民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
7 O+ c6 |" ^ r4 B- rtvb now,tvbnow,bttvb【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
]' {! x# r# j4 H2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
, _/ B' i; U3 \" r# }8 V7 D9 l& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
3 k, d' s5 c# S* f3 w6 L; f維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力4 u5 t" ]' O$ G4 a
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
$ x3 e+ J% e3 I2 j+ F" P9 Q5.39.217.76洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。; _% K+ p6 B" P
含維他命B1的食物tvb now,tvbnow,bttvb/ R! V; _ P8 Y6 J
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米0 y9 ], x. ~& k; A0 Z7 d( ^
功效
+ U/ o$ s9 n* s1 M維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。tvb now,tvbnow,bttvb$ v( J6 I6 ~. M4 V' y O7 F1 M. ~( b
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。/ L7 K9 f" I7 t5 z+ b: G
維他命B6——穩定心神5.39.217.761 o6 z0 I/ ?+ G, K! a* I6 K
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
* T6 B& W* T, w7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B6的食物
^" l& `5 J9 ]: O z7 U公仔箱論壇鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @* {7 c; F( @/ n
功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, O& j' [) z4 J
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。1 `3 H& G! N/ r' B# T
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
$ r- z* k- m* K3 b. F9 C菸鹼酸——增加活力
6 A3 b7 ~, P$ j4 C; ~5.39.217.76「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
. c( t# f0 T2 N含菸鹼酸的食物
2 `9 y! z5 H) V6 M& z2 O豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米5.39.217.76 _# y3 c# U6 D
功效
1 Y# b2 O; X) b6 S n; y9 t# j2 @# L' F5.39.217.76「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
# v7 [2 w! c( g6 ?, Htvb now,tvbnow,bttvb「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' \- K. o" m6 r6 w+ o
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
% b# ~: d. [+ ?, p& H3 b% \只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。tvb now,tvbnow,bttvb4 p. |; O# ^( g) X- H- F1 l. ?& X
含維他命B12與葉酸的食物tvb now,tvbnow,bttvb) o5 d6 }* C; z/ L) G/ t6 P$ D
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
' g; Y. U0 e) d* _6 ?2 c: {含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
1 Y( c0 q9 c' O% v; H功效5.39.217.76, Z6 @# `4 P8 e7 g8 ^
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a6 i3 e* z+ ]8 l
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
# } Z& ^) K2 b# W1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥公仔箱論壇. l V; F' q. i5 M+ W0 v' i0 F
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
& R4 f, C) g- E1 P5.39.217.76材料（2人份）公仔箱論壇* c' U+ n/ ?# c/ @5 X, C' @
鯖魚片………2片
' A* R( @: j# r- q6 e菠菜………1把5.39.217.76; ]; _ v# p5 J4 f& M/ o
起司粉………2小匙公仔箱論壇5 { x8 a/ R: u4 e) {& j0 c
鹽巴、胡椒粉………適量
% i4 x! S; h6 D, W& G% v公仔箱論壇橄欖油………1大匙
/ U1 w3 b% h5 ~0 Y8 u7 p9 h( E& g8 U調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {4 ?# i6 w% ~+ M9 w! m- S# i
熱量（1人份）：245 kcal
' h9 p; j; M, P& t. V公仔箱論壇維他命 B 群含量：9.7mg
' B$ p# Z) x$ W2 O5 d3 J/ j公仔箱論壇作法
: k# s) d6 H# Q7 j1 ntvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。1 v$ |# _; N9 j
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb* F. k7 z; u. ~4 Z: U3 V& A* ~
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
' M; {2 q8 s7 V! e4 z! Z9 I1 S公仔箱論壇4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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