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. S# u0 U5 N/ o& q食材 tvb now,tvbnow,bttvb x5 k7 U& R1 C( M* i4 W% ?
油.....1大匙
% o7 h8 q% Q2 O% \3 B紅蔥頭.....3瓣" u' \% [1 G/ C% X" g
豬絞肉.....400g
0 i- y4 o; c1 C公仔箱論壇小蕃茄.....15顆tvb now,tvbnow,bttvb: \2 G l/ P' s8 _: `1 U" u5 Q- Z. t
高湯.....80-100ml% P# A }( U& X# T( v) Q
九層塔葉.....1大把
! i: g) S6 {# A* `8 h$ i檸檬或萊姆.....半顆7 L: ]' U! e4 p! @" l7 ]
8 F5 K: p U6 l3 o; l公仔箱論壇% r1 k+ t9 Q3 j+ C
辛香料
7 @7 D) L) [ f# t+ v蒜頭.....6瓣
) ~: D, `7 S! K" j辣椒.....2根; I% G& [* J, Y0 I) r& K
薑.....一小塊5.39.217.76) n8 g+ h! b$ c c+ V$ h m
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: d1 c& i+ X% k( m9 w醃料
4 ^8 l+ k4 N/ g% Y% }9 F雞蛋.....1 顆
6 }4 y9 ]$ u' s4 R' g+ M: Y米酒.....1大匙公仔箱論壇7 `* ]' p" Z" [% K
醬油.....1/2小匙
, u& G1 x" g6 ^( q x# n黑胡椒粉.....1小匙
O3 q4 t; W2 O& T5 p% Otvb now,tvbnow,bttvb7 m6 N% A5 p/ I" \
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醬汁
8 N Y* U' [) ]6 X" N醬油.....1大匙
8 G, V% Z9 X# G2 e, T: j: ?公仔箱論壇魚露.....1大匙5.39.217.769 H0 u3 y4 U8 C0 P2 [
味霖或糖.....1小匙
) m! x6 X8 w9 I8 s& y) [5.39.217.76是拉差香甜辣椒醬.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ X7 ^+ T6 d& r; k6 ], ^
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: n9 ^& W7 k, `) B" a" U( I公仔箱論壇做法: P! s3 p5 z" c" q3 C
1. 準備食材。將小蕃茄切半,紅蔥頭切碎,檸檬榨汁備用。5 a$ j5 S: w7 t/ N3 t8 C7 J
1 j$ s0 t8 y3 N/ F9 a- C$ r5 a5.39.217.762. 豬絞肉加入醃料,全部混合攪拌均勻,醃漬約10分鐘,使其入味。
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3. 將辣椒/蒜頭/薑大略切一下再搗碎。利用搗碎方式更能讓辛香料的香氣及醬汁完全釋放出,跟切出來的味道很有差別。tvb now,tvbnow,bttvb$ J C4 H+ q. n% h
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4. 撇步之一:加入"是拉差香甜辣椒醬(泰式辣椒醬)",能讓打拋豬的風味更加濃郁且更有味。
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5. 熱油鍋後,放入醃漬好的豬絞肉做拌炒。
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6. 炒至絞肉變熟,水份收乾且呈現鬆散狀,先起鍋備用。公仔箱論壇4 N" A j4 U8 p7 S" k5 M
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7. 加一小匙油下鍋,爆香紅蔥頭末後,再放入搗碎的辛香料拌炒。
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8. 炒至香味釋出.......
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9. 加入剛才炒好的豬絞肉,以中大火拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb( T) Y# [) f# |8 ^9 m# K7 i
! \' q6 M8 \) d10. 倒入醬油炒出香氣,加入"是拉差醬"拌炒均勻,再加入味霖及米酒,大火拌炒。0 k7 C8 H+ u3 A3 A5 y+ f% }
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11. 放入小蕃茄做翻炒,再加入高湯煮滾,煮約2分鐘使其入味。1 i: I' b! G1 ^! F; V& ^
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12. 拌入九層塔葉,加入魚露,最後淋上檸檬汁即完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?2 K) |$ c# r s- U- |
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13. 經典的泰式風味[打拋豬],無論拌飯或拌麵都好吃。
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& i5 S. ^( O. c' N5.39.217.7614. 一次多做一些,可用保鮮盒來分裝,放入冰箱保存1-2天,下一餐要吃時,加熱後即可享用。
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發表於 2015-11-16 05:27 AM
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