[甜品] 麻瓜捲

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. g1 X8 H' G; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x, O1 W' W6 L5.39.217.76食材
& x" S6 [1 ?' G5 p4 V/ r" {5.39.217.76糖.....30g
" d" H* b8 X; S2 p2 j; @tvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
" p$ k% `4 {6 F  ~5 W/ y& [熟地瓜.....300g
1 u+ Y; z* z: c; V6 d公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量$ \* ?1 {. k% Q( ~
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb& M# g7 m; V3 `1 E7 r

: s0 L7 d5 @; k% s8 L& c7 E; D5.39.217.763. 取小塊米糰5.39.217.769 X( y; Y6 E/ `5 T# k% G

8 l. v& N7 {/ Q! t4 Q4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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& }, N6 l3 e( T5.39.217.765. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
9 v! {% ?9 B- m: h! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |% V, K7 ~5 R( mtvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰公仔箱論壇* r1 h& S2 K4 `- L) C4 k% P" X
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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2 g9 |0 D0 }; Q8 ~3 e9 utvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油* r9 ]( \9 {7 h# K7 `5 v9 s

; f% a" g# d! m2 {; D9 S0 r) u7 S10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇3 B1 `: i, o+ Y7 ]: ^( F  r
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/ K4 F7 e$ u$ O8 h, tTips:
1 }: h: |  ~% v2 [) O. k此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
% {2 R# e3 o/ A) r) ttvb now,tvbnow,bttvb
3 b5 \8 ]! y7 @" F$ _tvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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