本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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' ?& W8 ^. c8 K3 J* k/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g( b6 ]; Y a0 T, _- @
炸油.....適量5.39.217.767 g8 t( }, y. O
熟地瓜.....300g5.39.217.76, j; W( C% |/ h- L6 \
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. R+ g8 x1 v6 W, f6 T0 L; O
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻+ e* r9 I( B4 ^2 Y4 ^6 c! @; Q
" _4 w' k/ b* P, }3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)7 ^0 p' \$ C8 Y! y
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇0 S; h1 E+ q4 ?' e4 _! U, K
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb, R/ ~; Z3 e, Z& L0 a$ X
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb7 `6 f- m) k5 T9 U% k! R0 J
4 ]' t4 ^1 Q, v' j5.39.217.7610. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
# G7 m, J6 R% K公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb' U; e1 | r; o. ]2 b( m
: x$ w' D) f! r0 G4 x1 }7 M剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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7 \: A& x; ]" x3 w5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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