6 [- \% L- b9 e) A& M" [材料tvb now,tvbnow,bttvb: Z5 I" A3 K1 P. b
蔥.....30公克# k& I) E; A8 e: L3 L
薑.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 W$ F+ Z- t, Y" G
水.....200㏄
( t" a6 J8 I. w9 ^7 K8 S蠔油.....100㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) Q/ L C4 Y! _5 u
醬油.....200㏄
# S! ]/ B4 [1 l6 V0 p1 C6 l公仔箱論壇米酒.....3大匙5.39.217.76; D& Z8 E* ?; H8 }" I$ j% n
香菜.....20公克
' Y. B' y: \- v& u. M$ z% a沙拉油.....2大匙
- h7 n+ B+ H- M5.39.217.76細糖.....100公克5.39.217.76. N$ E: }4 F) Q- J5 @
白胡椒粉.....1大匙
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作法公仔箱論壇5 p0 `) G R1 g6 p% s+ c
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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- b! W; a D5 V1 r/ C公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇) v% y1 D, a8 I- I; J' Z ~
. y- O- {, j @5.39.217.763. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb& r- \ B r* M% [
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Tips; S+ q( q7 p/ i+ O/ Q
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。5.39.217.76# ~+ s2 C2 s: S1 N4 i! x) R
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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