民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
- \' V8 U# e( C: W; A4 z9 l& f/ D4 T. W9 U5.39.217.76【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 K* w0 E* M1 a. g y" r4 P
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
" [7 ~( N `/ K" d# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
" U; |5 l5 w9 G3 d4 a6 S, b% y* Y維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
- H$ Y0 f) j& M$ s) h維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
$ F: c x h. h& A3 Itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。% q/ w# c0 m5 A; v
含維他命B1的食物5.39.217.768 m* c8 f a( o( A3 N K F
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
$ J7 U( P3 P$ K0 Y公仔箱論壇功效
; i/ U" z1 o8 Q4 r$ ptvb now,tvbnow,bttvb維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。公仔箱論壇" S6 [7 V1 P; y+ |! I% g& l
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
7 j! g2 Y$ z& m: ]+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B6——穩定心神
. f: J' A0 S1 ?若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 X- j' b M# j+ {# j4 B( h" D! B
含維他命B6的食物
8 u: v( L0 N! @5 Gtvb now,tvbnow,bttvb鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉公仔箱論壇8 s- Q5 ~( M5 \" i- J7 P: |
功效
& _' [: j; ^5 ~/ z; m維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。公仔箱論壇! Q+ M$ J( p6 X
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。5.39.217.76: S6 r8 T6 E* u( Y g7 z1 `% k
菸鹼酸——增加活力公仔箱論壇1 I# f- r1 [& d! Q. I4 |9 \
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。tvb now,tvbnow,bttvb u9 _, Z" [# y( D! E0 i- |& K
含菸鹼酸的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A* {; X; w1 C9 N5 Z
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
2 x" ]$ h; ^) d3 m9 E# \& L w8 T1 y: p3 U0 L功效
* V. A5 e7 O. s5.39.217.76「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。公仔箱論壇* `4 B; `* `! M2 c* F( g
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
0 B$ V8 S$ H( R( h8 r5.39.217.76維他命B12、葉酸—— 提高專注力公仔箱論壇3 c- |, V* t8 g2 S+ g% \/ o" B
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。tvb now,tvbnow,bttvb& p6 [2 i; I/ u0 V7 E1 F" s
含維他命B12與葉酸的食物公仔箱論壇- F0 d5 R4 ]# T" @4 O K
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
0 p r1 [7 C! o% ~9 {# ?( W. b含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 [) I& R V. p. C
功效
4 T$ I# e U; y, C維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
1 H7 r0 { F" X ~# ^近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。" D+ `, [( n, e2 g; M
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥公仔箱論壇$ X* g, r& x* t# s
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。$ ^8 `9 l0 {8 S0 Z
材料（2人份）公仔箱論壇5 r: \* w, t P- [3 K, y
鯖魚片………2片5.39.217.76# @/ c5 j- p+ \) y" r' }
菠菜………1把
3 I) Z* r& ^) B! l. u1 Y起司粉………2小匙公仔箱論壇 @) @' m+ `6 H2 |2 E# ?0 k
鹽巴、胡椒粉………適量
, q9 e. Z2 W& A1 `) V* n& C; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油………1大匙
6 Y. D8 ?( ?; N9 U }3 x0 e公仔箱論壇調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
' O* r8 M0 r. Q8 A, x- O6 O7 {熱量（1人份）：245 kcal
0 _7 {% q+ @" ?( n2 e. ?維他命 B 群含量：9.7mg0 s% J: g4 |0 h# S3 w1 M
作法; K5 {2 @: R/ t8 p1 @
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
5 I A4 C6 c; ?) ?" [. C2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。: J, e! ?+ J: \" P5 S: Z
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
4 x! l! Z$ L' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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