+ q) i9 [5 ^2 Z2 C/ ^# L) N
材料
1 R8 p d7 }% V8 `& y9 M5 X蔥.....30公克
7 O/ ?. g, E2 \公仔箱論壇薑.....30公克
; Y5 ?; W) T+ t% a" c水.....200㏄
- l Y) b' h8 h4 W( D( U# S+ `蠔油.....100㏄
6 ~* R; H1 ]2 gtvb now,tvbnow,bttvb醬油.....200㏄2 U" b9 B; V" a, P* ^
米酒.....3大匙
0 C* A) B2 g7 c7 S! z1 }% n/ k公仔箱論壇香菜.....20公克
. ]% m8 l) p) `5 P5.39.217.76沙拉油.....2大匙
; R& K! _5 o3 D" w- ~# H( D# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖.....100公克5.39.217.76* s& F$ n+ ]) h
白胡椒粉.....1大匙
( e$ t# U4 z0 o- H+ c8 C# k" O, \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 C1 V6 w Z7 z7 j; x
4 ?2 y8 W |* l L3 |6 G7 x+ L" _, M% J5.39.217.76作法
- o) |' e7 a9 ~6 t& R/ f) l1 |; jtvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
1 M, {6 W. q6 l2 o+ @公仔箱論壇公仔箱論壇5 X" `. p [' @! g' I4 v
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇/ x! } D% f/ L1 t) r3 u
5.39.217.760 G) h) ?9 I* a8 }
3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。' r u" Y% W" C! y) N0 u
tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 s* a) B$ y1 O1 ] @, V
4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb( B( a( R" `6 l6 Q( g' x
" _& Q1 o* M! ^6 ~9 b! d lTips3 ~) P7 V' u' P8 G6 h
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
( e7 Z" ~ w! n9 d" W5.39.217.76
, w% N& ] ^7 f4 k+ h& V公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
, p5 {/ j. q* _( ]' _9 rtvb now,tvbnow,bttvb0 Y, |* h% c8 k' J* F" J
|
發表於 2015-12-8 01:06 PM
| 