[食肆地點] 西班牙菜添新元素棉登徑火熱出場

5.39.217.76& I3 _# S1 s- R4 z% h2 L
Flaming Chorizo $108：辣肉腸自西班牙入口，頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內，容器內裝了小量rum酒和香料，上桌時會點火可令辣肉腸更香。

講起西班牙菜，除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類，到底還有甚麼可能性？剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen，既做傳統西班牙菜，又將部分傳統菜式重新演繹。' B$ O9 J( F4 D
tvb now,tvbnow,bttvb9 V& s( I2 s, X/ H6 @" C
新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳，包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮，他喜愛透過改變食材配搭或造型，在傳統西班牙菜上加添新元素。# K1 D) [+ W' \
, h* f3 C" c! q- g, E
新舊交融見驚喜
例如西班牙人常飲的番茄凍湯，Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載，保冷之餘賣相更精緻；配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒，味道更鹹香；加上火腿與蛋碎分開盛載，讓食客自己按喜好加入湯，照顧了素食者的需要。又如雞肉卷，當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材，Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版，又配合慢煮，味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦，香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本，這兒卻用了原隻虎蝦做，難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo，這兒都可吃到，侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸，令現場氣氛更高漲。
) G* H! u: n* G" `9 W& O, A
有佳餚又怎能欠美酒？這兒的酒精飲品也有驚喜，單是Sangria就有近十款，部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡，加上食用花裝飾，靚得出塵。環境方面也不錯，樓底高夠闊落，設有卡座，吧枱又面向open kitchen，還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位，和朋友來摸酒杯底，氣氛極好。* y/ [6 l* w3 `9 k% w- q( U5 @& n/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ R; e! E2 f( m5 }' C% ?7 p
One Minden Tapas Kitchen
地址：尖沙咀棉登徑% Z* R6 a- ?2 p. w9 K# m& N( V
平均消費：午市$160、晚市$400
8 R5 n: W5 y1 l2 D0 G" Q& H5 y

! Q* y. s. E. f1 q' g- y
Chilled Cream of Tomatoes $78：番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎，清酸得來質感濃稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g2 \& J. C1 K' o7 @4 F

tvb now,tvbnow,bttvb" d# t8 C4 c O, b3 Z# G, \1 z
One Minden $98：招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。

Garlic Prawns $148：用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒，蝦肉大隻彈牙非常惹味，送酒一流。公仔箱論壇6 D9 G3 N/ `. F- { g% V
tvb now,tvbnow,bttvb( v$ |2 j- E# h

Antonio Moran來自西班牙南部，曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。公仔箱論壇1 p: X* ?2 Y7 R$ N
5 M+ E) Y1 ]) O, W$ b. m, c

One Minden Tapas Kitchen

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 西班牙菜添新元素 棉登徑火熱出場

[食肆地點] 西班牙菜添新元素棉登徑火熱出場