起士超軟吐司1 o3 r" w& S; m- I
; S8 y5 d# O% M( j' @! k公仔箱論壇- f' t: ^$ D+ a- l9 S4 f W
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( K v# U) c/ L, o( ^8 [
, r7 s- [1 W/ d$ W/ R( ?公仔箱論壇A. 中種：
6 t, L7 L) V" I X/ Z5 U* N- X) u公仔箱論壇5.39.217.76' m) q2 j( _0 T5 G, `
高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 公仔箱論壇( u$ \) v8 N, ~: ?% Y% q2 E
/ R/ h2 n0 l1 N- ^tvb now,tvbnow,bttvbB. 主麵團：
+ N% D8 R" W- e/ C pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D* l& E/ P& u+ z. }: K5.39.217.76高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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8 Y+ @) c. H4 B" Z: L8 }tvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.76/ y$ q) O6 K) i7 Q+ I, o, M- }
5 d. K: W9 u9 `+ s5.39.217.761. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。公仔箱論壇( t9 P+ D; j9 S3 ~ G5 k- g* Q
% a: j! W7 c; ^4 e6 z" Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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6 a* f7 F3 E9 J: h6 F& V3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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5 x3 ]0 V" D! ^- o: o1 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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