民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
" N5 F0 p! m/ w+ O0 V公仔箱論壇【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。公仔箱論壇9 y' R9 q4 s: [; C8 @
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
T {, A, u& u# Q1 e$ l# f& ?下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
/ V& y' T& r2 Ltvb now,tvbnow,bttvb維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j" g, h4 H2 Z; }3 g2 w
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
! f5 T, P1 K# q1 K$ w$ U7 M+ @tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。5.39.217.769 R. k* Q) C5 e$ C4 m
含維他命B1的食物tvb now,tvbnow,bttvb8 E- Z$ W$ T" U2 q" X
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
5 p3 f, h; W( k功效
u8 s O) i/ \' R" A2 y/ \! @% G公仔箱論壇維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~+ ~5 e1 E* i; w; w; X% J; }9 @
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。4 A$ [, z1 `2 D( S5 I, D
維他命B6——穩定心神5.39.217.764 \1 N2 z R1 c- E
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
8 M8 |7 V/ q1 h/ @; T" l( |5.39.217.76含維他命B6的食物公仔箱論壇/ [ ?' j) I: m
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
& L) G# M* B6 o$ E1 ?公仔箱論壇功效
& ]' l' Q7 a, `- M0 H9 B公仔箱論壇維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
8 e7 y6 [; J6 H6 ]4 X0 v5.39.217.76體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
- I5 Z, s4 q! I/ j5.39.217.76菸鹼酸——增加活力tvb now,tvbnow,bttvb) K( O7 ^' n* k* I3 R; I
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
3 O8 N9 _* w( ~5 |, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含菸鹼酸的食物7 Q/ W: W" V+ H
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米* g$ z4 W$ b. W2 P; v
功效
6 z$ C% l, [" n# h1 S公仔箱論壇「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X* V. D. L& {) U# U5 h
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。! g/ E1 \0 I0 Q5 a, k
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
. W( J" J/ z2 n7 h2 g ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。0 i. e+ G" e9 g5 E- [
含維他命B12與葉酸的食物
) m# t/ G0 O7 E$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
1 u7 M4 v' v+ a; W: d1 ~tvb now,tvbnow,bttvb含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
; e$ f; G9 T5 ^( r5 t. ~2 T1 utvb now,tvbnow,bttvb功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H9 h: X5 g; n
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j+ f1 s$ p$ Z
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M$ n& m, Q6 `: v- x
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥5.39.217.769 x# g2 T1 Q# U; J1 A: D
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
2 ^1 q3 u3 ^/ O& c. k, x. n公仔箱論壇材料（2人份）公仔箱論壇7 u. Q4 U o) K6 U
鯖魚片………2片
) d* m4 ~' I# L+ H( J; Q* w6 F菠菜………1把5.39.217.76. e. v9 K" n, C
起司粉………2小匙
% M, {5 S5 @0 T7 h' u鹽巴、胡椒粉………適量公仔箱論壇0 v- T5 W* ^2 K1 @2 b0 ]5 Y) q
橄欖油………1大匙# Z' j- H3 f7 H* U/ ^! z4 T- J
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙2 v" l2 S( | a5 o& h, {
熱量（1人份）：245 kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \9 O2 e6 w" e
維他命 B 群含量：9.7mg' _, ?3 l( K3 d) _
作法
6 r- j Q+ ^% ] s7 g" w4 \5.39.217.761 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
3 C* ~' Y- @: b2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
& D9 Y8 ~) C9 c' ] \* ?7 l3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。% Q/ H0 p2 ` }5 a
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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