[中式食譜] 清蒸汁

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. c. D3 N! X6 B3 b: d1 e材料公仔箱論壇) |$ \, h. E; S; N+ w
蔥.....30公克
( G# i! Z4 |. Q5.39.217.76薑.....30公克7 G& k  J' n. n: _) C7 R# ]! p3 \
水.....200㏄
% \& f4 o* H- L' F公仔箱論壇蠔油.....100㏄
: \  [; T4 ~) T) |6 _' \7 ltvb now,tvbnow,bttvb醬油.....200㏄
' j( U/ n" j9 s0 c- m: P$ _公仔箱論壇米酒.....3大匙
+ u% S$ R8 c& \公仔箱論壇香菜.....20公克
/ E( h, X0 e- [* P7 i/ f/ Etvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....2大匙
" U! v' ?, X! D5 x細糖.....100公克
) x; Y( {+ Q% n白胡椒粉.....1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 o. `( v. ]# R
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作法5.39.217.763 \! l0 B) R; s$ f4 M; k) `* V
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。公仔箱論壇- R# u9 S. q4 ]: ]8 q7 |+ C

* b0 J" Q+ H2 ?3 w" _( k5 O2 Y6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3 x) K- G: H7 x) g: z) P  E3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips) g& g; h# }% @: E  y2 q4 G' N8 Z
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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& p- a* K9 Q, M清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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