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材料
b* A, D$ t, Z# A+ q% X9 a! M8 b2 `5.39.217.76香菇.....3朵, W3 h A% g5 V$ ]% Q
蔥.....20公克
' r( r+ w8 i' {# g- I: O# e公仔箱論壇香菜.....20公克5.39.217.76/ n/ }" j+ ^* t, H6 l0 T2 v& A+ ~
大白皮.....半斤tvb now,tvbnow,bttvb9 |' Q0 d; O: b
赤肉.....250公克
/ X U" w6 c% Y8 U/ _- p肥肉.....100公克
+ }3 }8 O/ C6 u7 l蝦仁.....100公克
% H) S/ y/ X( r- Z* u5.39.217.76素魚翅.....60公克
, t4 M/ ~9 d; U/ i胡蘿蔔.....60公克
2 I2 i: l$ ?/ X# X- M) `綠竹筍.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t! \7 A$ G: T, [2 B) ], G3 e
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調味料5.39.217.768 V) O+ c( u# \$ c) Y& `
鹽.....7公克
D2 q. B) f% C* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....15公克
% G: u# E* ?6 v1 O% @香油.....1大匙: h" X) w7 T8 k# Z6 @6 a
味精.....10公克
9 `5 R+ ^0 Z8 {1 d8 D胡椒粉.....1小匙5 @2 }' l8 P( X, Z" y6 T- L
太白粉.....15公克
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5.39.217.76$ _( G) ^: O6 M5 c
作法
) y! K; D2 X: `% X0 s tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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& k( \& K5 L. ^) Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。. S9 \$ U; |& ^( e+ }
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 F% a# y8 { F# C
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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