[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。& D0 v: z; `  F+ w, s; t- d3 ~

- w' p  y  a% [: @0 o5.39.217.76做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb  m4 r% C" ~/ u+ X2 l4 N

* H, g/ a( H! l2 c% X+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。6 T; j8 T+ U8 N; `# F: F
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做法：5.39.217.76" w' z, K& q; ~% R: @8 U
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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! E) \* M! }+ P' n$ U5 M2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
7 _+ e- F+ K% s8 }5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k& I$ i+ v6 q0 @. E" [tvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。公仔箱論壇" r9 @0 ^) X0 _( ?1 j4 z5 o0 S7 a

- z$ d/ b4 f9 c4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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" B+ A8 N# D( @+ Z# _" N) Etvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。