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材料
' K; q! x, R3 t# X$ o8 {& D, f/ [蔥.....30公克
( Y* v. I- q0 }/ P+ S5.39.217.76薑.....30公克公仔箱論壇( ?7 W5 U8 L% r1 w( Y" \. ?
水.....200㏄公仔箱論壇7 s' ~/ o. ^+ X% m
蠔油.....100㏄5 g5 h) o% ?3 x( |& a
醬油.....200㏄
3 x; U& x& R7 ]' P$ G5 e$ ytvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙
9 P; S( Q: t# O! P: i& E. A( o% |香菜.....20公克公仔箱論壇# G& _7 h# C" Y8 X
沙拉油.....2大匙
* O R- _( p# \% g9 @" S) q; v0 n) g M0 ltvb now,tvbnow,bttvb細糖.....100公克
2 {2 V7 T! L7 B2 ^' G! A+ ~4 p白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇; S2 n8 z" D7 ?; e9 O$ }. V# S9 |2 f
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: C2 E. k. e9 c, u5 F" [! @* S公仔箱論壇作法
7 O z/ J6 @- S4 T' F8 Y0 E" n1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。6 g6 k: T2 B; R8 _4 D. |; O. [3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P3 w% z: o% C# A. J. b0 J) O! B
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。1 b0 i' Z3 X- m3 M1 x7 Z
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。& C& a2 l4 U; `4 r
( s) ^7 P1 _. p' n5.39.217.764. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。公仔箱論壇( [# w0 V, h& l0 C( j$ Q8 m) B
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇: J8 s6 s6 ~9 ]
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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