本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材! g1 P8 z% ~ {; y7 Y5 B4 o
糖.....30g公仔箱論壇7 r4 F+ `; q) X8 _; m% y. `
炸油.....適量
- n2 w+ O4 r f+ D9 [% l( C3 ]/ `公仔箱論壇熟地瓜.....300g
1 d1 t8 _/ h% Q* u" Q9 v! ~7 {細砂糖(沾裹用).....適量5.39.217.766 V6 S6 J- c" M
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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. ^5 t2 O6 U: }4 e, ^程序
% c7 [, y, {. [5 W9 p) ~1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內. E$ G- |) K" O, a/ s7 d4 s
) k1 a1 w* h# P5 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻5.39.217.76& H( f$ U: B0 \
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3. 取小塊米糰4 a8 U* ?9 Y- V$ e6 }1 `+ Y# F. T4 l
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
0 ^" t2 e) K7 o% ]5 K' A) m( o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ q' h1 X. h5 [2 R
6. 搓揉成糰
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! P! ~5 o6 d# n9 k2 H O1 {3 k公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇2 h- ^( P7 D5 ~0 w* A5 U
9 H1 e% W9 P3 d( ]1 ]0 f! [公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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- s; h: C8 @. s% Qtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
3 j% b5 f8 C8 C0 a: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, P, B9 u3 w7 n* `6 q* e6 o/ i! X8 {
" w1 ~5 [2 C" u2 A! t! P1 PTips:
1 J8 R7 F) p+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb' O3 o& ^- c# l, m- F7 b
9 v- d" Q% e% F3 L( |* n4 L5.39.217.76剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.76% j' [3 A" }. ]; \3 r
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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