[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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1 c! g2 L# R$ o( U6 Z! U材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e3 ~% D. Q: I6 N, h
雞蛋.....1隻 公仔箱論壇4 t9 c. W9 t$ T! Z2 d
幼砂糖.....55g3 B# q( k& h0 m! j: I1 w; N
低筋麵粉.....25g5.39.217.766 G* I4 ]% z8 y( L. E* r; r
無鹽牛油.....125g
/ m9 w) y* [3 atvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200g
8 W* N1 }  H8 w5 A& R& p7 Q5.39.217.76雲呢拿香油..... 2g
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) l: ~4 W0 L% N) h" K8 P0 O5 I# @3 R1 }/ }
蛋漿(可做7隻)
8 k. k9 p) e! H3 H  B/ d1 k雞蛋.....1隻
) t4 ^( N' a1 u' U5.39.217.76鮮奶.....60g公仔箱論壇% p! @9 H0 `4 [; V
熱水.....55gtvb now,tvbnow,bttvb! f0 h  O$ r! X' Z. l: v# t
砂糖.....40g
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0 i8 q+ O  k: _$ i6 D0 b: A/ p+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇6 ]1 m3 o$ h- D5 [
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；* ^- d8 R6 Q! Q4 N. D+ E) S

/ k; a7 n$ y) z# @9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；4 d7 |8 h+ G5 _: v" w
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5.39.217.76- F* }% V6 a' Q" d, A) L, ?7 F
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 x; K# s$ V" D+ n  x
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.76* h& ^% g* G" U5 ]) ^
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。