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材料
6 R, ~% H1 g5 T% Etvb now,tvbnow,bttvb香菇.....3朵公仔箱論壇7 E9 D4 {0 o: M: w! ^' p6 o
蔥.....20公克公仔箱論壇0 ]! k) b3 B) G( c! S3 X% A
香菜.....20公克5.39.217.768 E; C8 ?/ q0 q. X
大白皮.....半斤
9 `2 O9 J" }& k赤肉.....250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 c; N; j _ m; {
肥肉.....100公克公仔箱論壇. u7 H5 l, H# Z5 X- ~1 E- f
蝦仁.....100公克
+ ]: g1 k1 j0 R( y' n3 P! a素魚翅.....60公克
5 y" S7 x8 \1 Vtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: J+ u: V* b- Y6 ]: W% q7 D
綠竹筍.....100公克
& v1 o! F9 X' d6 q7 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' R1 Q. _ V6 R+ s8 m
- M- Y7 }9 |0 N0 M1 H9 a" M, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
2 z* G ]2 u7 Y; p/ D/ l公仔箱論壇鹽.....7公克tvb now,tvbnow,bttvb! E. X+ J9 C4 B5 a
糖.....15公克
3 k' l; V* o1 g* ftvb now,tvbnow,bttvb香油.....1大匙
. Z' R' }/ @2 c% a# c1 htvb now,tvbnow,bttvb味精.....10公克$ h Y% L6 q" O* \* p, D8 b
胡椒粉.....1小匙+ U; r3 q) \ S; \9 G) Z+ E
太白粉.....15公克! p& _; F- u* W- g5 G$ W8 k
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作法5.39.217.76: [2 \" @0 b/ ?4 T) `' [
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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+ w) {4 ~- g0 g; t% Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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! M- o8 H3 z% ~- _, P1 Z* ]3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m6 X' b4 s" `
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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