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食材
; t: d( a2 ]( E8 F: p! h. N: _9 M! m油.....1大匙
8 c7 O* c6 r$ E: P: _* w" L/ W) N紅蔥頭.....3瓣
- ^) J* B; g# v. H& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉.....400g公仔箱論壇3 R8 X/ \7 l* L$ p' R! j; U' O
小蕃茄.....15顆
7 x" z3 n$ w9 G ^' I5.39.217.76高湯.....80-100ml- e7 W: n U% A2 Z9 B5 A- ?
九層塔葉.....1大把
; f5 S, C5 ~; B+ F& R檸檬或萊姆.....半顆
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tvb now,tvbnow,bttvb$ ~' b; P2 f% e4 V h7 c+ [
辛香料公仔箱論壇4 K1 u; j- f- U/ f1 r* F! @
蒜頭.....6瓣7 W& X6 X0 h0 a9 R/ _: z, A( e8 @
辣椒.....2根公仔箱論壇. P4 n" l2 b* P8 C
薑.....一小塊
5 O$ s1 S# L' Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 p5 Y2 `' D7 s5 D4 A
3 g1 R% N- F9 m6 Z4 R+ X* i醃料
: n4 D d R: }( e, s& a4 m8 J雞蛋.....1 顆tvb now,tvbnow,bttvb/ h, O3 G/ x& e9 ^0 U# r, I& g
米酒.....1大匙5.39.217.76& q( v2 S! T$ T& Q! M. Z* K
醬油.....1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ R4 k6 p8 X( j$ I
黑胡椒粉.....1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' k Y* e$ M$ M5 K; ]
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醬汁
4 n! m' }" P+ K+ p5.39.217.76醬油.....1大匙
9 L( V. p4 T, q& r [魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: w9 A4 e( C& D) U* |
味霖或糖.....1小匙5.39.217.763 p' w! w, e+ \- A" p- r0 ?# O ?
是拉差香甜辣椒醬.....2大匙
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做法
. ^) f# E2 A3 p, K! G1. 準備食材。將小蕃茄切半,紅蔥頭切碎,檸檬榨汁備用。
; j U/ b, `: w: e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& P5 `. o! K
2. 豬絞肉加入醃料,全部混合攪拌均勻,醃漬約10分鐘,使其入味。
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3. 將辣椒/蒜頭/薑大略切一下再搗碎。利用搗碎方式更能讓辛香料的香氣及醬汁完全釋放出,跟切出來的味道很有差別。tvb now,tvbnow,bttvb; f' T* y2 m: h% n. h2 y/ J9 L
0 l. U: ^- S# B% l5.39.217.764. 撇步之一:加入"是拉差香甜辣椒醬(泰式辣椒醬)",能讓打拋豬的風味更加濃郁且更有味。tvb now,tvbnow,bttvb' b* w }1 @! q+ R) E
; R3 A# E* H- i7 C# @$ O4 n; e3 d5. 熱油鍋後,放入醃漬好的豬絞肉做拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 W: t2 G- w* @; h( ]* p
$ k; f' e/ ]8 q6. 炒至絞肉變熟,水份收乾且呈現鬆散狀,先起鍋備用。
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# ~! h3 ?" ]5 ?! w9 h6 G5.39.217.767. 加一小匙油下鍋,爆香紅蔥頭末後,再放入搗碎的辛香料拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 x" g5 v2 f! Q" i o
H& q2 ]- Q7 W6 s5.39.217.768. 炒至香味釋出.......5.39.217.76% N3 [) W3 T( E* m
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9. 加入剛才炒好的豬絞肉,以中大火拌炒。
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: `, k3 B4 C- C* _2 S5.39.217.7610. 倒入醬油炒出香氣,加入"是拉差醬"拌炒均勻,再加入味霖及米酒,大火拌炒。
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11. 放入小蕃茄做翻炒,再加入高湯煮滾,煮約2分鐘使其入味。
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1 v8 j1 R/ }4 x$ M12. 拌入九層塔葉,加入魚露,最後淋上檸檬汁即完成。
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3 a. J. Y' x0 c2 M13. 經典的泰式風味[打拋豬],無論拌飯或拌麵都好吃。2 d9 ]) k8 \8 ?) M0 q I: h+ t
7 a' s' J4 o+ f, K公仔箱論壇14. 一次多做一些,可用保鮮盒來分裝,放入冰箱保存1-2天,下一餐要吃時,加熱後即可享用。
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發表於 2015-11-16 05:27 AM
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