點解咕嚕肉叫咕嚕肉?
6 X+ O) F3 p" ~% d: w- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h5 K4 B2 E6 Q6 p: @0 q; f& e* n
8 p0 e5 h- ~+ }- k ]* z! {
" k, |& C, Z5 C$ d公仔箱論壇咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。$ @2 U4 T4 f0 w6 X7 F
/ ?6 n! U- M& V+ |2 v
5 _+ T( }( O. v& l公仔箱論壇
/ E; t- \" l: P1 F* T
2 y; P$ k- |3 g3 {6 W* |公仔箱論壇8 p5 F. J' u/ {" D3 s
名稱由來
+ L/ g r8 ?; v+ V4 {& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `' m' ?# z9 f; A) j" L. d" j6 g
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。tvb now,tvbnow,bttvb l# p7 U' p* X5 m8 j* A
: `1 }8 @; @' c2 ?tvb now,tvbnow,bttvb1 P% l8 E& c7 n2 D5 X& g
5.39.217.76! N- x8 M( S* |7 m
9 P8 X5 N! o+ \# G2 ]
9 y6 U9 \+ H/ Z) i& U5 rtvb now,tvbnow,bttvb製法
) b: U: V2 U) {0 f& ?tvb now,tvbnow,bttvb7 Z y% @6 F0 Z4 x' U0 T
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
6 j9 P, u; r, w0 P: X' j6 n& A# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 F5 A P! @9 f: X8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' i g5 l$ d5 S4 ]$ ]
' L) q" V9 p. N+ [公仔箱論壇
% W) ]6 o' @$ o% h: J" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B) R$ I+ Y/ I" e9 e1 ?3 g普及程度
- N# Y4 u5 U- R" a% [公仔箱論壇
/ L4 H* \% l: |( G) ?* H5.39.217.76由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。/ m# x3 o/ K" }
tvb now,tvbnow,bttvb" f/ A- d) L2 T, j( S. C0 c D
5.39.217.76) a; }( N0 I3 D# m8 X
7 j& D4 m. X# r7 U8 _另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb4 {# `0 P( p- o/ A( W! \
7 j2 o T0 h$ \8 Y5.39.217.76, X# @0 y0 y7 t+ }# } c0 v9 M
" ^$ X. `5 k: `
) D1 P* ~$ x3 h6 O% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 l( o+ M# o" l4 O( b8 u; t9 B
相關食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' ?. X& R/ r. K1 x
9 b% n0 f$ f. G* O" ]7 \) r2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 