本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5.39.217.76, A! J6 G* |" V
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. u: m! H8 x W公仔箱論壇糖.....30g/ [, h4 [4 @+ u; f6 {8 h
炸油.....適量4 E7 I ~" {1 i# q7 c
熟地瓜.....300g5.39.217.76. I" z1 b/ Z, Z
細砂糖(沾裹用).....適量$ e; l k* y7 J0 p. W _7 P' e
糯米粉(可用地瓜粉).....170g5.39.217.767 F+ Q: S7 h; I8 t- O
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程序6 X9 @- W, E) r$ P( W4 O6 A
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# G3 j$ _& Q1 W8 ~5 E/ |7 k
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y, l- D6 c" D
% K B" F+ g7 Z1 L5 S7 \8 v% p3. 取小塊米糰
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5 q; c5 O+ r0 v, u公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻+ R L( W: ^; t( h1 D! r
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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9 Z7 Q; M" |5 o; Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb# X" L1 _, T [7 ?/ Q
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇0 P: I+ Z7 H9 X- \+ ~- U' ~- ^6 D; {
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2 G0 H N7 |* Q; \, ?, k; `& KTips:
( y1 c, ~! q2 M& a此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.76+ I4 O0 M1 w( r- v4 k' H3 H6 D
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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& V$ G8 E7 [" d' J w Ytvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.76' k2 ~, I D0 G! G
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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