本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇, A& t9 n1 G/ u. w7 p
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食材* d! S0 d: Z, d7 [
糖.....30g
+ C6 t8 E5 k2 T0 ]% Y* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
" p9 x4 z* K( g$ ]1 i熟地瓜.....300g; O5 P, H8 h8 L' v f7 G( S
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇2 G4 ~4 g) n9 k$ p/ B
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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% a4 n6 P# X( o, stvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb& M8 t0 N0 e8 S/ m. O+ I
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2. 搓勻公仔箱論壇& W4 Q* E1 [4 x1 g
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3. 取小塊米糰
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S, r8 R. _/ Q4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.767 f& w0 I3 x& z2 ~
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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8 {( C- @- B2 r" h5 n6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h8 C- w3 A# A
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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" H- ]/ [1 a; x& Y3 Q9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb, o: {% ~$ o1 t8 d4 Z) |+ v
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 J; W6 s6 f# H3 O
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Tips:
$ t& a! r0 F( w1 E: y9 Z0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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6 |* R/ c, z! r& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)& a1 E. |5 {4 N$ G* y
# s" E. x$ ~2 O7 v; E+ w( ?- f5.39.217.76※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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