9 Z8 M* B8 N6 k, r材料+ g' A7 y1 M' z% P; v* M1 H8 N
蔥.....30公克
3 l3 `5 D+ _( i, B3 {/ e" Y公仔箱論壇薑.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C& O: r i4 Q6 d
水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 v; w: p' [; m; ~
蠔油.....100㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* V% n' S" k3 V: F# ]* R
醬油.....200㏄8 _, Q: W# P5 ^6 e( @
米酒.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- V( F1 N) g3 u* ^ [
香菜.....20公克
4 W7 [) O5 D- R, K) Itvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....2大匙
( e) c6 _0 {! H: o" U- Jtvb now,tvbnow,bttvb細糖.....100公克
. s% s4 j8 B; t. W6 T9 A J5.39.217.76白胡椒粉.....1大匙
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2 O9 q- k, ^* ?1 {% Z$ S3 \作法tvb now,tvbnow,bttvb+ |. ~! h9 S N
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇( l3 b6 L8 Y# M, W5 s" Y f
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 m5 x2 q% ]( ~
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Tips公仔箱論壇; A* c6 N7 Z4 W3 K& `5 ]
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。5.39.217.763 G0 T) o5 H& c* r' x$ ?4 l; t
2 S; y1 e0 f# d- S) f; t9 N% atvb now,tvbnow,bttvb清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇3 j6 D; J) |) j5 c& D
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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