【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
0 h) }0 U7 i5 t* Y/ Q1 b+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可! F, K V1 d* }2 S8 Y9 y
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
, e4 S3 o* @! U/ n, b黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
5 P6 y' k# b: \- I7 d5 y! j2 F5.39.217.76大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
0 X# s6 v+ c$ N4 s+ J第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。5.39.217.76! l# I- H$ `2 K' E
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
/ o% c* s1 z# T1 s( R" f+ G第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
5 m0 ?% d0 U8 z3 N防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
3 y& Y4 i: S2 p8 n# M5.39.217.76除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
( G+ O6 P: H/ J! V. U5 Q( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
& J7 G3 p3 ^ \* d【黃豆食譜／水果香豆奶】tvb now,tvbnow,bttvb5 T" H& o1 |* G" i
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。
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●作法：
6 A, t9 z- T1 ^- n# F- r- `1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。. K3 A5 i9 G! w2 O$ O2 P1 b5 i$ ?
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2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
% U) U9 V0 K+ [1 M. y+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。4 k8 ^; A% m0 c* i( P1 k
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●作法：; Z3 Z3 }6 z1 x( _' G4 v) J
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。/ P; I; J9 W: i7 {6 ?5 m2 P
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2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。# j# i4 s# Q& S- C9 Y9 o7 P
$ N2 I# L+ ^3 p9 M wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。5.39.217.761 J$ g3 ?! P t; W* P# o( G; ^
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; J `+ o' C7 C! @& B5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 m( N5 Y6 X- D! Q2 _/ O/ @( R
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黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
* ]1 P5 p i0 ?* R- y* L# F固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
- x5 O: w! I! C- A8 u至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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