近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。3 t4 }" x5 B T6 w4 m
* y0 b% D% }- }tvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇; s/ L9 i5 Y- S# ]4 t, g7 _1 Y
" `7 f5 ~: j5 @8 J( b" w0 N7 G' T9 rtvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {: Y# b# H x* _9 |) }$ {
4 U+ O/ U+ r# a5 }6 k2 B做法：
6 K) `) i/ c0 o! a! @# P: ], g1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。tvb now,tvbnow,bttvb% f- Z2 y/ X8 p8 a; U% s
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb& S5 r& Q7 y* @ g' x
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。1 f m0 i% S1 l& w4 a/ B
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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) A/ b7 o9 x" o1 d6 o9 C) U0 K5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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