【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。公仔箱論壇 R! O0 _1 M, c: R: y# j1 q4 [; `
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
0 N- k, M5 O0 C5.39.217.76明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點5.39.217.768 ]/ ?9 F' o& N; q7 R
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。5.39.217.76, t6 p$ ?4 I2 q) \. A( I9 {6 ?
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
% w @. V/ d4 o% D8 y0 R5.39.217.76第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。6 d3 A6 p5 j- y- U
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~! x& ~" g& n# y0 T' e2 v' X4 Z
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
7 B. B9 V+ n* O. [' p: b& m' _防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
' l/ Y) H* s* a4 }9 m0 w除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
" {0 V: |. N) f 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, ^0 B. H. @8 r. a Y
【黃豆食譜／水果香豆奶】5.39.217.76% Z7 a# `/ L# {' B4 N* X) J
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。4 G0 z2 ]& U$ v; H
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●作法：
. O/ v- G" o" W7 `1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。tvb now,tvbnow,bttvb) c1 x' e5 J3 [" p; \. {+ w% A, s
) k/ m/ ^9 K( c4 A2 I* J/ B5.39.217.762.加入豆漿攪打均勻，即完成。
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[+ ~8 M, E. C. W7 t' D! U# y. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X, K) v$ @6 I* h6 P, r【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】1 i" K& L# ~# U" i5 X4 w
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。/ D9 m9 i! b2 o% I. z/ H+ N' f
+ G7 S0 K D# T) T6 H●作法：
+ I( q, _, c% j; v5 m* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆洗淨，泡水約3小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ I' E: `) ]0 [3 v2 ~
, l5 I8 V" c) s( g. {! ~! w2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
& v6 f5 t: |- i0 j( }& i2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j/ [6 k0 L, Y3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。5.39.217.76* r' X; c8 }+ W2 c$ t9 D/ ~
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& r6 |) A; m4 ~& W! P7 W黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
2 j) D9 D4 }( v- Ftvb now,tvbnow,bttvb固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
# {8 G' j7 z6 {+ [# g7 o至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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