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材 料$ {0 E! e& w( c- a, n, ~
玉 子 豆 腐 2 條 、 菠 菜 麵 1 個 、 蜆 肉 / 蝦 / 鮮 鮑 魚 各 2 隻 、 西 蘭 花 2 小 棵 、 帶 子 3 粒 、 瑤 柱 2 粒 、 鵪 鶉 蛋 2 隻 、 菠 菜 葉 1/2 斤 、 鮮 冬 菇 3 隻 、 海 苔 少 許 、 雞 湯 適 量; G1 Q& q4 Q8 z
8 D- |0 _+ O( L, ktvb now,tvbnow,bttvb芡 汁 ： 蛋 白 2 隻 、 雞 湯 200 毫 升 、 麻 油 / 胡 椒 粉 / 生 粉 水 各 少 許
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9 x& b, K# W, M; H! m, h公仔箱論壇做 法tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 K$ R. c) ? s; g* k% H" v
1. 玉 子 豆 腐 每 條 切 4 件 ， 下 熱 鑊 煎 至 金 黃 備 用 。$ P6 D" U5 Z) H% w8 m9 r4 [
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2. 菠 菜 麵 汆 水 後 ， 以 雞 湯 煨 2 至 3 分 鐘 至 入 味 。tvb now,tvbnow,bttvb3 G$ O/ `* C: h$ I
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3. 菠 菜 葉 汆 水 後 切 碎 備 用 。' R3 V5 Z1 H7 ~
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4. 將 蜆 肉 、 西 蘭 花 、 蝦 、 帶 子 、 鮑 魚 、 瑤 柱 、 鵪 鶉 蛋 及 鮮 冬 菇 水 後 ， 放 上 玉 子 豆 腐 面 。
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( p8 n4 E+ q( V' b5. 煮 芡 汁 ： 將 菠 菜 葉 加 入 雞 湯 、 麻 油 及 胡 椒 粉 煮 熱 ， 下 生 粉 水 及 蛋 白 埋 芡 淋 上 面 ， 面 撒 海 苔 即 成 。
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3 U$ j3 o3 K, `3 z; f. h- V3 jtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
. X( M/ V; [2 o6 w D, Q5.39.217.76下 蛋 白 埋 芡 後 要 即 時 熄 火 及 慢 慢 拌 勻 ， 否 則 很 易 煮 老 身 。公仔箱論壇+ g" P5 D$ y' P2 O' w2 q5 F0 P" |
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發表於 2008-5-28 02:51 PM
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