本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, P( J2 Q% ^9 e( H
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8 }/ J* ^2 B1 u( O' e* D9 a0 J5.39.217.76糖.....30g/ E9 y) [' o2 M
炸油.....適量
% a* B3 \5 b5 M% Itvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S3 k; E5 ?+ v' `: S- D7 W( F
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb1 d+ Z$ \) D7 I$ K6 R* c
糯米粉(可用地瓜粉).....170g5.39.217.76' J. J8 I( L- U' o4 s& M/ y: y, t
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內3 P) }$ Q. |! O- }. }# l
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰5.39.217.763 F4 X" N6 a- r" {1 F! }0 m
: {9 z8 |- c8 C- U' A- E0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
6 ]# n7 v" p; i9 `5 [+ Q" o! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v9 k; Z7 B7 T5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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/ u+ v7 A' ]% H6 f6 |) f# ]! }0 @tvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸0 I3 |; R# X7 A4 ?5 O
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油4 z! C% r. W$ p7 {3 o
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)5.39.217.76# ?$ e3 l I# S# G1 s; y F
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Tips:
8 c2 ?2 w; P9 p8 W此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~8 N0 ?& G- \- W- i4 k
8 b1 Z& V7 B0 g' b+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇/ ?3 H" j7 x+ X) w! X
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 e5 H0 |6 |" ~4 m
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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