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材料 U, x0 I* t+ Y
蔥.....30公克
# }6 a! ?! {) k薑.....30公克公仔箱論壇* u2 b9 Z7 L% g" p4 {: b
水.....200㏄
/ T9 z! ?3 l: K3 e1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....100㏄' q9 x3 i, `2 a$ W) U5 A
醬油.....200㏄
3 y5 |. j. v- Y4 V; ~# B米酒.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; v1 s& X/ b! S+ R
香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) n( V5 k9 _6 f
沙拉油.....2大匙: g9 X \) P0 w
細糖.....100公克
* Q" r& q# ]1 |4 H5 R9 qtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....1大匙
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作法
7 l1 _$ Y% K% F! e& c/ j2 z1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# g2 r( n5 ?; }5 q m
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。; i% s- `& R# U0 z# ]
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 N' A" }2 S
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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" m! Z+ }5 h2 y2 p$ ]/ _Tips
. H0 p, k$ g* {- D- V* x9 t一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
- S) s7 C4 E6 _4 \/ [! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M6 }2 O: x- Z: l7 `- v! \清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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