[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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$ Y# Q! J6 m- [! i& v4 E材料
( ]1 B# Z+ V8 g" M" P細砂糖.....3大匙
. b' u: U9 H/ {8 l$ i公仔箱論壇百頁豆腐.....2條
( u1 P# d1 K& B9 o. Y蜜汁滷汁.....1000㏄
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9 v1 p9 _3 r1 \, J: }+ T, G作法
$ T3 h/ e: K+ r! C5.39.217.761. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。tvb now,tvbnow,bttvb% n& d+ e8 g& [5 i
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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