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食材
+ s* ]# \+ p8 I E9 A3 u+ v公仔箱論壇糖.....30g
- f h. A: s7 M5 k5.39.217.76牛奶.....90g# p9 y; V0 ~7 F+ u7 Z% M6 o
酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A, P; a: ]7 C& a5 |
中筋麵粉.....300g
% K' a( F7 w7 b& o* h. y公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g
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作法& [* n' E/ m% p# n! g# W) O
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.76; {& w5 y6 T; C/ _# e! p
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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/ n0 O9 A9 D7 {# R3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）tvb now,tvbnow,bttvb: p; [0 w( |6 i5 e' V
, p( Z% `3 ` u$ y4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L' o) W, l6 F/ g8 Z) h
' |$ E( X- Q7 c! O: a: `- U5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb/ T! j, o t# B" M/ A" B
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇9 h1 L$ \' i! v. _& [$ B
4 Z" k0 ], t' _3 B7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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2 X1 }! e% @5 j! |8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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- H' d B7 M- Q, I5.39.217.769. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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, u& W8 [8 k. B& p; w5.39.217.7610. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips公仔箱論壇. m! [0 V' P: T. g6 r
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右& |# a- n T! C! a, C. B4 S
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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