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食材
( ~# c3 X( R* {5.39.217.76糖.....30g5.39.217.768 A2 q, j1 t& ^2 R
牛奶.....90g
! W8 @4 Y( R& X: U+ v, V. E+ ^+ \公仔箱論壇酵母粉.....6g, Z9 \; \5 L/ U, j& Z
中筋麵粉.....300g
' r9 Z0 H5 p" c4 y5 h' M' f. O3 R, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸熟芋頭.....160g
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8 o! X$ \" ?5 }5.39.217.76作法
' C1 J% _1 H# c' a: m5.39.217.761. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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+ ?' z/ m, J' C/ J" A公仔箱論壇3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 j' l, Q- [1 A. \
; P5 Z6 d9 |$ A) W- }: @2 j. k5.39.217.764. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C: K3 N1 ]3 z: i
2 v5 Z' v! k, ntvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.76% K6 ^/ V- [ p! W
5 {: Q& g& O/ S8 m5.39.217.766. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃( s% F8 x3 T Q, ]8 J) s j) E; Z% D% \
' K2 u6 d, u Y; h p/ @5.39.217.767. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
5 @* K) F3 d' R; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q' a- A# d% w: l; W/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
# v# [8 K2 f! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) l+ \( |, d! @0 r
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～/ U7 V, Z$ i" K$ Q1 ^: z: ?9 Q
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇( a- T5 ^! ^) j0 f! Z, \
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0 `( y; ^* p( L公仔箱論壇Tipstvb now,tvbnow,bttvb* [7 R4 k& {4 M# |8 ~9 H) p( ]
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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