本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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% F; R3 h. _- Y# V R% _9 u0 Y* ~, c材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
5 c/ j0 R6 o" @% `. Z" \雞蛋.....1隻
% D8 h. w" ]' L9 Q1 s幼砂糖.....55g
! l; x ? m+ y3 b; A# k. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25g. B. C, g9 v7 ]
無鹽牛油.....125g
( A& Q' n0 H% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb# j7 \" B" O. I1 Z& P3 e
雲呢拿香油..... 2g# {+ x2 |1 q2 f! L( ]* T% ^* Z$ F
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: X `8 c8 Y0 i/ Q. {, Y( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿(可做7隻)5.39.217.766 Y2 R9 J. e7 S' q/ t
雞蛋.....1隻
: F: \0 O3 h2 w$ O6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....60g
7 H# \) w$ t. w/ v8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....55g
. ]# s' _& ], h5 g9 w) g6 f砂糖.....40g
' e5 O1 s$ a( \) y) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a% @ p; S* ?4 `
做法：$ o- [: B$ k$ P B/ \
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；tvb now,tvbnow,bttvb0 V5 c9 Q: i/ h( I/ V* i
{, a |& W5 ?0 k公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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0 e2 _; I9 ?6 V, Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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8 N# I7 V0 R- D) S5.39.217.765. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.76) Z8 O6 r4 O2 s; G, Y
8 D6 u- [9 h; o( k' i* stvb now,tvbnow,bttvb7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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