[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）公仔箱論壇) D/ K" z; S" P7 Y* R
雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 ], _8 z- ]
幼砂糖.....55g
# A. \! Y0 u- I公仔箱論壇低筋麵粉.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 t. q( M# d
無鹽牛油.....125g8 a' Z  V& ~: j! [$ n
中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb! B; }( L/ B9 N9 X/ B# V6 v
雲呢拿香油..... 2g5.39.217.764 D+ H' s" Z: w

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蛋漿(可做7隻)7 m) `' Q/ i! P' c! {) |
雞蛋.....1隻5.39.217.76: ]9 d8 \+ O( \
鮮奶.....60g
9 X9 W/ Y7 t( B, V# V  l熱水.....55g
% _( S3 I0 s: p5 [+ x* E公仔箱論壇砂糖.....40g; i+ l4 K! M) d" C+ D0 S8 V* s9 Q; r

" s1 Z/ X9 [5 V  p/ p  Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：. r* B0 ?# O) r, V; r
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；  \2 c# H  B) d0 M
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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: L: `+ {* u% h! `. y3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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2 ]! n3 y# j9 o) E( k- a- v$ L) L5 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；5.39.217.76* S. H" k6 \3 A( F
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。