本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N4 j+ W. M8 b
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[9 u( r Q6 N2 G$ {: a食材
4 o+ M f3 J5 q( k" t) h1 R2 q3 O( y. N糖.....30g
- i' v8 P( }% V* a) n E% A/ M4 g: h5.39.217.76炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ N: R. C+ t! r6 \+ P1 B
熟地瓜.....300g
" F9 P7 O0 W- e2 Ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
+ \* j. J3 b5 h8 m& y% Vtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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) W: b! j) b( M' i# `; K( y6 T5.39.217.76程序
7 s; g3 t; n! z. q) }tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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0 W- ^, z9 p0 V; p b2 b; q公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb7 y* w* N! T& b% @2 `/ h
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰) v) }' d6 M9 H, E. O* y' r
: M2 h$ ^# |( X1 N) O5.39.217.767. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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2 l4 e* q4 @( ]7 D2 A公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5 b/ A7 @1 }# g- x
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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( W" F" m! ^& U5 {" z+ E公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb0 X# B# b4 p) O* E: k' p9 S; F/ p
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Tips:公仔箱論壇/ _8 s# h; s {* D3 ~
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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! I7 I1 p$ L+ K1 Z; Dtvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇/ z2 v" C: Q' m, {* `/ n
8 u4 [& k: u, y! L% ]# qtvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。2 ^4 M7 T' h2 t. }6 y. k
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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