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材料! b* m5 ~6 Q d0 ]' h7 a, R7 k
蔥.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e+ ^6 j6 C# D
薑.....30公克5.39.217.76" d' m% w$ G; g. e
水.....200㏄5.39.217.76% J7 d1 C/ m" M+ b) a* i9 Y
蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb! H6 Q& ]6 L% A5 t5 C0 T
醬油.....200㏄
! B3 R) Q% \! L0 S& @) Stvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙
) I) n5 p+ h6 j7 [- F; Utvb now,tvbnow,bttvb香菜.....20公克
( S6 [5 E7 B# Y" }) u. o. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....2大匙+ Z( A R. \! n
細糖.....100公克
b+ _0 O4 p: {! E& C, \1 U白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇6 O4 X* w( r: [1 j
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作法
" J9 w- H; J9 m$ ?1 X; ztvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。5.39.217.76, }- o5 {3 m0 a# R
3 p/ v' K, W |% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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9 A. U7 O% L, x& D3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。. d8 `9 @+ X) ^
. U- O9 ?0 z* F, g2 m) I4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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- z; m3 c, g% x% j5.39.217.76Tips
3 _- W1 d: t7 O5.39.217.76一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。* ^: H. ?8 |, R4 E
% b7 i, C' j, {$ `2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。* ~( D# _* V2 _. |$ ?: f
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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