【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
2 n% Y+ Q* ?& `% F* d- E' _- ]5.39.217.76 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。公仔箱論壇, b7 S# m5 I: j( F7 c' O* @
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣tvb now,tvbnow,bttvb, o# U4 \: y* r7 p1 W- U5 D2 o- F
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。公仔箱論壇0 n5 S/ [$ N2 n( L
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
9 O7 ?: ^* S# A0 C公仔箱論壇吃薑好處多！各國保健觀點大不同TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ ^; s/ M! U, f" U, w) S2 D f7 b
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。公仔箱論壇) k9 j8 S6 n+ V1 H
 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）5.39.217.76" q. H9 \. R# R( U
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
& R# b: ~$ b2 i' a# v3 o薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
. |' J$ C$ I( B8 d1 L3 c+ v8 z8 ]5.39.217.76●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。5.39.217.76/ q* p4 Z! C# r# v/ F. Q
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●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v/ Z! y/ I% k8 C
6 k" L$ E/ y8 y+ z. F. ^# v公仔箱論壇●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 W6 i; V& i Y
( @- Q- l# E: t0 T2 ?2 t6 I% z3 G●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
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 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
4 V0 A% N: z* R; ]+ G《薑汁堅果飲》
3 c+ j' K& v# B* d7 K5.39.217.76●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。6 k1 O9 ^, | Z/ T; i* e
0 _1 Z4 {6 n; N& V2 n●作法：4 \- Q& f7 {3 ~
1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。公仔箱論壇7 P4 O3 s. H+ x( Z
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2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
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7 h+ S0 r8 X% H, _2 z, \3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
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《薑汁拿鐵》
3 {7 i/ C- J y5 i. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 G& g7 H$ H' s: a4 z
# C7 @2 L9 B% O+ l o; e$ e●作法：
0 A, f) N) }7 l6 p6 m5 n" E9 ]' htvb now,tvbnow,bttvb1.老薑削皮後切片，香茅切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: D# }- Z( V; ]) J
4 O2 ]- G4 Y3 N& F, R5.39.217.762.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。+ Z) {, c, L; @4 r9 Q4 x0 v
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3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。公仔箱論壇) N) r1 a D( O
) t f: R# M# t$ u. p6 R5.39.217.764.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。
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【小叮嚀】：
5 t" F/ l# D' y! t, |1 U薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
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