【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
6 E2 l0 Y" G" k$ T, ]$ X3 R" btvb now,tvbnow,bttvb 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多" B! {7 |; \! O- q
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力公仔箱論壇; q' Q. @% t: T) y7 P. S* R
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。公仔箱論壇, @+ ]4 k7 H5 z( p
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。5.39.217.764 {6 ?" M0 R+ u% A
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。1 P) Z, e: K( O/ v' \* L+ k
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
0 P, d& ~) D ^- g4 H" W. z1 U7 [* D yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。5.39.217.767 q- v' Y- l0 ?* M; h2 u3 C& C
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。公仔箱論壇6 p6 W ]" x" o" M
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！公仔箱論壇& ?) n9 y# U9 F4 z+ g
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
2 r b. k' u. z D% j& G2 u" E! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／涼拌小黃瓜】/ F6 E4 R1 t7 Y1 F( N D& e; V
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
- U$ ~4 ]; b0 D! D$ o) c6 Y, U) N, o公仔箱論壇/ F4 w# ~% l9 N1 C" g, i! c8 U
●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。% L$ Z5 A6 ^- f3 B3 F6 _: ]
! G' C% s# u a. b; q: q' }8 F●作法：
! n6 _' ?- O- M8 M6 O, {1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。8 J- q" D% _$ c$ V6 B# ?
0 W; Z3 C* V2 s9 K3 R! r/ c2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# H" D: B8 i4 G% a
- x* {. W/ y$ G2 K1 N' @- t' k% |公仔箱論壇3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 B: {, [& [' R
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, i0 L K. d' }5.39.217.76【示範料理／小黃瓜炒雞丁】 w7 j! M) a6 ?% D/ g* y( _1 i
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。5.39.217.763 d. N! y. A9 m+ S
8 R) q( B x( t●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L' W% h; w" Z4 a
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。公仔箱論壇4 F+ j% ~7 j% N: [! L
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。* W: d: j- r) j( `8 p
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3 b0 g6 Q& T3 o* C# k; O% N公仔箱論壇【健康小叮嚀】
. ` I* n$ t9 ~. b0 i2 j0 n, N P中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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