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A. 中種：5.39.217.76$ J, f; Z0 t3 i, D0 b" u; h; x! z) I
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 7 l# k. N+ R0 m
/ d5 ^7 j2 v. {; w6 i0 ?/ p公仔箱論壇B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q( k$ P1 o' C0 ]% e( q; e
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5 K/ ?: W6 R! z9 T# r# e公仔箱論壇作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。. g$ ]4 e& p4 k! Y$ E4 @+ Q& E/ p# z
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 c) F0 I* A/ d% v
- V6 M7 m Q$ C' B4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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