【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！5.39.217.766 E0 q( m8 i, G
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
2 d* D* W6 M$ B7 l5 U: G# P公仔箱論壇KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
$ z3 o/ C5 [* {% V( b D7 ]5.39.217.76大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。8 z! }" q9 g1 i/ {. L& t
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
( K- M, I) b: N1 a$ k& R$ J+ atvb now,tvbnow,bttvb維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。公仔箱論壇. G9 _+ \* A' o/ ~6 F# s
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
( r6 s$ ^. {; U: Y- V0 S6 ftvb now,tvbnow,bttvb除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。/ d/ x, n. w& \6 d* {5 q
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
) T: T% k7 a4 u4 q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb別浪費！小黃瓜這樣吃才對！公仔箱論壇& H! I" ?& h" P: w- C1 [% l1 U
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
0 _4 {. A# c9 H, J% {9 k. L公仔箱論壇【示範料理／涼拌小黃瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^( y W! s N" X4 X
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。公仔箱論壇# p! v: {* D$ |" o
& q2 j' U2 R7 T% I L, f4 o: X5.39.217.76●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。$ v- Z. N7 f M- d
- ^5 c- G+ T+ B d& q) g' P& u●作法：
/ u& f7 B/ Z: @. g0 v+ B. i5.39.217.761.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。- Y, J: p) c5 z0 C6 ]4 V
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) U. \+ t% \ N3 Z
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 f1 X. @, J+ d
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5 X$ W; m6 ^& q6 L6 T, Y6 v公仔箱論壇【示範料理／小黃瓜炒雞丁】5.39.217.761 x# o8 Y2 o: \' D4 O4 V3 t. c! W
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。5.39.217.76& s; A5 x+ w) q- Q/ m
: F) o2 b9 _6 c% _●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
' {" D) J6 w) [! q! _; q4 D) w2 t% L5.39.217.761.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" v( q# O7 U8 _. P: r
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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+ E: k0 g w& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【健康小叮嚀】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c7 x# M1 d) M: v/ C8 u: [% `) J) Q
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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