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材料* f5 v% v* z" l, m) X$ h' i
油皮材料：
" X [9 Y, m: n" @: O3 k鹽.....1g
. i/ h5 h* `/ D" K, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 95g公仔箱論壇7 [ E) t( Y$ W# p X3 l
豬油.....94g
7 P+ T6 U2 j: j& g! P/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....24g) k9 p* f, l! [6 S! D9 Z
中筋麵粉.....236g
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4 E( f) X8 P8 V& d3 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 P6 Z. C+ N5 K0 S7 Z% E
油酥材料：
/ s A) a: m+ i' @' B& z公仔箱論壇豬油.....75g
+ _1 i7 g/ l$ F- S! [* A# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....150g
+ e3 ^1 m2 ^0 M* j# l8 C1 X P1 h- Q. ]: R9 w0 x8 C6 R' W$ g
. p: w+ E# ]7 h. V內餡A：/ j9 u& L p) ~! a
水.....28g+ r/ s3 Y( E$ f' h8 f
奶油.....60g
- I) x0 ]$ V* ^# x8 {) z8 C
+ t. [1 |$ G9 E3 ktvb now,tvbnow,bttvb
+ ]- ?: D+ r' b \4 f0 t公仔箱論壇內餡B：
9 c4 A& q7 H6 G) [* ?' M J公仔箱論壇糖粉.....252g9 i- K2 s2 t z3 W
糕仔粉.....76gtvb now,tvbnow,bttvb6 h; {1 c" D e& q% S4 r; r! y
+ _( z8 E2 J+ y
內餡C：
" n( R. _/ P6 `tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖.....84g5.39.217.763 o. ^ `# ?, L. m8 j
2 @3 }5 R. U3 z. g% D* U) J/ S7 E公仔箱論壇/ j& N3 E! e% H5 r+ |2 D1 y9 N
其他材料：' b# ?1 Y) r4 Z3 [8 X2 w# t
蛋黃.....2個
! J i) Y1 w. y% K蛋白.....1/3個. t# o# U( M' [
e7 c0 N4 i! o0 ?7 B- Ktvb now,tvbnow,bttvb2 r5 {3 E/ K! |* l
作法
: a+ z6 }7 E, E o' r- T1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
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7 y5 m7 \+ H5 t; ~0 O9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
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' ~! u2 Q- W% V8 o公仔箱論壇3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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s* ]+ R. j( a) {0 a% [公仔箱論壇5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
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" v2 p0 `' M! N: s! G5.39.217.766. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
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( ?6 r2 F }3 e X7 F9 f5.39.217.767. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
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發表於 2015-12-21 04:54 AM
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