. l- Z# r' `) m4 x: Y食材
- @' o( }9 o7 n% Z' _鴨胸.....2塊$ K5 o+ g! m9 y9 K l& `' k
魚露.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j: w, ^- k$ X5 o8 K# F$ M) S
蒜末.....1大匙
+ B& M6 r% g4 y* g/ E5.39.217.76九層塔.....1碗5.39.217.76; U7 Y' d+ i2 |" T6 q
優酪乳.....3大匙公仔箱論壇$ E+ v/ v; k' m% u
椰漿.....1~2大匙
( b, N$ N) E3 u& M/ S5 S O% A黑胡椒粒.....適量* f! C; x$ r( `& E8 E
泰式咖哩粉.....3大匙
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5.39.217.769 {9 ?% g, d8 ?- T" `0 W: O
作法：5.39.217.768 F: z+ L" n* ]
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
: `" k) x$ a, V: J" s9 W7 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! G r( M2 g7 T. @ n0 q
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）. t+ c4 m& `2 G4 u7 j( Y; X
+ F1 n n, K+ e2 |& b1 btvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb! J+ ?6 V% G9 L* b% W2 h
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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