本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材- T% X# a9 L+ ~) s6 p6 M
糖.....30g公仔箱論壇) U2 G; t# C, w3 a: c% i/ n
炸油.....適量
' j/ k9 |& r+ U6 b2 n( A$ [1 K5.39.217.76熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: \( Z/ a5 y* f+ t& Z# o; d% N
細砂糖(沾裹用).....適量
& a# H% j2 D+ ^! `+ i) V9 Etvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g4 Q, t8 o$ M. B
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9 O% Z2 I. k9 o! i m" ntvb now,tvbnow,bttvb程序$ ]0 `9 b/ x, q% ^
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻5.39.217.76+ m5 j. O& z; I8 J+ i J" H
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3. 取小塊米糰
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% y# x9 C$ r8 ?+ H% d+ Y" V; Z4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇" t0 N# ?6 `& N$ J! Z2 S
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.762 S- V2 a, n6 S# ]% s$ F
9 J) ~3 U6 e2 Y$ c公仔箱論壇6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb* ?* A x% `+ U6 F
, D8 n) i. ~0 r2 j( ~7 [! Z7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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, P9 ]! N+ D$ c% X% \( Y公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb6 ?7 K9 E/ e+ V
; l1 H2 o9 P" _9 C9 j公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
/ C7 Y6 g1 d" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y8 F; O1 ]8 K: K% H0 r公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)5.39.217.768 n6 c! E2 i2 F# M
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4 }+ \9 o, Y7 i公仔箱論壇Tips:1 A! F9 L( A$ B5 Y8 Y) B
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇9 ~: G) B+ N6 n A
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 p; R+ q) r2 U4 D# M. O4 D
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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