本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 5.39.217.76" c. O0 U. w$ L0 a3 z) h) f
( L3 M0 c, k0 \8 C% P! p, l5.39.217.76材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i0 [: v* S0 o6 y! j l
雞蛋.....1隻
B6 q& [0 H' t3 ] |公仔箱論壇幼砂糖.....55g公仔箱論壇# c. L5 [2 R$ x1 Q* w
低筋麵粉.....25g
% A1 U' `3 X: I- n無鹽牛油.....125g
9 |: ^$ G! ?8 Y" {0 P! b/ }+ p公仔箱論壇中筋麵粉.....200g公仔箱論壇$ f- O9 y+ p: G7 ?1 C: n& M: B
雲呢拿香油..... 2g5.39.217.768 i% F: c* P0 p7 K
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蛋漿(可做7隻)tvb now,tvbnow,bttvb" h; k3 M/ w# X/ J& Q w/ V" {* x
雞蛋.....1隻6 q$ V$ L+ J6 M8 U
鮮奶.....60g; y1 O" [$ R7 _2 T% V6 x- b6 Y
熱水.....55g
* J/ i& S6 }( A" F- B砂糖.....40g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F' e. K9 M/ J: D- N& k( u1 S$ V
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；/ h2 x+ h/ d4 n
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb! c& w: F$ |! ^8 R, u% Q
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；( C; R- o8 x! U9 ~; l
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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