本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 5.39.217.76% W) f( D- A! Q" ^) P, i: e
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
* }) F: X9 ]; Z% i1 P7 Y+ {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
( j: y ~9 m3 T& k U# h6 c/ d! n5.39.217.76幼砂糖.....55g
/ Q* E3 ^6 b9 q/ i6 C- I6 c1 ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25g
* A; x# ^' r( X' z2 e無鹽牛油.....125g公仔箱論壇0 @: Y# ~7 K) T1 e7 }0 ~
中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S6 m7 g/ \/ f; y" C- _
雲呢拿香油..... 2g5.39.217.761 M; H" t4 X+ M, Q0 K
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蛋漿(可做7隻)5.39.217.762 C. j& p6 A1 O0 u& g
雞蛋.....1隻
U3 a u/ r% ^6 \2 l$ K鮮奶.....60g
0 r/ V7 X3 |# N; g+ i, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....55g
) ^) c" F& f; E# F! C: E砂糖.....40g
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. f) K4 B, o5 Y4 L# P6 w- S5 A. W公仔箱論壇做法：
& R3 j; D7 Y8 m S* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；5.39.217.76) M0 U, J$ [' a A3 L/ q
) `$ ?2 G9 U7 J' btvb now,tvbnow,bttvb3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb/ R, Y7 @( r. }& V ? c: Y
3 }( ^/ r5 y' c5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
; }% ?! P4 c+ Z! T: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c3 P+ j v0 A; s
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；# o t3 h' {$ ]- v& j/ m! C% H4 W, v
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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