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鴨胸.....2塊
6 s2 C+ W S Y3 `1 D: A魚露.....1大匙
5 ?5 W+ F8 R5 y& x3 }4 [ J, F8 E蒜末.....1大匙
' k/ r, R. C# h- z2 R# _公仔箱論壇九層塔.....1碗' |1 O4 v/ u: ^
優酪乳.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. _" S3 w# X' z- F& m Y
椰漿.....1~2大匙
8 j3 Z! Y2 T* T9 P$ J' A$ n黑胡椒粒.....適量公仔箱論壇* f' D( O$ j! `! Y+ i
泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]7 o a; z O {9 X
' S( c# Q7 R% @& ~; ^, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 r/ z% r8 _, S+ S3 h# [& e
作法：
; J6 \- v2 u+ d% n! O1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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o; N0 k! Z& M, m3 i5.39.217.762. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
- t# y% Z5 I$ i0 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 a5 P4 P9 H1 q X
3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb0 o9 s0 _3 U/ o9 u
/ h3 }! `5 F7 B2 n+ Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb9 y, V' K9 B! `% Z. d: ?8 y! e& J6 R
; e' U: ^3 G- j7 y* h( i0 W% g8 N公仔箱論壇6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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- x3 a/ C. F/ P$ f& Q3 E# N U7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.76* O" {" {* m6 M0 \2 o4 G# n
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |# K0 X H0 x8 o$ m
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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