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食材5.39.217.76) p- r- o4 T ~- w1 o7 f
糖.....30g2 i# d2 Z0 R4 p y( s H7 u
牛奶.....90g
4 H w+ o( h) Q: P7 v: V, o% H5.39.217.76酵母粉.....6g公仔箱論壇4 S& g. @6 Q: y# S3 L! v+ Y( X
中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 }& q2 y$ o, L7 F7 f' N
蒸熟芋頭.....160g3 Z" k9 n( x& u! m7 F* K8 L& s
6 z$ \+ n i2 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- W% [' n/ n$ P6 o! X) T
作法
/ v) A+ ?, o/ a( F0 ]5.39.217.761. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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7 ` x5 e v6 i8 R3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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5 y3 X. L8 v, l% P5 F5 z; ftvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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& l# J3 m- s9 |4 q/ ]0 E$ _6 R0 v5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。/ @" _- a1 ~4 U6 m
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 [% K. f, Q7 ?2 h+ L9 U. V
) n$ w4 J0 b- T l9 o5 H" J7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.76* l$ f9 b7 z! L9 Q& k" K
+ S. N2 C7 h+ v3 N公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。; N$ t# R7 z' B! }) e- X
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右5.39.217.76; q: r7 P! T0 Z
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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