5.39.217.76! v. l+ J" K! H
材料
5 c. X3 K7 g1 T* o4 k3 J5.39.217.76油皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ f1 h7 V: A; y. M& P
鹽.....1g
" i$ r$ I6 m) D( o水..... 95g% I8 ?1 V, Q0 c' W
豬油.....94g
9 e% @- V+ \* q. q7 | f( |8 X細砂糖.....24g
; C4 W% ~3 h) x: |. O中筋麵粉.....236gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l$ m# Q6 F1 a
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8 x. G! K- V% F* i2 s$ S0 _8 I3 Mtvb now,tvbnow,bttvb油酥材料：公仔箱論壇. V! G6 M. k0 t( D+ s" O1 ?; X7 t
豬油.....75g公仔箱論壇& h; ]6 _/ l" L6 w. J
低筋麵粉.....150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n% e d, a, e
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內餡A：
+ i' z, L! e8 n( V8 V( W水.....28g
0 P& r. |' T7 g0 H; Q) N' w* k4 ftvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60g
' G5 s8 s9 Y. p* L! I- ftvb now,tvbnow,bttvb
* l# S9 G3 B( J, w1 w2 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f s- Z+ g9 @+ Y5 k: z
內餡B：; A% v# }0 y# D. J& A# O% c& ~
糖粉.....252g
* I# B5 R* I5 s0 }$ N& z糕仔粉.....76gtvb now,tvbnow,bttvb% @- H. L9 P: k' F& b7 S/ e
7 P- k, z5 ]+ |公仔箱論壇內餡C：
. q1 {' {. W$ I5.39.217.76麥芽糖.....84gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: o7 [% L* F( M7 g
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其他材料：
, v; p/ P/ n9 J/ t/ M5.39.217.76蛋黃.....2個/ R, _! t) f0 l" ? ^: A, V
蛋白.....1/3個
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) o! [/ t; Q4 C! Q3 t1 K( H( e5.39.217.76
, P, E/ s1 u9 `5 F' q3 m# g- n作法
5 n9 ?2 R |$ E& C# Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。tvb now,tvbnow,bttvb |. m" W' S# ^# k1 t8 {5 B
$ b1 n& k0 U" @: n+ q& F4 ?# v$ n5.39.217.762. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。5 X( \. n6 v- _. h
" `* y7 r9 F$ T* O8 J) atvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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7 G& e0 b0 F/ S# Q/ s, ~5.39.217.765. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。! w( y0 ?4 I$ J" H, P1 a
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6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
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9 K( Q" p' G0 u* r* d7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。tvb now,tvbnow,bttvb+ p. r% |) o( E4 l# e9 ^
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8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
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發表於 2015-12-21 04:54 AM
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