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材料5.39.217.760 g) x u' }1 V7 R; n o$ Y2 o
香菇.....3朵5.39.217.76: \6 y$ V8 A8 m- \( T" S. {
蔥.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb( y7 m3 `# F% ~6 o
香菜.....20公克公仔箱論壇2 L: c" N- N- G8 p
大白皮.....半斤
@( o, w/ C3 N: mtvb now,tvbnow,bttvb赤肉.....250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 U( @, f8 X! b+ j$ z
肥肉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 w5 K! `6 \4 q
蝦仁.....100公克+ a0 @* b9 w a# \0 D: Q
素魚翅.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A: |1 x# g, i+ \2 y4 K) }; W
胡蘿蔔.....60公克
& E I* N( q9 w! a, D0 a% B! B% y. ?* z5.39.217.76綠竹筍.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb. p* M: K+ V) J* t" z2 {1 ?) T# O
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d# K/ y% u! O
鹽.....7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' M1 Y2 b4 p+ z( C) i* b. ~
糖.....15公克
: U* P. u% Q- U2 s0 W8 a5 Ntvb now,tvbnow,bttvb香油.....1大匙/ A. c; p t. e* Q Z. U
味精.....10公克
P# U. j0 Y5 i3 N- Q5.39.217.76胡椒粉.....1小匙
p3 d) a( g& w/ Q- ]7 Q* [7 M. j公仔箱論壇太白粉.....15公克
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作法公仔箱論壇' e& ~ n! [2 ^8 t8 Q
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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( @5 N" G: f' A. l# z& f公仔箱論壇2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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; E+ I! Z! f# G d/ I5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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