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+ w* t/ T7 r. I% R食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. f/ D. Z8 X0 D& u% G& G
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb1 S) A! ?3 U" E
牛奶.....90g
; J z7 e, Y+ Q% Z1 v' D5.39.217.76酵母粉.....6g
* f8 k8 L* O1 f0 h; f0 y5.39.217.76中筋麵粉.....300g, J2 s2 n# K4 _0 y7 o
蒸熟芋頭.....160g
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作法
4 F0 d' M4 e( g- Y; Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R* B- m0 [& E, V, ~% o: l
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉8 D9 r% F, J* K9 d0 U
$ V3 r L$ w+ C" [4 f1 m3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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7 f$ M! m& q- ?: ?7 v( h) r/ ~, N4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5.39.217.768 P+ N7 p9 R, J; g2 x: K/ w
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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$ t4 Z2 w8 ?* K8 L2 V, J6 m1 V7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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0 f3 ]$ J1 X' w, u& s8 s, ^5.39.217.768. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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3 h! I8 K1 H- i! L& R& x5.39.217.769. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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3 h( i" x2 Z( h; |: u: s- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips5.39.217.768 n6 ]3 X7 R7 D. m1 y# D
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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