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材料
0 L- ~% M" e! l) j- i/ [公仔箱論壇香菇.....3朵公仔箱論壇4 ~6 |$ J, c6 |! q
蔥.....20公克
4 T$ i; ^# D# j, X$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....20公克
" a: Z- ?- Y$ _8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白皮.....半斤
# T; c" H4 E8 g& G. C& B. S赤肉.....250公克公仔箱論壇9 x: H, k- H r* f" o" }
肥肉.....100公克
6 k4 s( X! e2 x1 H1 f/ Z蝦仁.....100公克
5 \5 z4 u+ P' ?( s! }0 p0 Etvb now,tvbnow,bttvb素魚翅.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb X) R3 `9 |6 r; ?* G
胡蘿蔔.....60公克
4 ^0 R/ Q# O* l( f b6 p+ g7 S2 qtvb now,tvbnow,bttvb綠竹筍.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 j' e @: S2 n6 @$ P* J7 V
; g% q! f& r( }7 |- k" R5.39.217.76
$ h5 U: N3 E9 A3 d0 D# x& x1 P公仔箱論壇調味料
' k5 |6 t7 s! [6 A0 r+ u1 j2 W! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....7公克5.39.217.76: t0 o. {, h# U& ]' y' d
糖.....15公克
; d1 B2 }$ p) b8 z1 K* D' A公仔箱論壇香油.....1大匙
, V& D# U- i- q' K: B5.39.217.76味精.....10公克
1 x1 Y, R. c% N1 ]+ q! a! {: B2 i公仔箱論壇胡椒粉.....1小匙
: x: b, D! \" [; }9 R: b3 r1 m太白粉.....15公克
. ~+ @4 N! t4 }# o; t, E( U6 k公仔箱論壇
$ i) n, q2 i9 e5 R' w7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* {; r. c; u- {+ S
作法tvb now,tvbnow,bttvb, r [& `1 c7 i! [9 o
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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1 Y) |# C9 ]* f0 H% U, @: e2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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% |% X& G5 }' f% Z" B- Htvb now,tvbnow,bttvb3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。$ U$ J9 d7 x4 o( H5 h6 E
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 [: g9 F2 a: J, w
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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