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材料5.39.217.76+ n$ r. E4 U; D
香菇.....3朵
/ x, ^& ^' D+ Q" \2 J/ v/ {0 itvb now,tvbnow,bttvb蔥.....20公克" a/ H, e* A) {. |- w4 f* G
香菜.....20公克5.39.217.769 }0 B" f' r7 F& A
大白皮.....半斤
; x. F6 T' s& Y5 s. h, Q公仔箱論壇赤肉.....250公克& g+ o* B& A* y
肥肉.....100公克
" N7 I) l8 K% p7 K5 T公仔箱論壇蝦仁.....100公克
, t) r9 F! S" y, c% |素魚翅.....60公克
$ Q0 h7 s! B! L, Y" G! `0 T公仔箱論壇胡蘿蔔.....60公克5.39.217.76& f: f) L* U/ y) o: Y9 q: l: W7 N
綠竹筍.....100公克9 d8 i% \ L6 U+ G& L
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# K$ a" ]9 t3 m( x3 x) m% _1 C調味料tvb now,tvbnow,bttvb- Z* H0 p6 [7 o" [5 D* ?) w, p0 ^0 {
鹽.....7公克/ C, k* J% M4 o9 u8 e: ?
糖.....15公克
' c% y' v+ m( @; l香油.....1大匙
* n+ U& C3 ^+ u' m @, e* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精.....10公克7 G; _& R( {4 X; V' ?1 P
胡椒粉.....1小匙# O. b1 Y3 c2 T* n6 A
太白粉.....15公克
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5 _. F' P) A3 Y5 f& o; |3 I作法. Z( ^7 B% g; b- `/ \6 T' E" W U4 W
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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' w( g. ~1 i% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。2 N& L4 ^+ r1 x1 X+ Y; F
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。公仔箱論壇1 W3 {* a+ Y% C: I! W$ N* j+ H
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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