本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇- r9 k0 U v' j# J6 d* c6 q
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% T* ]; _! C, w$ y" P4 o5.39.217.76食材
% P' H1 \3 y2 R4 Z, |, v5.39.217.76糖.....30g5.39.217.76! c# ^9 z3 B, I
炸油.....適量
$ `2 T% X- F" S, Q8 ?: l. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g5.39.217.763 ?3 Y' Q G# \8 ?" J
細砂糖(沾裹用).....適量3 l) ?" O% Q+ v5 v. e% \$ m4 u' D
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇, [5 x! G5 s) l7 K$ k0 N, G
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程序
. W# u) O- L/ N' `8 H/ N4 `5.39.217.761. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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$ E) z9 f& ]5 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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9 S* [3 `! K/ c/ p; K: e5.39.217.764. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o$ {( B( k/ R: D8 a
% @. l; D6 _3 q- F5 w5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb' S- }2 `1 @: B5 O8 X* B# i8 t
5 d+ S3 w) N( y: I5.39.217.767. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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5 k6 X, z( ^$ y& e8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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/ |6 i4 M' ~3 C( W9 ^9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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% ~1 Z+ g: q( C0 E- M+ ^6 k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)* _, K2 s* c: J3 x! f8 u, a
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Tips:* J! @, w. q" ~ w
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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& G- F2 Q `# x$ [tvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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% W9 Z" L5 v$ F" `! }6 `# s※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! ^: Y/ ]) I, X7 o
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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