起士超軟吐司
3 O. l8 N4 h; A; x: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ a0 h7 V! N N2 B
( W. t- P0 g( s# _- i0 P; `5.39.217.76材料3 H1 k8 l6 m. C3 ~0 g
0 [! z/ J3 g& r/ HA. 中種：公仔箱論壇2 e; x D+ W6 N+ H) q: z) r
/ ]8 B7 a+ U& d, t- \- ]9 W; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 \' n, ?8 v' H3 ^5 Q' k! k
% n, z; U* Y C1 Z5 I高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法公仔箱論壇# B; _% U# a% X
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。# G; _* w e/ X3 y* b
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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5 Z0 C, Q0 R/ M% z4 u3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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3 P' j/ O8 O3 M4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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