點解咕嚕肉叫咕嚕肉?2 H! B% z: x, }8 M" i
/ _; }1 P* R2 L0 n& C5.39.217.76公仔箱論壇; I" q- i) ^: q5 G# S. c
# E7 g2 L e# D+ |- a2 G& `- M咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 ~6 a2 @7 c3 F0 h* } n- x
, x" r* d$ i+ m% ?公仔箱論壇' _. d8 L0 X: ], \: i
公仔箱論壇# p7 [# s$ R4 t$ r! P8 X
9 K5 `* @9 u9 r& s
$ z- S6 l6 j1 @9 w& _* m) t名稱由來公仔箱論壇9 x# j0 j$ |2 M# s6 c
7 g) o: }, j8 B: _2 @tvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
5 h* A9 q: t9 ]/ l+ stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 B. m; u1 H* `
4 L% W' X7 } ~- d$ k2 z
7 \5 g+ T# h, c6 O$ v7 A4 v
1 g) }/ X' B! u/ c. v, I& _$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* y+ c0 Q2 s* O: {7 K' v* k
製法
, {" [( \( E, I& r公仔箱論壇
9 X' y" t/ M0 \# J" n7 f, {- q咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
# H0 s& o; y w& \6 k( L- ?
0 R2 ~% V {9 @" T& ]! R. s0 x5 Atvb now,tvbnow,bttvb9 @5 M7 I/ I7 W; Y. J+ ^& v2 |# l
) j; Y# Z. W& j. K, N5.39.217.769 T, \4 o0 E L3 Y" {; P( s
. X& _# }$ k- C3 Mtvb now,tvbnow,bttvb普及程度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# W; [3 @# h
0 w7 h# @) J0 m. G# @; b5.39.217.76由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
0 q! r/ @ V2 q7 o5 P6 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! p, A; {% r0 X
5.39.217.76: @7 K2 e& w5 l2 x
+ Z8 Y5 h2 j5 g! W7 O# _4 y' L
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
3 o. y% }8 o# V4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, J0 e* p# ~, Q
0 X. o6 q3 E( Z" O0 M8 [$ G5 x! x# o( U: c/ U, V) x3 ~( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- L v1 I# d% Q5 g7 k
( W3 r' E! H! M1 n, }相關食品5.39.217.769 I, j+ B$ e! Y) x8 u F
/ W9 ]/ }+ ^) c7 L9 y+ h
咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 