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食材 \: i) p2 } ^; T t+ d* U. e9 E
糖.....30g) I9 r7 Y4 ]4 @6 H* ?/ M: ~; q
牛奶.....90g) d( s/ N1 j! d0 ^
酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [# C' A+ H1 o; S0 g6 v2 M1 l
中筋麵粉.....300g
& p; _6 D* E+ ?7 Q8 W) E8 O蒸熟芋頭.....160g5.39.217.762 A4 M: O6 [2 ?$ @6 h/ s4 q
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作法
7 M; _' w$ Q, w- y$ f" otvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 \$ ?1 t+ f: p
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）( o+ g( m+ L% U8 K
* ~' n B2 H9 Z V公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5.39.217.768 f3 {- I1 L" G; m
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃0 e, @$ ~5 M( h5 g8 n
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 k! `' u; \9 |- m: i; b+ A
( M. R5 o, ~0 H5 s" S8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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+ I0 \0 E& ] W. k0 P4 J9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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0 }" N$ Y! M: O! `* K, n+ z5.39.217.76Tips公仔箱論壇2 B& B! r9 |* s& h; z" g# {" z0 I
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右5.39.217.76$ [6 n/ L# f3 O" _+ V0 L: Y
. \: C& I& E: u$ o7 ^公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb. `! x9 P u8 f ? D- P
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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