[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞

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! N0 e" w1 l. X2 b- I4 w/ K3 L, p7 p5.39.217.76材料
$ J4 N% l/ s) G0 g& k5.39.217.76油.....適量5.39.217.76" u( {+ k: j8 U& H
蜜糖.....適量* n% {- F9 N) N- |/ A$ T% J. m
砂紙.....4~5張tvb now,tvbnow,bttvb  x5 O  ?) Z  A6 H$ i! \
新鮮迷迭香.....4克tvb now,tvbnow,bttvb2 r, H; B9 |; x1 r+ d/ j
新鮮百里香.....1克
: D7 w' A/ q5 r2 l/ {! H公仔箱論壇雞.....1隻(約1400克)3 E6 I% W: q1 G: [# t6 ~+ }9 K
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)" m+ o6 ?0 R8 d0 k* y/ Y) E+ k, C3 Y

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做法tvb now,tvbnow,bttvb, n7 M. d6 k' z/ l, N1 P6 s% r
1. 雞洗淨抹乾後，先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚，不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後，將雞吊在通風位2小時吹乾。
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5 D" n8 B4 I+ |5.39.217.762. 指定動作，預熱焗爐至120度。
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, A& {* E' Y0 D2 ^9 l3. 四張砂紙整放工作上，紙上先均勻地塗滿油，一定要整張紙塗勻，否則焗製期間砂紙黏著雞皮，吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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: g. I  r- o  f& r) l  g- W7 p4. 雞放在砂紙上，塗少許蜜糖，雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香，用砂紙包裹全雞，放焗盤裡，以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時，然後調高至220°C焗20-30分鐘，見香草鹽有點的，就可敲碎鹽塊，解開砂紙來吃雞。
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