[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
, W6 _% x( u' Q1 w5.39.217.76雞蛋.....1隻
3 r* {& i) {; C3 V; H9 M8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖.....55gtvb now,tvbnow,bttvb# D; J% n% p3 Z: i! Z
低筋麵粉.....25g
. w0 ~# a; j4 B  k" j/ Q+ @) j無鹽牛油.....125g公仔箱論壇2 {+ i: h) k" z9 C
中筋麵粉.....200g
  o1 E+ T. \- S雲呢拿香油..... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^4 n0 b% Z5 d  |  w& k4 L
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1 r: z1 t/ g# t' ?. w+ D$ w5.39.217.76蛋漿(可做7隻)
" T7 d3 W! z$ i; z6 N5.39.217.76雞蛋.....1隻, ]: E2 j$ }9 U, W+ r4 }% c
鮮奶.....60g
" u  s# F% C3 N4 Q# N; U熱水.....55g+ m# c1 J: n  I( v! }
砂糖.....40g5.39.217.76# N3 n, F6 F& K, o& ?, ?3 q- k
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做法：5.39.217.761 A# J! j1 v# y5 X9 g0 e  Q
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；tvb now,tvbnow,bttvb7 U1 K/ t  F' \. @3 Y" T
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；5.39.217.76& R" Y. x. Z" M  w7 S) r# Q8 ]

; W3 {8 \2 k$ W" f) Y# ]1 i$ h3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb  w- w: z& O; |3 u8 `5 s, t3 h
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；' w( ]. E1 H6 Q
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；5.39.217.76* |4 C$ L- E' |* `

+ Z6 {* P, r8 @) v' [2 M公仔箱論壇6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；- T2 k+ k& ]' }2 I  `

5 j7 u5 Z4 N  p+ t( V' E公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。