" A+ s% B& h! B% E$ S% ^( J( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ o- Q! T- i, F
食材
) A7 ~/ Z) [( i7 k: x5 W4 ytvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
( ^: g/ E8 x# p; b0 _ Btvb now,tvbnow,bttvb牛奶.....90g+ k ]( t* \$ Y1 }) }
酵母粉.....6g5 U, F: W! } c, {: q8 g' Q$ h
中筋麵粉.....300g
( U% D5 l, q* N W5.39.217.76蒸熟芋頭.....160g
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! Q4 j! V( n% e公仔箱論壇公仔箱論壇) |% Q+ U5 D0 L, B7 R
作法" ~# D: }- u7 i* \
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇- u t. G, J0 i2 T* R# e
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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5 E& Z; \8 z( N) U/ \2 o* G6 S公仔箱論壇3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）5.39.217.767 Y | l4 Y6 w% G4 U& d" j$ D
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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8 \) P; q5 S) x" b4 ~4 I0 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
4 A0 t/ b3 f5 w! }1 D2 ]/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F7 H$ _, @& ^公仔箱論壇6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃* j0 \2 a* C% G$ k+ ~0 ?! f
) B% \) F+ v" g! |" H7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇5 }: \) g/ W+ m& x( r- g" N
, X1 M$ K! A% ~ k8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??, e& Y- o1 Z& H6 Y
, o3 z+ s7 }! S: ]9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～5.39.217.76- w+ i6 \+ P& ]. z( G* ~1 R& \
. C1 c& m0 c- u0 y, A0 u6 k& I- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
! B" ~, B; B+ [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 [" v8 ~) S! i [* D+ X# |
) u- X) D, |7 Jtvb now,tvbnow,bttvbTips ^: o( \, M/ d' h7 h' o' N
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右8 _, v2 {% E: s- I* w
9 s! ?1 U) Q D公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 7 ^& G9 X( _5 o* A3 M/ _$ X$ S A( E
0 x1 d) D9 x6 }5.39.217.76! j3 E8 g" m' i4 a. Q6 F5 |
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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