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材料
3 r: o s/ b5 e0 d$ F$ C蔥.....30公克+ Q. T! ^" n( @! m
薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb' j; u5 s( A- b5 H
水.....200㏄
) x: D, ~( S/ [6 d3 | B蠔油.....100㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q! Y/ R. A: \5 q9 `1 ?, H( U
醬油.....200㏄7 R! Y4 P& q1 X5 }
米酒.....3大匙5.39.217.766 f( P( T0 N+ l+ c% V* b9 [. f
香菜.....20公克5.39.217.76' w/ F. k+ b0 [0 B8 H6 Z
沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: ~1 Q: G* L o4 {
細糖.....100公克5.39.217.76* L; j8 h' F$ g0 e( M
白胡椒粉.....1大匙 8 \7 g: h% R6 O9 ]# L
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* }. X" K' B4 O$ Q4 j9 Q
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. C# P8 H; ~$ m8 B5 t I9 s
, z" s# n: l5 v; G) u+ M* x- Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb6 x% _0 b5 k/ n
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。' x! h8 r. ^2 ~: r+ M9 @0 U _
5 ~# x/ ~! I" {+ c5.39.217.76Tips
6 Q& H. i$ V3 Q DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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7 T7 P9 v; s0 [: T$ ^$ w) etvb now,tvbnow,bttvb清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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