材料：" G# o4 W) w8 d' F. J
橄欖油.....100克公仔箱論壇* y/ ^& h8 M! \: q
蒜頭切碎.....30克5.39.217.76: O( W" b! W/ A
Thyme香草.....4克 ' Y+ n" J3 f) I- Q' f& M1 C
鹹鯷魚切碎.....30克
! Z% k8 V! y3 ]& d# ~- ]羊肩卷.....1件（約500克）
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做法：
! J6 t4 h ?, C8 W( M& a) f1. 羊肩卷下鹽及黑椒碎調味。) ` E" \: j* e& L& O" M
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊肩卷，用猛火將羊肩卷的外圍煎至金黃色後取出置涼3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' q0 m; w2 X6 c# J, X
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3. 將橄欖油，蒜頭，鯷魚和Thyme香草放入密實袋內，再放入煎過的羊肩卷。tvb now,tvbnow,bttvb1 N: A: ?( w9 F0 H5 v! G2 |0 ]
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4. 把密實袋慢慢地沉放入一大盆清水裏，讓水壓迫出袋內的空氣，之後將袋口封好。將包封好的羊肩卷放入一鍋65℃的熱水內，保持用這溫度將羊肩卷浸90分鐘。
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; w/ i6 q( Y. v* r9 L8 i3 \4 y7 D! F公仔箱論壇5. 取出羊肩卷，放置15分鐘，切片，倒出袋內的肉汁伴食。
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威爾斯羊肩卷可在大型超市的急凍櫃枱內找到。 |
發表於 2015-11-28 05:18 AM
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