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材料tvb now,tvbnow,bttvb; \+ p7 z9 s# f, r
油皮材料：
8 C7 H. b3 G U8 v; q& l7 \2 s鹽.....1g
. j) k2 A, P% M% M! S; Y, V水..... 95g
7 j. E) Z7 Q1 \! S6 Y0 S0 y! T5.39.217.76豬油.....94g
6 G' ^) h2 v7 S# ] b$ N細砂糖.....24g
' m* `* }; O X/ @5 @ c: }% @中筋麵粉.....236gtvb now,tvbnow,bttvb3 y o" n: R& u$ D
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油酥材料：
I) ~3 ]% [+ s5.39.217.76豬油.....75g4 t% g" N* I/ Z1 H% @0 ^. X
低筋麵粉.....150g
7 o& P: o0 n) w ^- n) s# L; P& C" a5 ktvb now,tvbnow,bttvb8 F) _! S! Q& [
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內餡A： [/ L3 P2 w& P+ c! a' S
水.....28g ?% J8 e2 P; M. Y4 `: N$ ]
奶油.....60g公仔箱論壇) Z4 S3 L; _) Y
% A! w( O$ x! s i. j9 B& V) S
( m" j8 p. ?# I2 k7 M$ Y內餡B：5.39.217.760 F& ?% S- Q; s4 H. Q+ ~7 }% w
糖粉.....252g
6 o1 e3 y5 ?8 A H- g. Q% a' O, X8 ^$ atvb now,tvbnow,bttvb糕仔粉.....76g
) k# F6 s8 e4 j公仔箱論壇公仔箱論壇; c' [' [6 @6 N: j% X4 e9 o
內餡C：2 O: _' o0 a6 U- E
麥芽糖.....84g
! Z# A4 D" |, e( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 S7 a/ c5 b; j J5 t/ ?" P
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其他材料：
1 ^7 |- @( \6 V, R8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A- D: ^# ^6 I# |$ v# Q
蛋白.....1/3個
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作法tvb now,tvbnow,bttvb- D: d1 F1 G) R. y/ A* j& P5 ^
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
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L) m: l! k' v# L$ f2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) s4 D0 ?. a8 e" _6 j7 x
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \' ?; C* v5 e* i% U9 B
/ J+ D: e6 @5 Y9 H1 U0 Y4. 將作法3分割成15等分備用。公仔箱論壇# U- Y* |# S; o* r8 g
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。; l, N/ u) `, {$ g8 H& J
& I( `$ N. ^0 G+ } K7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。, i, ` b" M _
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發表於 2015-12-21 04:54 AM
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