【早安健康／林明慧編譯】在台灣，羽衣甘藍（Kale）是相當陌生的蔬菜，但約在西元2000年前古希臘人就開始栽種，至今仍是歐美家庭餐桌上的常客，而日本流行已久的健康飲料「青汁」的主原料就是羽衣甘藍。tvb now,tvbnow,bttvb' r" _ `1 |# K3 ^0 k
公仔箱論壇& X1 a1 s4 j: r& B
羽衣甘藍是十字花科家族的一員，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。由於擁有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，再加上高纖低卡，有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。
3 s, T# w0 m- w; P" U/ \# {4 ]. O9 W" [8 c& F( q
以下為羽衣甘藍的功效：公仔箱論壇) D4 {! I$ r; l: q' q& O
$ I& O: ?2 r( a9 b: s5.39.217.761.保護眼睛健康
/ ^' E& l$ k* w( i* A0 o/ t羽衣甘藍含有大量的葉酸，能預防黃斑部病變，是天然的太陽眼鏡。另外，β-胡蘿蔔素含有量與紅蘿蔔相當，能在體內轉換成維生素A，促進視紫質生成，預防夜盲症及眼睛疲勞。
& U# @" ]6 i3 c4 M; rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 E4 N# H1 {: h+ s' ?) j
2.強化皮膚與黏膜、增強免疫力
, X5 W& T, l; s* Dtvb now,tvbnow,bttvb膠原蛋白約占體內蛋白質的30％，作為細胞與細胞間的黏著劑，維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養管理師一政晶子指出，羽衣甘藍的維生素C含量與綠花椰菜相當，比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿蔔素除了幫助恢復視力，還可守護皮膚與黏膜健康，築起一道防護牆，隔絕病原菌入侵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 O3 l$ u% t# L% C+ q1 x
/ p3 ]0 U. `$ n+ B5 b* i3.預防生活習慣病tvb now,tvbnow,bttvb, ~; O/ {* [. h5 E8 _0 N! X0 A
根據韓國延世大學的研究，持續給32名高血脂症患者飲用羽衣甘藍製成的飲料12周後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。而美國農業部西區研究中心也指出，羽衣甘藍可妨礙膽固醇吸收，進而降低罹患動脈硬化的機率。公仔箱論壇9 T: o" ?4 s/ s7 v) q0 d& p$ U
% J7 ?1 [3 \ k世界醫藥名廠協和發酵bio株式會社還發現，羽衣甘藍可預防糖尿病。另外，含鉀量高的羽衣甘藍排除體內多餘鹽分及水分，是消除水腫、改善高血壓的利器，不過腎臟疾病患者應酌量食用。
- {* S9 N6 r, `( s9 J+ H, |5 @; L; ?3 e3 K6 O( X- m! b
4.鞏固骨骼及牙齒: _8 a0 L' F! H+ r! l# N B
一政晶子表示，相較於牛奶，羽衣甘藍的鈣質更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的維生素K還可預防骨質疏鬆。公仔箱論壇" M0 k- e# A6 u6 R) V
% x! g w9 T0 `, Ytvb now,tvbnow,bttvb5.消除便秘
) Z2 @4 ~6 S! t4 R* Z1 f; _9 T公仔箱論壇現代人飲食不均，常有膳食纖維攝取不足的現象，久而久之引起長期便秘、食慾不振、腹部疼痛等症狀。羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還多，可促進腸道蠕動、重整腸內環境。tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ G. }1 B. L2 N- c# `$ c" z
tvb now,tvbnow,bttvb* S; I1 l$ H6 d: C* m$ v5 J: b
6.防止老化
8 J( ~$ [* t! f2 _5 d1 h公仔箱論壇羽衣甘藍含有多種抗酸化維生素，可抑制因紫外線、壓力或吸菸等形成的活性氧物質，禁快修復受傷的細胞，進而預防老化與疾病。
2 P# V2 X8 z4 B, J3 u3 M! H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H: }, b: M d) h" `
7.改善貧血5.39.217.769 P& F/ A9 [. J0 l' Q
菠菜是眾所週知的高鐵質食品，但羽衣甘藍的鐵含量比菠菜更多，幫助製造血紅蛋白。
0 k* h J! N# \' n& D2 b% w7 U公仔箱論壇
* x$ v7 T5 b/ j, ~' B! ]4 g$ `公仔箱論壇那麼該怎麼食用呢？最簡單的方式就是做成生菜沙拉，淋上一點橄欖油健康加倍。怕苦的人則可加香蕉、豆漿與適量蜂蜜打成蔬果汁，大人小孩都喜歡。或者將橄欖油（或芝麻油）混合少許鹽淋在羽衣甘藍上後，放入烤箱用180度C烤約15分鐘，香酥的羽衣甘藍脆片就是最好的健康零嘴！ |
發表於 2015-11-22 10:01 AM
| 
