【早安健康／林明慧編譯】在台灣，羽衣甘藍（Kale）是相當陌生的蔬菜，但約在西元2000年前古希臘人就開始栽種，至今仍是歐美家庭餐桌上的常客，而日本流行已久的健康飲料「青汁」的主原料就是羽衣甘藍。5.39.217.76& k/ ]* }7 B, N3 `
& o3 m; J2 m1 S$ Stvb now,tvbnow,bttvb羽衣甘藍是十字花科家族的一員，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。由於擁有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，再加上高纖低卡，有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。
! Y3 @" X) M, }1 s7 P) s( Y0 t' X5 o/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g* }) a% n$ `$ H
以下為羽衣甘藍的功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F9 W2 T1 s; n
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 g2 @: E0 E% C# {5 O
1.保護眼睛健康
% |! B* p# L% E羽衣甘藍含有大量的葉酸，能預防黃斑部病變，是天然的太陽眼鏡。另外，β-胡蘿蔔素含有量與紅蘿蔔相當，能在體內轉換成維生素A，促進視紫質生成，預防夜盲症及眼睛疲勞。, m/ s# W Y' ]* U, A& t8 r
! L' C! V+ e# U! n( y1 O
2.強化皮膚與黏膜、增強免疫力1 w1 `+ ` E$ T( ]0 M; |0 Z0 e+ Q/ E
膠原蛋白約占體內蛋白質的30％，作為細胞與細胞間的黏著劑，維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養管理師一政晶子指出，羽衣甘藍的維生素C含量與綠花椰菜相當，比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿蔔素除了幫助恢復視力，還可守護皮膚與黏膜健康，築起一道防護牆，隔絕病原菌入侵。
7 N: s( t& F) w6 I, x$ w0 C5.39.217.76
+ T: y( Y# A" ^1 ytvb now,tvbnow,bttvb3.預防生活習慣病tvb now,tvbnow,bttvb0 F- [* ^6 M3 ]! a
根據韓國延世大學的研究，持續給32名高血脂症患者飲用羽衣甘藍製成的飲料12周後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。而美國農業部西區研究中心也指出，羽衣甘藍可妨礙膽固醇吸收，進而降低罹患動脈硬化的機率。
8 ]0 [1 m# H5 S7 Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q% D% f. K: p
世界醫藥名廠協和發酵bio株式會社還發現，羽衣甘藍可預防糖尿病。另外，含鉀量高的羽衣甘藍排除體內多餘鹽分及水分，是消除水腫、改善高血壓的利器，不過腎臟疾病患者應酌量食用。
8 J, H* H" w2 y, {# g9 x5 ftvb now,tvbnow,bttvb
! B$ _( U$ t: b. ^/ `9 V4.鞏固骨骼及牙齒tvb now,tvbnow,bttvb( ]/ V( L- L$ r m4 `' J
一政晶子表示，相較於牛奶，羽衣甘藍的鈣質更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的維生素K還可預防骨質疏鬆。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~; y' |; } Y
; f- {. Z0 e+ F6 G% ~. m, M
5.消除便秘tvb now,tvbnow,bttvb( Z, l# }6 i f h- s- i
現代人飲食不均，常有膳食纖維攝取不足的現象，久而久之引起長期便秘、食慾不振、腹部疼痛等症狀。羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還多，可促進腸道蠕動、重整腸內環境。
1 \" z1 R4 s5 S8 F) jtvb now,tvbnow,bttvb
6 i- d" y; e I1 k公仔箱論壇6.防止老化5.39.217.76! ?% S% _! G5 x' g& s
羽衣甘藍含有多種抗酸化維生素，可抑制因紫外線、壓力或吸菸等形成的活性氧物質，禁快修復受傷的細胞，進而預防老化與疾病。
7 y$ d5 E4 Q4 o; {1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y x# P4 {% L8 b0 O2 L5 L" V1 S7.改善貧血公仔箱論壇0 @! z1 [% A3 F, t3 y
菠菜是眾所週知的高鐵質食品，但羽衣甘藍的鐵含量比菠菜更多，幫助製造血紅蛋白。5.39.217.766 q; ]. y% G9 o( A6 W8 M
$ [1 u% q1 g( [那麼該怎麼食用呢？最簡單的方式就是做成生菜沙拉，淋上一點橄欖油健康加倍。怕苦的人則可加香蕉、豆漿與適量蜂蜜打成蔬果汁，大人小孩都喜歡。或者將橄欖油（或芝麻油）混合少許鹽淋在羽衣甘藍上後，放入烤箱用180度C烤約15分鐘，香酥的羽衣甘藍脆片就是最好的健康零嘴！ |
發表於 2015-11-22 10:01 AM
| 
