[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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5 S) D5 T5 B! b% j! d: }8 D* X5.39.217.76材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.76: d4 @, J/ t* T2 f+ ~+ d  a
雞蛋.....1隻
+ L! r) b* H) L' f( y+ ?) \7 Y: T* Ptvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖.....55g
8 x4 P7 Y$ P" w' z+ o9 M1 ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25g
" V1 |, n& h, _5 Q5.39.217.76無鹽牛油.....125g5.39.217.765 a, ]: }) X" U7 |3 ?# e$ x0 m! c" I2 l
中筋麵粉.....200g5.39.217.76: l1 T1 `- F# F5 J$ C% F7 x
雲呢拿香油..... 2g
0 ^, X% f( ?' _6 R3 F; z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ m3 T8 }# z' q& x; d: s# V* Y

- E  W; t: M0 z: D4 [# i, N/ q5.39.217.76蛋漿(可做7隻)
& \- [7 M- b8 f' j, j& g3 {4 \雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P: l1 j# |; M
鮮奶.....60g
0 y0 r, o' x- t2 `6 P/ B1 I) E, b熱水.....55g5.39.217.76& o$ ?% X, ^  t/ l6 \/ j: @2 Y
砂糖.....40g
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+ [& C  j: L# _( \( ~公仔箱論壇做法：
7 w! _) f- k6 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；' h/ k6 t5 x+ N, K8 O
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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. _( f4 J' ^; L7 w8 T) Q# }6 L! ]公仔箱論壇5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.765 `) D1 E. V3 ?8 ~' T

5 _! e! s( i; F7 l2 l% d4 ~tvb now,tvbnow,bttvb7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。