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0 M/ X# _/ w% j/ Z0 c食材4 O2 H/ d3 Y3 X v+ A
糖.....30g5.39.217.76' a" }: T5 w( ]% w( v
牛奶.....90g
$ k' h9 {9 r1 v- H# e! o公仔箱論壇酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ [: ?& n {7 Z! b( n' m* u
中筋麵粉.....300g
8 K" g7 s+ R8 }" x; ` G/ k公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g
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作法
' U" `* i+ w' `* U5 N5.39.217.761. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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, |/ K0 V* d) {5 e5.39.217.762. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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; Y/ [0 n, e; x8 Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ b4 o# j! ~) b6 j- a
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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/ [# y6 W( x) F6 ?0 w8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 v+ O8 H. |5 D/ c
. A2 ~5 R: d% Y. `. I公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～tvb now,tvbnow,bttvb K) _- W/ G+ Y. {4 a9 d' f
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips: B& s# o# M9 B/ N* ^# ]6 v+ }
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右7 b$ J6 J6 S; Q% O o
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 , a2 x& L% Y" S
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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