[中式食譜] 乳酪翠塘豆腐

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乳酪翠塘豆腐
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[材料]鮮奶 - 250 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb) ?+ r, s7 r5 ?; b" [
蛋白 - 3 隻 # `8 ~2 A( [& f4 `) G5 g
豆腐 - 50 克 公仔箱論壇2 g! @2 W1 B& K- H! t
雜錦蔬菜 - 80 克
* E" e- t- o0 J+ l' S: M蒜茸 - 2 茶匙
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3 S+ J5 H. l" r# B- N% J公仔箱論壇[調味]鹽 - 1/2 茶匙
. q! Y. `; e* i  F公仔箱論壇胡椒粉 - 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 U) \) A% w1 v+ G
   
0 F' C3 m3 d' N5 m' @! Btvb now,tvbnow,bttvb[獻汁]素上湯 - 150 毫升   `. H- \) n# `9 m" e) T0 y* \
生粉 - 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  k! F' O) e6 Y  s# s& r8 M, {
胡椒粉 - 少許
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[做法]1.  將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約 8 分鐘至凝結。  : Y3 s7 m. _2 Y7 R+ f6 [' p
2.  沖淨豆腐，切粒，隔水蒸 5 分鐘。  公仔箱論壇% j1 g+ N: y8 d2 \  h; Q4 P' j
3.  將雜錦蔬菜拖水，候用。  tvb now,tvbnow,bttvb1 y- m7 E5 C: f5 X) G
4.  鑊內燒 1/2 湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。