[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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6 J/ C! \) G% r7 F公仔箱論壇材料9 T  k# v* }6 F
細砂糖.....3大匙" g' O, V4 t. p
百頁豆腐.....2條6 Z$ [/ X/ ]. k0 T/ m# g+ Q! u1 y
蜜汁滷汁.....1000㏄4 w$ o8 u) d. \! n4 y
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' x8 J# t  \+ L' R0 T3 qtvb now,tvbnow,bttvb作法
3 H9 `: D2 }0 t3 \1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。公仔箱論壇+ w* g" D6 N" g" ]# c6 j6 |