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1 K |# ~4 J' o O食材
% x1 s- L; S& }* {3 p2 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
4 l! ?) I. j9 X+ a1 F5.39.217.76牛奶.....90g公仔箱論壇3 _2 a3 M5 U* ]/ w* P
酵母粉.....6g
8 @1 n0 C5 ~3 `中筋麵粉.....300g1 h! |) O4 F* l R8 Y O
蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb5 }7 V2 m3 X* E
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8 x) }2 q% ^/ w6 K. Y) z Y6 |! ]% ]& c4 ttvb now,tvbnow,bttvb作法
3 T& e/ }" [% C/ d$ Q5 n3 i |1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）6 S4 P3 n- @6 m% c* Y
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉: j( `9 H4 C% [" ^& E9 b+ Y
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）# N6 k4 [( X. K) W6 B; P. {& l1 K
8 t& ?/ x! p% f# b: N8 M5.39.217.764. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
) a8 q% }+ f8 S' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b7 N+ v( b z6 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 T& W- w/ D" Q% a6 u
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇2 T+ w& F/ ~, H% [4 Y
4 @2 W/ R4 g* k6 y. h8 Y2 E5.39.217.767. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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7 {1 V5 n# c& d8 A& O# ~5 e. S) y公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 c$ l4 A0 r) J9 P1 d
" L% m" r- |% `8 e9 T D- etvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
' z. c* L0 n# g' j& l$ Z, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 & T8 T$ ^5 l0 T2 S. _9 f( D, w! r4 t$ |
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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