本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
+ _% o; K9 @3 htvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g公仔箱論壇5 D/ N m" F1 |3 L
炸油.....適量公仔箱論壇" U- y! x% Y6 V0 x/ U
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, ^- W5 G' p* w! _! |
細砂糖(沾裹用).....適量
" q o9 C& c* t$ t# z6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇* @1 f2 Y9 i9 [& A! ]* B
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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6 V( `# A( c$ O$ F$ _6 atvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻公仔箱論壇( j; j* p# A. r8 K
) Q2 C9 f6 `, g0 K6 s, \7 V5.39.217.763. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰5.39.217.76% X7 ?9 K! S6 U
/ m! Y9 j- l& b* Y7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- q9 X, D/ k# D7 |4 |/ f
. l3 ?+ ^% P# ]; M* v1 h9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油3 Z/ U$ I$ T5 X! e
1 S2 Y/ f# j8 m5 p% M6 v4 K: j) r4 ytvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~& M' @! }1 Y, t5 q w5 I+ @
, `2 U6 F: t7 S公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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, D: h4 k, @3 j※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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