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食材
6 U" ]+ n" L( t: T% L; q公仔箱論壇【餅皮】
* T, B% S& B0 X& J) w1 Y9 S鹽....2.5g
' t! V! _5 \- N+ Y' M D/ F奶粉....40g5.39.217.76& `4 z) e& l0 z' p l# I; R$ U
蛋黃....1個& J9 X" V6 j: h5 d0 i9 `8 G- a
全蛋....1個
$ } v0 g" D1 G5 R8 b, ?2 _3 U公仔箱論壇糖粉....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 @+ o X( ]+ l
杏仁粉....50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ K F- g. T/ m4 M0 Z9 q# G* _
乳酪粉....38g公仔箱論壇! r& R6 j! B% g# @6 b$ i, h7 ~
低筋麵粉....280g) t; }, o# F5 b
無水奶油....160gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |" s" G! x% T1 J$ e
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& M7 u: W9 J+ v" ~6 b" m公仔箱論壇【內餡】
7 Y) z! L8 c/ J7 x/ _土鳳梨酥....600g
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作法公仔箱論壇* Y& S, l/ G) q' y2 \
1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可
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) A. b- j# X, Q1 C, ?: k1 N2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
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3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡
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L' k/ r( V: t6 U! q$ S4. 放入鳳梨酥方形模型中整形, |) C- l1 L8 ?" M2 d- c! ~/ v9 E
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5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。! U+ B( E2 C% @9 R
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製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋5 X, S& k, N w9 r5 Z
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發表於 2015-11-21 05:03 AM
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