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雞蛋營養價值高,吸收利用率達98%以上,但食用量應科學。雞蛋含大量膽固醇,吃多會增加肝腎負擔,引起心腦血管疾病並導致肥胖。中年人每天1-2個就可滿足8種必須氨基酸,多吃也不會吸收。老年人1-2個;重體力勞動者2-3個;少年兒童2-3個;孕產婦或術後3-4個,不能再多了。
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