點解咕嚕肉叫咕嚕肉?
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咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。2 [& U# A/ A& z$ H
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名稱由來
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. z+ Z+ A% R' Z$ R9 M公仔箱論壇咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。tvb now,tvbnow,bttvb4 X/ o7 v6 w, J2 \
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% Y0 r4 |) }: i1 H/ g! V+ u0 S咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
& ~0 M: A$ ?# s8 l6 F% k2 @( Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) o. j* c0 {' A" o: d6 [
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普及程度
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由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。5.39.217.76) U$ }0 E0 O( l |7 A2 U9 w0 h* m% p
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3 T" t- `2 Z9 v4 B4 p4 A3 l* {tvb now,tvbnow,bttvb另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb( f1 \. B8 B8 [# \" s6 E
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相關食品. N% x2 p2 ^ E1 x" s1 h; T
: F# |# A% T" u( A7 S- p咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
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