起士超軟吐司
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 {5 K! q! d5 x# k) J
材料tvb now,tvbnow,bttvb5 f" @4 Q& G1 T+ `' w
* u) G% _+ D* @- `4 Q ^tvb now,tvbnow,bttvbA. 中種：
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! I. A$ b; f! d) }( r8 M1 N5 R# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
# r4 }& f" d" b) h) }6 s2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 s4 I; W- h2 \, p- {: w3 g& |
B. 主麵團：5.39.217.76# c9 s7 u& N* r+ ^. a2 U$ M
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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: T, j: E' a& J公仔箱論壇作法公仔箱論壇4 | T/ u/ d- D' t6 j
' @$ M; X, Z1 [; D- W9 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。$ S: b! B5 e% E
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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. ^8 c' S# |' m Utvb now,tvbnow,bttvb3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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7 m) C& ]4 ^- |) |/ f, btvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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