 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。tvb now,tvbnow,bttvb% G) [+ ~' a9 S2 G
2 m4 l- D2 S" C; \4 o) Z& S/ O+ ~5.39.217.76【旅遊籽：浪迹遊蹤】. Z/ h' X+ x4 ?0 n" e
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 F3 D/ `1 i
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
0 N1 U7 k% D. O2 u. N! w7 k- s5 V- w* u1 q {" @8 }! e
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。公仔箱論壇* i0 x- t# P- ^- y2 O4 T
4 \1 | W0 j; I6 G. L* r( f1 D有得揀 辭職上山當農夫
; l- L* H# I2 @8 b1 M3 w" M我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。1 t" ^* l" @1 ~% A/ P
tvb now,tvbnow,bttvb' a8 Q1 D, a9 d" I; ?/ s1 ^
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
0 i+ j+ V# U; ]* a& ], T5.39.217.765.39.217.760 q3 g- r1 _" W5 M" {
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」0 c: J$ Y: \9 f2 A; G# B* j: D
% o% [0 b/ V4 Q; T ]: ]" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
3 _$ `2 z5 K K+ E6 P9 R& L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ s6 o2 R$ S6 w' g9 F$ k
 ; B9 y2 h' n/ ] g& Y* o, X
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
9 K0 r6 y% ?- B: n( a1 g公仔箱論壇
7 W8 j1 |& ]+ A9 N3 i
% ?3 ?1 P3 _) N) z7 c公仔箱論壇美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
+ T' A: L) u/ K8 d/ z8 [公仔箱論壇
) T" w' [: J* X x$ W# m" c) b5.39.217.76世襲牧牛人 全年冇假放
5 \: B; |8 h& f. V- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k Z) H" O# O# [1 C) [3 T9 w
# ~ t5 H% }) e0 a& [$ @4 {tvb now,tvbnow,bttvb農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。3 b8 \/ Y3 N1 b7 n2 v; U# E' \
& s# [9 ^3 M. P在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 2 v) \2 @/ S/ l% f
公仔箱論壇: U9 i) I) G/ e# V; K- T* I
1 m2 C$ D, w& _% x( x8 ~9 Q公仔箱論壇傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。5.39.217.768 C( Z% z) {7 o. J1 D+ h
- e2 K0 A6 d6 |( c
7 e/ z0 y( ~$ ^! h4 f e' ftvb now,tvbnow,bttvbDres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
) K. @" [0 H% |1 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. G; o. n: h7 S h& z0 n
不求發達 尋求生活平衡點
9 R( B/ I4 L6 ?. S: m- t公仔箱論壇瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 V, r+ c! ], n' m- A# c' q
5.39.217.76% [) D" r/ J5 s$ W/ V1 ~3 l
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
3 o% H# n- ~8 s+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g. u8 p" R" _3 l* q6 [. c4 G5.39.217.76 # G! q0 y$ k+ ~" T4 s) w( E
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 f( H. w) `5 k8 F# \
公仔箱論壇% x9 r% p& k& ~2 D$ d
z. m$ F5 F, Z2 H0 u' _% Rtvb now,tvbnow,bttvbBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。7 L2 t, m6 T1 n# U7 d
3 c) m, R+ a8 P V/ c公仔箱論壇
/ F5 \" e( {& b: F公仔箱論壇把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: Z: K. z+ k3 w9 L* }. ]6 u
! M$ \1 ~: v+ V1 t/ d$ r" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alpine Cheese 如何煉成？# R/ N$ \1 z% x" |: p. v8 K) x; k1 z
! I M2 W" ^- \* V( i; _ C, B1 @
/ D$ m! _5 O: e9 u0 \tvb now,tvbnow,bttvb每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。公仔箱論壇+ G. Z, b4 I! Y$ Q: n
: ?2 R& I; |' b- Q- [& F
 " H8 j! S4 L/ `* |8 a7 R- i; X$ B
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。公仔箱論壇$ l$ V/ J* p$ z* g% u$ r
tvb now,tvbnow,bttvb- K4 ^. A! t2 e
0 A- i0 G+ c( ?3 b公仔箱論壇放到圓形膠托內固定形狀。
; y! |& m+ g. ^ | A5 t1 S9 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' F J) V. ]$ P% o. j' ]* p d
8 ^- N8 N8 f- o4 y' r3 {+ ztvb now,tvbnow,bttvb放到圓形膠托內固定形狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G7 }2 `4 T& z7 X' N# W
公仔箱論壇# p6 k& F& t# ^8 n1 i
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。. v5 Z5 T$ t8 F8 n3 y. d: e5 S% ^
5.39.217.763 J0 \3 v; h2 d8 c+ t- P7 x
$ @' e3 h* R9 v+ Z4 T! P% }3 S
3 O" o$ |7 ]4 k# W! ?+ a: b, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TRAVEL MEMO 公仔箱論壇% g b/ l) ]) J. N' E& k. J7 `' N
簽證：特區護照或BNO均免簽證。公仔箱論壇7 Q4 j# e G; n' \
機票：經多哈轉機到蘇黎世，- s% u% I% F, c) S- c9 X' P
單程$2,943起，已連稅。/ U% D- J Y( D. i. z+ d$ J
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 