H# s8 Z( ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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# f+ D) \' E# d" }公仔箱論壇2. 搓勻' N8 g3 p- U& \# H
3 B/ H2 l i) N/ W7 n/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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& B' ^0 V8 T: _4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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8 V4 I# C; g/ p+ j8 J5 `/ ltvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb8 q: T( j8 D! V. F3 j
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸9 [( T( I: U$ X1 e7 E& e& N
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇; C7 n% C7 a: x! O4 W6 k2 O- Z
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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5 G2 K) D6 m+ GTips:
8 \& a% z* E8 |. J7 F此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb, m8 B* _5 u0 ?, B5 h+ `# |
2 t8 k0 s( U# m X( N※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y& h7 V: p4 q6 C4 c' ?
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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