[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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& h! N2 V& e* i7 y8 j做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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  C$ \! F5 n: E做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' `% S2 X- x0 E8 L  u
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。tvb now,tvbnow,bttvb) J4 D& a- @- u3 Y* b" w1 Z- J
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。5.39.217.760 o# T6 O9 l: t$ F( F: E# ~
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  `0 T( P5 r5 i* ^) \+ x* R

. j; y. m! v& Y2 L- r! t  jtvb now,tvbnow,bttvb4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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, g1 X/ {% z: f# o1 p5 z* z+ d5.39.217.765.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。