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鴨胸.....2塊
, _& l; x# \) B/ X6 Z/ i( Q魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 P0 L. l+ G" ?6 B( \3 s
蒜末.....1大匙
: n% a, k0 K) k& b4 M5 { j九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]8 e% `5 [5 f* p5 e; X# H- \
優酪乳.....3大匙
. u: r7 j3 G+ [8 L% H2 p- W7 H椰漿.....1~2大匙
4 i# Y. _) V+ z# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ t* I1 a9 E; ~1 t5 a6 W; ?& P
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
% c2 O5 G+ d$ N7 w- o1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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7 E4 d; E# X0 N* O3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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: u; {9 M4 h2 w r' R2 b4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。公仔箱論壇) U: M1 v" m n1 O7 N$ T. W9 N
; z# p+ s9 o- J$ b7 X7 o5 i5.39.217.765. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。, J' d2 `, D' M; L4 c7 w) Q5 }
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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x4 p" D" b6 T8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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