[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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1 p& z& U8 Q  j. K1 V( J6 g4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
% M5 H$ Y& V3 R& J+ V+ i6 d4 W5.39.217.76雞蛋.....1隻
  W- L) X: r$ ~# N, E! o7 s幼砂糖.....55gtvb now,tvbnow,bttvb! }- B$ R* w* {5 C) K& }% K$ D
低筋麵粉.....25g' O9 `+ J+ S+ w- v$ X- C
無鹽牛油.....125g& b! q% k# f. X
中筋麵粉.....200g
% m9 Q- p- ?0 l雲呢拿香油..... 2g
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tvb now,tvbnow,bttvb9 w# c3 S* E$ [5 ]0 K% t
蛋漿(可做7隻)5.39.217.76  e8 K8 r* R/ F& _
雞蛋.....1隻
% U9 k3 B+ I5 ~5 Q: @5.39.217.76鮮奶.....60g
3 ^0 R' E0 v( v: `  {熱水.....55g
5 |! j4 T# G& D8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb) X9 V/ p( V  v6 N, e. @

! y8 ^, J8 a3 r3 G$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* D) b$ v/ y9 a- O6 J5.39.217.761. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；tvb now,tvbnow,bttvb7 H# ]5 s) |) K( p6 p6 s

# R/ M3 }4 W' L3 Q& L7 ?9 a5.39.217.762. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；tvb now,tvbnow,bttvb5 Q  h+ Y  N" O  Q! j
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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, W1 B6 L. q' t+ B  u/ ]0 V# Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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. e. G$ x+ d9 S5 h! I2 T, x5 |6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。