近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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. R7 r8 M ?: M) l# z; L1 A5 y3 S做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。5.39.217.761 F2 T: r9 H! a; ^3 \- W
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。公仔箱論壇! W# a1 Q: e4 w$ G) ?1 ^- J9 U. O
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 r: {0 \; _" }
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。 F7 W/ _! z, Q u' m/ c
7 }0 h# k/ |: n: S2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。9 S$ n- A! \7 o0 E/ L% r! f, v
3 n0 T0 m- m3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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! H2 P5 U; D$ e) ^4 t, |) p" Y& ~公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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! n* w" m. s0 y# k8 q& A5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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