 0 m' g$ r. E+ N# `; Q B' K
手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
0 g) e! ]& s8 M; m3 w1 B公仔箱論壇 公仔箱論壇0 }* i/ e) x" P8 W6 n5 e) ^
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
7 i& }. f+ w- j4 x/ j( T: ~* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d( v n0 q; h, c: m G# qtvb now,tvbnow,bttvb踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。tvb now,tvbnow,bttvb0 x. Z1 x; Z& S0 S6 y
) r* P" Q) v! x5 z4 h: l多元化烹調
- t) p: ^+ N" ]: s3 A- p9 `擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
! I, w0 f* y& V5 stvb now,tvbnow,bttvb正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。5.39.217.76& e+ s0 l4 Z/ v: ^& G& X. r( b# t
$ I: }0 m" T: O, ]6 l8 c g X公仔箱論壇The Fat Pig5 }1 d" g" \0 C5 Z0 j: O
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
: S: U) L5 p% o- z' o公仔箱論壇平均消費：$2009 l" n" ]% M+ H" j1 ]
& y1 [/ L% z5 t2 t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& h3 x: m8 f& h9 H. F; W
香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x- q# t' N( W! K5 B. z
3 o) m( o$ q) ?/ w; ?* r
 公仔箱論壇7 F0 ]9 P; j0 D0 @9 A
油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z" |8 \( A% ~- v' p3 p
+ \' O) G! b& O
$ w: \& E5 x# {, j$ ] x8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 5.39.217.766 b+ Q7 E/ h6 A
+ g O/ Y+ D1 h/ e& Gtvb now,tvbnow,bttvb
* K; u/ s2 b* a1 p3 t, K來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
& Y2 x* P; `9 S1 ?4 o- }+ {5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 b" h. [6 T6 |! b% ^0 j0 [( W5 N4 V" E0 g* d
9 P) [ a0 |1 S2 v' ?& {寬敞的空間予人舒服休閒感。
- T; Z) }8 N( ~1 a+ @# U
+ f8 ~4 q$ b M; F7 I+ \/ S8 W. o5.39.217.76
& D/ D& L4 W' }' S( d; Y6 @公仔箱論壇 |
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 