點解咕嚕肉叫咕嚕肉?
) D4 X8 S, m! p5.39.217.76, L4 \4 z- ?! Q5 O! @& j) r
$ j) D! P+ j. \! Wtvb now,tvbnow,bttvb* C! \! G/ A7 Y& |9 p% C
咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。% L: v" [: e3 b; l8 n) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w( y( f$ d N8 \, r5 A/ F0 i% M/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( f. _& U: z( |0 _; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 G8 h4 q8 T4 u S" e* [, ?& U
1 e% I$ W# v, X O0 t) Y
1 f; d. ~4 w% J& p. y& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名稱由來5.39.217.768 @+ p; x4 q: [0 l3 m- @& I& M
2 {# Q& H+ t5 v$ I# K咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
6 J; [- a" g3 ~4 @! e+ `9 ^& \# n5.39.217.76% R7 C* C! B+ @, I- l* v0 z
$ T- K+ U$ _ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 ?2 y# V" x$ t# e
tvb now,tvbnow,bttvb5 R, K$ @% |6 r( I. u3 t+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N2 V7 e; Q- ^& g0 W5 y
製法
8 D7 R6 ^! Q6 M0 R( a6 I H7 v% i
- b9 m' S8 P0 q( \! x公仔箱論壇咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。公仔箱論壇9 y; [1 |2 E' c
& ~7 ^- ?3 {4 G7 h- B9 ^% y$ w
2 D+ Q1 Z* c/ k s' O0 w公仔箱論壇
% w3 w! c5 f- f- k& _% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~4 Q8 g. o( p: B$ ~: }; d/ Htvb now,tvbnow,bttvb
6 i- N' z' A" g' S普及程度
, m' [+ T+ i4 _+ H2 k4 W; ^公仔箱論壇公仔箱論壇& ?1 {/ k; P d( i( ~
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
8 A! _: v7 o, b) @
2 F7 q4 {& [$ xtvb now,tvbnow,bttvb
3 n! Z6 t; Q- C' z6 D% z6 P! h公仔箱論壇+ E/ P( ]7 \! o2 e# p. U" {5 W$ H
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
! ?& k; ?; _' I% { PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( `) Q2 m9 m# E" W7 \0 J
1 E. b) V4 V" A" R+ N9 Y( atvb now,tvbnow,bttvb, Z* D: a) ]/ A
; J7 P' O, O( s4 l/ P3 S" w: {
* r0 [3 g0 B: D" E) p' ?相關食品9 V5 M! p# s# H5 f! U7 d+ ~6 E j
# d' d; m4 Z+ n6 F+ ~: L咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 