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材料6 Q9 S. H! L; w: N+ b3 m
鹽.....少許5.39.217.76$ v2 E2 o3 S; D* h1 Q
糖.....少許$ a8 ^- @4 P. G& m
雜菌.....70克
7 q; c' e2 V! E7 g5.39.217.76鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇3 w$ D5 L' }- [0 q
洋蔥絲.....100克
' Z/ A- W ]# F! m5 @5.39.217.76黑胡椒碎.....少許
' J/ K' a/ F1 l$ _4 u7 E* w4 J濃菜湯.....200毫升
& }' x& g* h4 b* b9 d% s( Q; \ w9 O5.39.217.76淡忌廉.....4-5湯匙. g; ?- K4 G6 P- [
大蛋.....1隻（約70克）
) X& n- t" k2 V# W0 c5.39.217.76意大利00麵粉.....100克
! E# C _$ k3 p4 E# stvb now,tvbnow,bttvb意式香草肉醬/慢煮鴨鬆.....適量
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工具:
1 G' c1 g$ v5 s# Itvb now,tvbnow,bttvb直徑7.5厘米的圓形曲奇切割器、麵棍! @+ F$ K& Z# U& @( Z+ F
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: [5 d- j: f8 R* w6 d2 Y/ s做法5.39.217.76, d( L) e1 J$ t& Y# Z: P
1. 意大利麵粉、蛋和鹽拌勻，搓成麵糰至有相當的彈性，包保鮮紙置室溫30分鐘讓麵糰醒發。tvb now,tvbnow,bttvb. d* N8 h% [% w2 s9 K& V/ }
. u/ E) U: _* T7 F公仔箱論壇2. 工作上撲些麵粉，用麵棍將麵糰開薄至心目中的厚薄程度，用曲奇切割器切出圓形的雲吞皮。
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3. 取一塊雲吞皮，放上一小匙肉醬或慢煮鴨鬆，雲吞皮對摺，沾少許水封口，做成雲吞，每100 克麵粉大概可以做出約13-15隻意大利雲吞。不喜歡肉類做餡的，可用雜菌或海鮮，隨你歡喜。
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8 K! k4 I1 d/ J/ c( E5 m公仔箱論壇4. 煲滾水，加點鹽，下意大利雲吞烚煮至浮面就可以撈起。與此同時，起油鑊，爆香洋蔥，加雜菌爆至軟身，灒蔬菜濃湯，加入意大利雲吞煮2分鐘至湯汁稍為收乾，加鹽糖和黑胡椒碎調味，轉細火拌入忌廉煮2-3分鐘至湯汁收濃即可。
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發表於 2015-12-10 04:40 AM
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