X- E8 S- H4 g% d; O' g' D7 Z3 V材料
! u+ ]3 y! ~2 E% b( N% U/ I1 }0 B蔥.....30公克
" s8 ]5 D$ X8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....30公克
' J/ [1 B# W' Z0 e+ T2 W. ]水.....200㏄
. T3 F! `4 i' k' j6 J( w5.39.217.76蠔油.....100㏄0 t6 ], \2 n' j. x$ w3 `
醬油.....200㏄: R, Q c; {4 D
米酒.....3大匙
' n$ G: O! K. f1 B5 itvb now,tvbnow,bttvb香菜.....20公克
4 j5 r. }! f6 a* D- V1 l) R沙拉油.....2大匙公仔箱論壇4 x; P4 t( O' O) }6 d9 S& _
細糖.....100公克5.39.217.768 U& c9 x$ D# {% Y4 J% @$ F, {
白胡椒粉.....1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h" z D- v) f
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, K! t# h6 A1 m6 f5 { B' h公仔箱論壇作法
0 A) W% U5 j( S6 |公仔箱論壇1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。5.39.217.763 {& `. W( {& e; \1 w
8 w7 K! ]) C$ E! \3 F2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。5.39.217.765 |! y6 r/ J$ b7 t* z
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Tips
* ^$ \% {8 P* Z+ S一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D7 g3 }3 y; B) G T* z
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb# M. P& ?- w# M3 [; Z
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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