[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料公仔箱論壇2 N; \: ]$ U8 z# ]4 ?
細砂糖.....3大匙
0 F: y3 u% D2 j. b9 W% J公仔箱論壇百頁豆腐.....2條$ l6 ?$ x" q  ]' B/ u% U
蜜汁滷汁.....1000㏄5 Y1 \, f) v9 q

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作法tvb now,tvbnow,bttvb- Q" C2 F9 _- p; F8 ]
1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
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5 l/ J: Y& z" M9 Y# P. Z  Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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