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食材$ i( r9 K, b/ Z
焦糖液
7 {7 p3 j) V: h1 Z& v5.39.217.76水.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. P7 W5 i' e* ?( `& z
砂糖.....40克
7 h& Q8 f! J B5 H8 {6 d5.39.217.76全蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb, A) r, ?* k" b6 `. y7 D2 ~
砂糖.....50克
3 b2 f, x( {; H6 ?5.39.217.76牛奶.....150克公仔箱論壇$ E. L# v# i0 ]6 d% ^
蒸熟的南瓜.....200克
! D) V ^% ^% S4 ^tvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油.....100克5 \ x! e2 q Q
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- X% u; y- x# Ktvb now,tvbnow,bttvb程序5.39.217.76+ x! _5 L# `9 U, ?
1. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火
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9 E0 A9 e2 K9 [5.39.217.762. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用
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3. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用
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4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火公仔箱論壇' B; F! d; M; h# z3 [5 w
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5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻
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2 R8 Q& D! s, |* I9 G6. 加入步驟3拌勻公仔箱論壇; j9 P/ Z" S ]* ~+ j' f. K& _
; U9 J& P6 I1 A2 @& d- d4 I7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩
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8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘! }. |# t0 ]1 m( I: F( T7 c+ _
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9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上6 H/ ? ~+ K9 {
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10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模
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. P9 B5 e% f( T( g5.39.217.76Tips
; b0 v# f; j0 P: v1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象3 [" ^) H; y0 u, M5 V# }
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2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味
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3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替( p& r' p2 w0 `! U* k
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發表於 2015-12-5 05:17 AM
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