起士超軟吐司2 E1 Y, G1 Q* Z# E
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材料tvb now,tvbnow,bttvb* L/ P( e$ m! Q# V
8 j0 J, o& t1 p$ m* Z+ o: O! ?$ @; p5.39.217.76A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 9 i) b* V6 i" b" ]
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B. 主麵團：
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v ~' A4 b9 w6 J9 H高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法
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* ?4 Z/ z+ q* t, W; N+ U: h* O公仔箱論壇1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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& U+ u" m0 r" |5 b; Y0 F, o) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。5.39.217.76( V. \: Q- }2 p; D
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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