[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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5 U2 I. W5 a" A( e/ w5.39.217.76材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.763 l" F0 P- v# G+ O6 M
雞蛋.....1隻 公仔箱論壇  y0 c& v( X: u4 Z2 t5 l6 H
幼砂糖.....55g
, `7 }- Q* ~" Jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25g
( a/ X5 {7 ~8 \% u& u& Z1 |! Ntvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g# ^+ W8 d# m+ p, b6 R0 c& m% y
中筋麵粉.....200g公仔箱論壇2 g+ K, T7 U6 F; E$ K* E
雲呢拿香油..... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" R0 q2 L4 R* f8 C& ?8 P7 T
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8 p& c- r) m) n; t+ H8 A5.39.217.76蛋漿(可做7隻)
* m8 Z0 c) D3 @/ r. B雞蛋.....1隻
% `- m$ {7 v- u& r( G9 jtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g公仔箱論壇8 Q' S  }* p1 k: T, g/ }
熱水.....55g! I3 \! p3 G  d3 z
砂糖.....40g
/ p! S$ B# x7 j8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {. |0 y* E5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k# Z! k( \9 b3 Y5 |
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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& C9 ?4 B. P: z9 \& Z$ Z' {. y7 g2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3 w/ Z- |0 ^, a% E" f' M9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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$ R( y% v; w7 V% q5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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0 K* a) o. {; H4 C: J5 A% e6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；0 J" n- e5 }. L1 o8 H2 j$ H. m. x
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。