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食材
9 f$ \/ S+ F. k- |2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
0 I4 V6 W# I$ D% Q( I牛奶.....90g
+ d) Z9 `. b5 T6 I3 G. G7 q. o! n酵母粉.....6gtvb now,tvbnow,bttvb/ n# @1 ]/ ^3 ~
中筋麵粉.....300g& d7 ^! q7 \; Q* t
蒸熟芋頭.....160g5 m) `. E& w) b W8 h4 d. n8 E
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作法公仔箱論壇1 Y9 H/ J) p4 P
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb, \8 N: C. L0 t5 z. y" D' E
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉) I# O8 e9 O2 F- d" }4 u. m
}8 k1 K6 E3 S* }5.39.217.763. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 @+ H3 V1 f) H- R. ?" u4 n9 r
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.76/ C; W2 I0 B1 Z6 o" Z
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb% @$ u. T2 x# N, s7 j8 {
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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1 ?9 a& U) {( c) ~5 h2 k3 R2 f6 L8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇: t; A- z! `6 P# \* M( v \/ d( r
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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