【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
3 ~' L+ M F" L8 B' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
y1 R; c c+ b" b( A S5.39.217.76明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點公仔箱論壇1 r% r* Y# e/ j
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
% C7 p! `$ V* h! s. K2 B5.39.217.76大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。2 t" _# E2 J) N5 J9 D
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
2 T" h G) v4 k8 ?6 [0 xtvb now,tvbnow,bttvb第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
) |5 U. r( O( F1 [8 Z$ G `+ N, O' ^tvb now,tvbnow,bttvb第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。5.39.217.768 L" z% @. W6 H+ X
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做, y2 q' e+ g. ~. r T+ a
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。% B% G: \# ?6 _
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
! D, G5 }3 F. O5 X. o+ A公仔箱論壇【黃豆食譜／水果香豆奶】' L# D P: K% C5 @
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。% O; A7 t3 {: @$ g5 }
9 I* a9 e4 f2 V, y" x, G. @. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
4 ^. q7 C- w0 d) l- W1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
+ w% Z6 A8 `0 e [2 n _tvb now,tvbnow,bttvb D0 M1 `, ^; N! j3 F" P7 Q
2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
5 J/ T& b0 }6 K( e' A( d$ ?
* {2 o) i k3 K6 N" k8 `) I公仔箱論壇( D- M- t8 k5 k( g! _5 ?
! x) }8 d6 T0 Q$ I- i
tvb now,tvbnow,bttvb; a, G/ A0 K3 B6 f! T! v+ A6 C
【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. q3 U( E C& X# _& ]
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
( i$ j$ H/ d$ y, _) O5.39.217.76
d' L2 T7 P5 M/ S# u) u●作法：
9 S6 q! X- j6 {1.黃豆洗淨，泡水約3小時。公仔箱論壇$ W6 K5 ?; ]* r* A
- K3 p, Y5 T, z# Z( w- U
2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
2 J5 R& n/ \, ytvb now,tvbnow,bttvb* ^$ |" ~ D$ E2 n; | O+ V
3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
! i! U. ~: N1 b8 L S& a9 u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 ` C* D5 e- P [
5.39.217.76$ ?! L* m# p7 W" I7 h3 }
8 Z; u0 _* x0 p; B5.39.217.76
% `$ d9 n3 \- [" l6 g, m黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調公仔箱論壇% u) l/ h" U# |- B( G8 y* U
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。9 o; _0 m: w- m9 s5 N8 N) I
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
