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食材公仔箱論壇" ?1 Z9 a3 q" z6 C7 T. W8 M
鴨胸.....2塊4 Z% Q+ x. ?1 I+ u& V- H$ u2 q( ^
魚露.....1大匙
( x6 H1 Y! S2 @2 a6 htvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& }/ V4 P: w4 s% c! E
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ \- ^( ^# m; X# |
優酪乳.....3大匙& ^) {+ \6 {$ a
椰漿.....1~2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 \* q9 [0 B+ L" }
黑胡椒粒.....適量
% b5 J( b) d5 S8 Z' s7 qtvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, T2 N- [2 f: F, w# u7 A
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) J l% j. C" B0 W作法：
/ H4 X5 Y- ?2 }1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ e; R& S- j* P( |; Z \
2 ^- v6 Z' H; o' X9 o5.39.217.762. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。7 F- e7 b t. g; _& Z
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.766 J4 u/ V# z4 h2 K, P T
% A' b1 y) L, o5 x R2 r4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇( m# ]5 C+ g1 E5 [
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.76 l. x$ Q7 ^. w4 @8 q$ j3 v
( N% L9 C/ {% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）0 O- G) p" I9 S; |5 z- U1 d l
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！5.39.217.76- @6 N- v; Y3 M, d0 o6 p/ b& F
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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