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食材& k9 e6 @: \0 X l( m
鴨胸.....2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 w0 y7 h! |" t; |
魚露.....1大匙5.39.217.762 x; A. R5 P$ V; y$ g- H$ ]
蒜末.....1大匙
3 H* F% r0 X+ _$ ^2 t+ _1 }5.39.217.76九層塔.....1碗
. o+ k6 {" r9 g9 Itvb now,tvbnow,bttvb優酪乳.....3大匙
5 g( N9 J0 K9 N; v+ W) v- Y& S) a椰漿.....1~2大匙
u \: \9 }" G5 S( h7 q黑胡椒粒.....適量
( j2 l" R8 d" `% P公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙5.39.217.76* S* Z& h, A: ]0 w+ m1 j
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9 u( h2 [& X! x6 z, B" Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：% k: p2 V6 q' \
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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8 h, e6 K2 o2 c v. n8 i; Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb+ X) o) e" ~, P* W; @" ^
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.76' O1 n. O! h( v8 c6 B
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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% F& D4 r$ u( A2 i$ F8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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