點解咕嚕肉叫咕嚕肉?5.39.217.769 g9 n9 [6 h' q2 q2 e
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! V: I0 X: y" G; y3 {: H咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J- N! [9 w% i: {, K$ j! i, d
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名稱由來4 \ d p) |& E2 X
$ X5 N0 I- C' u% e/ j% g6 z' z5.39.217.76咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。tvb now,tvbnow,bttvb) s; x9 R* x; I$ Y; h- C5 z
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製法
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2 c/ C6 x5 I; U; [. v咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b H) f/ p8 i8 ?3 w, Y6 s
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7 J( |( _9 y8 C1 k5.39.217.76普及程度tvb now,tvbnow,bttvb' R7 W% `, \3 E! x: _0 T: g
9 p# g+ X2 x T; V0 m- U4 utvb now,tvbnow,bttvb由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
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0 d2 L' s ]3 i C# |0 a8 }5.39.217.76
6 p, ]2 a% ?8 }) r' H& I8 {另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
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咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
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