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7 W" x: t5 V6 V: z4 d- ctvb now,tvbnow,bttvb食材5.39.217.76& j3 X9 Q5 G2 S( X( u) b1 M
【餅皮】9 S e$ @8 R% Q$ G0 [0 A& G; H
鹽....2.5g
% H; J$ V7 A4 ?9 I% l5.39.217.76奶粉....40g
3 M; d0 y4 \) n% w( L' Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃....1個
" V0 ~3 o; L, ~* R+ @$ A: s! F5.39.217.76全蛋....1個& h" n3 m6 Q) D8 }
糖粉....100g
; @8 j- v" P0 c- C杏仁粉....50g5.39.217.76/ ~+ ?( f1 U( a$ ]1 p! N
乳酪粉....38g
; a! h0 K+ f t/ t6 S- ^5.39.217.76低筋麵粉....280g
+ {- h" e# O7 H( J* d7 rtvb now,tvbnow,bttvb無水奶油....160g
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5 f$ d% }1 Y6 N- y6 o' Z! b5.39.217.76% K) g5 ^# M$ E' s5 y8 O3 Q
【內餡】tvb now,tvbnow,bttvb" E: _5 N& k; s5 {7 A
土鳳梨酥....600g
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公仔箱論壇0 S2 h ]$ e. K0 K% _7 r ~5 I
; f% ^' K, M( c* p2 w作法tvb now,tvbnow,bttvb1 E, w9 o/ Q% j9 I$ R2 U) `
1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可5.39.217.76/ c' O% B" B" j$ u
1 c" c+ T, I! V f3 h公仔箱論壇2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
; o$ _3 m, y3 o/ }, L- T7 v5.39.217.76公仔箱論壇2 T+ o" D/ O6 @( Z4 E# S
3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡tvb now,tvbnow,bttvb/ \" H; W8 s" g7 g
- K5 W6 Z) ~% C- G9 k% l1 R5.39.217.764. 放入鳳梨酥方形模型中整形
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- `* b! V" E3 e6 \. m" T. I2 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。
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Tips
+ [0 H# v; N0 o! ctvb now,tvbnow,bttvb製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋
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發表於 2015-11-21 05:03 AM
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