本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
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. Q, |6 k) u+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 B( O% ?* j& p. c! z
白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。+ ]8 h+ r0 P; n, u8 L
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, b7 E% t! A! \. e5.39.217.76解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 t: z x% s2 }
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. n3 D' h8 |5 H& Q* MStony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' w3 E: r# K' D/ z5 I
- r* i9 T3 g- h2 L7 M7 ^& x( stvb now,tvbnow,bttvb北潭涌 認識野菜眼看手勿動
* ?6 ? r k/ R: v* [8 Btvb now,tvbnow,bttvb現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。
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6 K9 E% W1 d# E' q2 n; D公仔箱論壇香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
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土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
6 F) W* t* J( ?2 ?% r8 m' {' J北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
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! D2 ?' f4 v; _ {$ k5.39.217.76只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |( E7 C1 M* V, p& M; W: M
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北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
) `% G. l" ?3 s) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]8 _0 w( q- J* n7 v& j! y
% V) }: w5 D' A. _$ M; n Jtvb now,tvbnow,bttvb上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
; q/ U! T8 Q" U8 K' | m$ f( a3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' V. O0 }. n7 X: K" o
, \, O2 ]( }7 t) ?/ t" A& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
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5 `4 M: m6 D* {. B, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
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( b' \) ]+ n& ptvb now,tvbnow,bttvb=野菜深度行
1 h/ s3 O- _% K日期：2016年1月3日公仔箱論壇: E# w! n6 J' p8 m
地點：北潭涌
; `- f6 h. o# O5 r$ ntvb now,tvbnow,bttvb費用：$100（大小同價）
2 v) K7 n0 y+ U/ }+ Otvb now,tvbnow,bttvb名額：20人公仔箱論壇/ @# t8 M, g/ U. B- ?/ C" Z
) r# l: G N; s$ v; P7 j, p7 gtvb now,tvbnow,bttvb路上野菜藥用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- u5 i$ Y; [
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望江南
" e0 ~: X( _( r: M8 t) q7 N味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。' m" ]; ~2 ]! j- y* {2 j( m
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! r4 m5 m/ C8 c: {7 r闊苞菊 公仔箱論壇# L& w8 B7 |0 M' r
客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g6 i' U% h. k Y, O! ~% [3 R
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, S7 Q( n. J( i% W" X9 s) a公仔箱論壇土茯苓葉
' s6 }9 j0 `& e2 t2 N) ~! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
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土茯苓 : P1 `" @; k: l( O
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。公仔箱論壇1 z) a& l# q/ C) a( h; a8 B
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車前草
# \6 u; x6 M+ k. a公仔箱論壇味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。tvb now,tvbnow,bttvb$ }( [9 _$ d" v
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2 e+ l% | _; T6 t7 d# V5.39.217.76五節芒
- V7 G3 Y! C. E$ j( W4 W4 e# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
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, {; B! m; V9 I/ P, n5 x; A; ^; E 節節草 公仔箱論壇9 |9 M4 Z7 H+ b9 {2 k+ P& U; P0 a
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。tvb now,tvbnow,bttvb' m. z: [$ t5 o% W8 n5 M! }3 [
3 g' e& K* y. B4 a5.39.217.76有毒 tvb now,tvbnow,bttvb4 n" V5 I7 d2 p" O0 S
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海漆 tvb now,tvbnow,bttvb. I: A+ [; |3 K) y" r/ x
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
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牛眼馬錢 5.39.217.76) k2 ?8 m) J+ y
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。. L n' }+ D" `. T# _9 Z
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Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。tvb now,tvbnow,bttvb% s* H( r% v, S7 q9 X
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鶴藪 私人農場任摘 tvb now,tvbnow,bttvb1 W6 }2 c1 `/ x$ w5 O- C; b8 L1 a
郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
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Z8 ]- z0 D3 m肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」
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$ h9 ^& ]4 z2 _, `+ P T4 H: S, `tvb now,tvbnow,bttvb白灼加調味料即吃
4 v' l9 r) S& }% C/ E公仔箱論壇何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! \; C$ D0 a9 G
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- X. a$ O7 Z0 U* w0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。
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白花鬼針草
- n9 D1 ]/ C$ d' X/ N# i白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。; P# L/ A0 l8 M: A& D
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野茼蒿 # e" {0 e9 u6 W$ z4 M" A& U
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
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1 r$ J! g G; S/ G, Q: r; {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% N7 R) @0 T9 W& Y/ B
小花十萬錯炒蛋
: |/ g* B9 ^% p9 j' d2 h公仔箱論壇記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
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9 G( S9 k8 }. Q+ ~& _& ~4 d1 n. \. Y白花鬼針草出前一丁
% L p. b, n. btvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 g) v4 K' G( i1 a9 J) f2 ]& M# Y
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3 J0 s5 v6 x% h) e4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野茼蒿炒豬肉絲 5.39.217.76" a$ N5 H, k; u& m5 i+ e
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」5.39.217.76( \# \- L5 V$ L y
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發表於 2015-12-11 05:00 AM
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