[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）8 Z: j: i+ G$ j' Q
雞蛋.....1隻
; k2 _, P' e# ]6 ^- U0 r4 j幼砂糖.....55g
9 V; _' k' k3 v低筋麵粉.....25g公仔箱論壇/ [* e3 `+ O. c$ w  r7 j9 l* z
無鹽牛油.....125g
  d! B: l  `" i" p' F  V7 y6 d  r中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb( Q) T& I: w+ x! F! F4 k
雲呢拿香油..... 2g
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1 \% @7 {: R, E4 J- X% {' _5.39.217.76蛋漿(可做7隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s) `) P. c# Z/ d
雞蛋.....1隻
: N, a7 o$ w  n) L鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb4 Q& J0 Z8 }- s7 U6 O" `5 l! d
熱水.....55g
) Y7 F5 D) @0 a2 o& s' p/ _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40g
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做法：
" l7 G  A8 e$ i5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；5.39.217.76; i0 i5 H0 y! ^& T! v) _
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；# {( [4 h' B! `0 D( j. ]
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；公仔箱論壇% W% z6 l. N4 ?  [
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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0 R' y2 T* a5 F  F" D: _  |5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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" E9 X( Y0 a' i/ c: [* u公仔箱論壇6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.768 N6 h, Y+ u/ ^
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。