起士超軟吐司
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6 X# E9 g# q9 i+ E) H6 ~) B5.39.217.76材料
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A. 中種：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D. W9 d j# R0 U) d, I
* p6 Q8 L6 q1 o/ V: Ptvb now,tvbnow,bttvb高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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" @* l* |$ l, p! E2 c5.39.217.76B. 主麵團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" n4 A/ C2 ~. u" ?; q: C
! j/ I" S# o# _% p/ A5 C8 B* u v' q5.39.217.76高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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! {# Y* I8 F0 g公仔箱論壇5.39.217.762 N* G3 ]& j. P
作法公仔箱論壇6 w( Q% G& Y( S1 \9 N
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。5.39.217.765 J, Q$ o+ E" B0 ^9 W" m' B
! K. x8 S2 `# k; Z( B8 \+ J7 [) G5.39.217.762. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。" s7 M/ R! f& }( U) K7 F6 ?
6 @: h6 l1 R) a. m2 b7 o- {1 z! Y5.39.217.763. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。4 i, o: o" O l; d0 q$ U; X
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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