【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
5 m; ^8 }: Q& f公仔箱論壇 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, {5 m0 ]' ^8 M# s3 F6 @/ ?
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力, o; W* u4 b* B6 t
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
E/ A" d; z4 R2 j8 o Q; \tvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。3 _ X) a. O" W. t4 l' |& D! t
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
$ A0 r+ a/ s {$ M; c5.39.217.76營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
2 F1 x" l& b% V8 ~除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
! G" J& j v3 i( O7 A. u/ x 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。0 \ x2 v4 O0 L# |. t' z/ L, \3 z
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
5 K/ g X& Z, I" Y1 N- q: G* p3 Q0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
% O* r& y' a: B: N) [公仔箱論壇【示範料理／涼拌小黃瓜】公仔箱論壇4 {0 `0 k7 ?+ n+ r# v0 U9 w
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
% C) a& ^# t+ h4 e: z
. r. W: B6 W! P9 L, {+ mtvb now,tvbnow,bttvb●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。5.39.217.76. @% q J! G( O% g" H
tvb now,tvbnow,bttvb @5 l- L) a) W2 @# w
●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; Y0 ~8 n0 T/ e" x
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。4 S" {$ [9 x: p2 E
, D$ p" D# e2 _! L0 p
2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。公仔箱論壇& A c: g" ?2 f
! {' e( N0 \( i% X4 Q( D, y2 o公仔箱論壇3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
- H# R3 H8 r- F) c$ _2 e$ |& s3 [0 L) Y& @& l- w. g, {& q6 T
" S5 W, T2 O' T3 ]% z
tvb now,tvbnow,bttvb- g, K |) v# U: g
; M4 h2 f# l2 }7 N- P
【示範料理／小黃瓜炒雞丁】3 I; [( q W, I) P; I
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。公仔箱論壇# m- }2 J2 |# ]. a, ?/ E# z( g
3 V- n" r4 y+ Y7 l1 x0 O, B( y9 e●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。, f* M6 Z) V4 h/ w
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 d% B& U# s' T; M. W$ T) K% x* A
1 R/ H. ^$ o' b" E* ?2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。( P5 v! k2 R* ]$ y# i
: q2 s( z* Z, O4 ?% M5.39.217.763.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。5.39.217.767 @. I4 p# S- O* r* f
7 N( n' Y8 w/ {5 z2 U
$ d9 b* Y. M8 M6 _4 p! `! U7 P5 Q
5 d2 j4 V- M1 x% V$ X, R3 Y- b
- ~1 r; R7 S8 p! A5 M) [3 D公仔箱論壇【健康小叮嚀】
, u- Z% v( D7 l6 T q2 t- u公仔箱論壇中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
| 
