[中式食譜] 清蒸汁

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# M8 u, [" G1 |- C. \3 o6 M材料公仔箱論壇1 c/ e8 q- A5 G# f' ?  [
蔥.....30公克
( H- f" h* g( U9 f4 H8 u% s: ntvb now,tvbnow,bttvb薑.....30公克
* V( y' X; w% C" T/ L9 c$ l6 U& y水.....200㏄
8 n6 p/ f' z' I, ]蠔油.....100㏄
$ m! V! a' M1 B  w; J5.39.217.76醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' [# M! B- A$ Y* a: Y
米酒.....3大匙
% v9 ~. n- o: S) e# Z7 o$ _, ~$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....20公克( }! k  B* O; ~$ e
沙拉油.....2大匙
# g; [  g( v% a: f細糖.....100公克
- v$ O, Y  ^8 Z. W# f1 \2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& i, d. q0 u. s8 x1 }; ^
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作法
( i& Q1 X% l: ^) \1 x1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。$ |( K; }# G1 }' M+ L

8 j: \+ w: y3 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。5.39.217.76; z! I4 r5 v4 H& D! x5 s
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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4 I: R$ U: s$ LTips
) Y+ z2 V3 E3 m4 t8 N5.39.217.76一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j& A6 l% z8 l6 N

6 O1 j0 x2 I& m清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
5 @0 |) g" I3 o" C: h6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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