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食材
8 K- s: [- a4 E8 N糖.....30g
" S8 i3 A) S8 w0 V( r- P0 o3 H牛奶.....90g: R8 y. \) x1 s/ O7 \
酵母粉.....6g
" @; u/ g9 X* N: S9 Q* }9 H公仔箱論壇中筋麵粉.....300g公仔箱論壇3 R# K0 M( P+ g8 c6 Z' @
蒸熟芋頭.....160g
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9 B- l' o9 Y/ B8 B- ^" S公仔箱論壇作法
- J/ f; D7 g% y" o) n1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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% H7 _+ ~, h' z4 V, U2 b6 n: ktvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
9 V% T+ N5 g% `; [/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l o9 l* C" U# [公仔箱論壇3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）tvb now,tvbnow,bttvb3 }( n6 u- a( O
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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# ~4 ]- Z0 m- P! Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。- j- X9 q5 m% D& Z( {" g ~& ^
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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7 G! X N* t1 E& F. h' D2 h; b2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～, u7 C$ @) v8 Q" [/ Q
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。5 s! A* P2 F! o: Q
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2 q& o O8 Y" P8 Z7 C* nTips
' Z% X. `$ a- Z* x' k5.39.217.76此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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