nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-12-11 05:00 AM | 只看該作者

[旅遊景點] 葉越厚越易入口即採即食野菜宴

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }2 |* ^; o5 ]; H s$ { L7 ~

tvb now,tvbnow,bttvb: C) n1 C3 B6 U8 f0 M7 ?# M
白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。- y) ` I b3 d1 m$ v! L
公仔箱論壇2 @6 ~5 o8 R1 r2 ]- |1 w; ]" X. T- |
【假日散心】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?" H# Z) s# z T
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 5.39.217.76% u5 r2 D, v4 `7 i9 o

Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。5.39.217.76! R" J) a# I% e* q% L* G4 Q+ ?( k
& X& t) E& ~9 U5 d# Z
北潭涌　認識野菜眼看手勿動
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。4 a$ a+ X6 M2 g) V
5.39.217.760 B! X! l* F+ _) E; h3 ^3 c# H
香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
5.39.217.763 ?$ h/ @( W4 i! [
土茯苓澱粉質豐富　古稱「山遺糧」可充飢
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。tvb now,tvbnow,bttvb- \1 ~/ U- j0 D- O. c5 a% d Z

只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I4 |- ?$ q! c' m
# t- k( v# M( R" A: Q& S) Q" I$ b

北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。! [* x2 e- M. z% V- c
tvb now,tvbnow,bttvb# j* v' p9 `9 O# }" s0 u) T3 Q& V" ]

2 i) m9 I6 D7 i! Q9 ^* C+ I- `
上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。/ w2 s/ v7 p# b9 i' B( c1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T7 [1 f3 o" g E, P& | [

復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。

上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。

=野菜深度行
日期：2016年1月3日
地點：北潭涌5.39.217.76' o) m3 [3 w7 h. X$ @8 N; v
費用：$100（大小同價）5.39.217.76$ k3 Z" K0 g5 t( s0 |6 y) Q
名額：20人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l X8 Q T% n. j
: v1 s0 [: j9 \* a% m
路上野菜藥用 8 m) p3 T0 r7 p4 |" Z2 o8 u' P9 {8 _

望江南　
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。6 o' G9 R+ Y! I' B

公仔箱論壇- j7 e6 O; L( ^( m- q
闊苞菊　2 O0 [+ ]9 F+ l/ u
客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。

土茯苓葉　- F4 f/ D4 B' t
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。tvb now,tvbnow,bttvb. X% M' V3 S+ d# h& K

土茯苓　
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。5.39.217.76& a9 z% }" d3 u3 D

車前草　4 C8 g8 m: g) {5 Y* g, _
味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。

公仔箱論壇' @+ _+ S9 F; _- T
五節芒　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) p' D! ^) ]; M, a) e
常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
公仔箱論壇! d" Q" J* y: [9 M4 z5 j4 R x3 [( o1 Y

5.39.217.768 E# k5 B+ A3 W3 X9 Y5 _
節節草　
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。

有毒

tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 n6 `! j: h& X9 E2 K
海漆　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& o: L; _9 f
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。tvb now,tvbnow,bttvb( N' A1 ~$ y% S2 V1 R

牛眼馬錢　公仔箱論壇' ?' |, X+ _+ P& m$ D8 a
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。公仔箱論壇9 v, i' `8 p7 \) U# Z7 I

Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n$ F9 {6 k- p- V  K" B2 K

鶴藪　私人農場任摘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, W4 D/ j: j
  郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。公仔箱論壇; V( c+ U- R# k% t% r; K5 a- q0 @7 {
公仔箱論壇# ]! n9 M& O( t1 D) A/ I' v
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 ' {/ W& K% U+ |- v) u" T

白灼加調味料即吃
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。  公仔箱論壇# U. I6 k, A3 r0 C0 U  [& ^
# V8 r1 N6 V6 J) B! r  G% w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% C1 o3 K s; t5 ?: c6 A' t& ^) w
在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d/ v- U1 P) ]/ P. D4 G) U* U

白花鬼針草　公仔箱論壇 R% U- z8 s4 e2 |+ h
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。6 _+ ^* Y* o" y( a8 X3 ~: s
tvb now,tvbnow,bttvb0 q* J/ Z. Z d8 Y* t

" _' `+ m# d' L
野茼蒿　; J0 Y4 R* v: V* c2 L
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。5.39.217.760 O: f0 @5 u. U; c) [

tvb now,tvbnow,bttvb; c6 O9 E$ S, X8 S5 j' B9 L
小花十萬錯炒蛋　5.39.217.76' i8 l5 o `0 D! [2 n& n( U
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」5.39.217.76& G: \! P8 f8 g2 u# k* ^ T) N) i N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 U9 N) J1 b L% i+ K& k5 Q
公仔箱論壇1 E, F. v& H. H- j; s

白花鬼針草出前一丁　
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
2 R) P0 Y E6 U! X! C

野茼蒿炒豬肉絲　3 ?4 }+ ?, g3 i
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」tvb now,tvbnow,bttvb) G& Z2 {* H2 D, L* j: _
5.39.217.76) D6 m$ i0 e& B& l- X: V

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表