[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）7 p% S8 b3 [! J1 g0 W& s
雞蛋.....1隻
, Q, w' O0 s  U; W+ f+ {5.39.217.76幼砂糖.....55g; r" \6 r- U2 v; v7 b
低筋麵粉.....25g
# d$ W# r. |+ O7 w* B' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....125gtvb now,tvbnow,bttvb% ?7 k" c: s+ d3 l4 g9 S
中筋麵粉.....200g
( m6 W& h2 Y( c7 u  O2 ytvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g
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% E* P. C9 @! k. `/ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ m5 w% W' K. A$ ~7 d5 t/ e
蛋漿(可做7隻)
+ {4 i0 y8 w" J- _- H" ]雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z0 K& v. n0 G$ Q1 A: U' |
鮮奶.....60g8 l' u" w3 Z$ q4 c
熱水.....55g公仔箱論壇' |, n1 I0 G& w8 ~. \
砂糖.....40g% C5 Y: s7 \& E+ G& h4 W

7 B; d$ _5 ]; s7 L$ X5.39.217.76做法：公仔箱論壇; d3 r$ k  S: [* X+ z9 T4 Q" i# Z, ?
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；5.39.217.76, X; I' T4 x; ^3 H9 ]; P
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇9 b% K. z  q; @
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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2 E! O; o' E5 ~% t% H7 _公仔箱論壇4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇' u6 l& |; X+ E' {  u
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；/ v5 ~+ N. q0 E' C8 Q( X4 X* U& ~
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；1 w9 m% V3 l8 Y' Q/ q$ v) k

4 \0 \8 O7 k; u' D/ G5 |& G7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。