[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb6 A) n( T5 v0 r7 @
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。5.39.217.764 e0 [' P+ J, S1 ]: u$ `' x
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。- @) x! ~: y1 j/ g4 W6 o* u! W

: L1 \2 U- c; F% L2 v, g& X, rtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ P& W5 x  s2 y2 Q
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' s4 d  h$ B0 r$ `+ S7 d

1 ]' r/ X' F# ?: @: ?8 y3 X) ~5.39.217.762.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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+ l8 S3 \* h  B( A9 ztvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。: R6 Y8 }1 ~: T* z* \6 i4 M2 j
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。5.39.217.76# b* \8 w! i6 U8 z$ C
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。