5 j# ^0 ^* M% }3 {( F公仔箱論壇材料
V" r% v- F. {' {- q1 t% r' ^: y* m% I, B蔥.....30公克
}2 k$ d1 n% E4 R, e3 ] x" j3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....30公克
' G) s" f, o% h* n) T! S公仔箱論壇水.....200㏄& _/ Z& b5 S# y5 ]8 L: q( m9 E
蠔油.....100㏄5.39.217.765 c. ~" M! r+ [; [8 }( [
醬油.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb' h/ M: J {: A4 G) i. x6 {$ K
米酒.....3大匙
: O3 L) Y6 V! m5 O/ O/ [" A公仔箱論壇香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb U. |: W+ U" G5 l4 J+ h" _
沙拉油.....2大匙公仔箱論壇' @4 [" A% _& s$ [
細糖.....100公克
7 S* Y3 f- I5 y3 d5.39.217.76白胡椒粉.....1大匙
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作法
* i: Z" c/ U; F5 r1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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: F$ I* k! b" r6 Y$ M3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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* S _5 l4 x0 |8 p4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。5.39.217.76# [7 Q; k) Z X- F) ?5 K" G: Q
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Tips; r* @8 }2 M6 R9 c U, f
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。5.39.217.76: j; i" \* N4 F5 _
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。5.39.217.76* S2 _1 W% v& u; P: y$ f
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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