【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
5 o& J5 d+ c$ {2 k- i' I4 {$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
4 _0 r( S1 h3 D7 K2 q9 T# A. ctvb now,tvbnow,bttvb明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點5.39.217.764 z8 ~1 r, e W- j3 h& b
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
: W& ?) z3 N' r1 k- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
4 ^- b9 }0 P7 R# \" t. |$ o* w8 w第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
5 q3 Q6 F) E9 f5 I/ J" k第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
$ ~- a$ \3 u8 P/ D) D3 H% ~第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。公仔箱論壇$ |$ P$ Q* U; ?8 n& o
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做5 ?5 i5 o) b" _9 Q1 J
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
% o, n9 G* g' }# o: v公仔箱論壇 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
( E6 h$ K+ P0 G3 U0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【黃豆食譜／水果香豆奶】
" ]- A0 V' L4 j) n2 C9 K公仔箱論壇●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb& G4 N. Q6 k) z6 q
! F R3 S" Y/ j$ N公仔箱論壇●作法：公仔箱論壇- X& l( p8 r$ _+ P+ M6 i; q
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]* q* m& L' [3 [8 l
6 d# |9 e7 ]# |: e3 Y; J6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豆漿攪打均勻，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y) F* G& c1 f, R
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【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
3 U9 |$ u; M4 z. j. `, Itvb now,tvbnow,bttvb●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
$ ?) v2 ?; S8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |/ a" E# C9 s+ g) N3 Q0 J4 \ b5.39.217.76●作法：% _& @' u) g5 r: m( Q m+ }
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。5.39.217.76. q$ \/ n- j6 ]) |. k b
% X$ M1 R; D( u! ]3 x9 X0 c- I* S3 D5 @tvb now,tvbnow,bttvb2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
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$ H% T" x& H t. |3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。& e) v# V( t: D: G9 {8 w6 q
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黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
) ^4 b$ J9 b: x+ T2 e- O A( o6 Dtvb now,tvbnow,bttvb固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
+ ]+ a- R, ]* j" l8 y: {" T5.39.217.76至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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