tvb now,tvbnow,bttvb& Q' ~8 m, F# O+ y5 A& f
材料
2 m6 Q8 y1 _1 g+ D; b: u6 l) r公仔箱論壇香菇.....3朵$ W- c; ~% z9 w& _
蔥.....20公克
, @+ b6 _1 ]0 r5.39.217.76香菜.....20公克
' \* M# K+ k# Atvb now,tvbnow,bttvb大白皮.....半斤
4 c4 q3 ]* A0 E( ^. a赤肉.....250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 P) `- q6 [8 j! _$ v: ]
肥肉.....100公克
. v& W1 I1 P2 ^& a蝦仁.....100公克
4 w% ?! \$ W$ M$ U素魚翅.....60公克
Y' _0 c2 \* F5 V$ _+ ^公仔箱論壇胡蘿蔔.....60公克
" ^. {5 x+ M9 B8 D6 s/ @, x綠竹筍.....100公克) `" K" Q" O! T7 a
6 z' V' f( W5 }# O. o+ E8 K公仔箱論壇
, z! s; U; g O7 G調味料
7 H* r: [% @( d- Q5 o0 e# j- E鹽.....7公克
' b) C8 i$ c7 r4 A; w3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....15公克6 {' d2 E5 R1 C8 ~* m
香油.....1大匙公仔箱論壇5 F- d! ^; Q8 s2 a+ d& v2 n
味精.....10公克
! y t" y& P' v# t6 t0 T胡椒粉.....1小匙
3 _4 ?# W# o$ n1 s% O" F# a太白粉.....15公克
4 H A5 z: F }$ `- E5 J& |, X公仔箱論壇
8 D/ t+ Y2 e( A. o0 G" ] ]公仔箱論壇
# e3 s* \, H! J# Q& y0 e1 N2 |0 Y公仔箱論壇作法
- e$ ?3 X, ^3 S; t4 }: L1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。1 l, X- D5 N- ^4 v; `7 O
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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! o$ |* M. _% ~( I8 E5.39.217.764. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。3 x3 C" S V3 o3 F
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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