[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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細砂糖.....3大匙
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蜜汁滷汁.....1000㏄" l  o: n  f2 O: ~0 J- y
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作法5.39.217.768 Z! [, R1 J; o
1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
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. W+ ~' ]4 d3 Y9 V2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。4 M4 `8 H4 s% e5 p# V+ p/ m

3 c. ~( r$ e" ~/ _3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
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" L! O2 Z1 L  c2 ^7 p: a1 Z5.39.217.764. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 j* _8 q: H9 l% v) [0 c& L