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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 ~+ Z# \: I2 h, v
鴨胸.....2塊
4 X) y" {2 l. g; ^魚露.....1大匙公仔箱論壇) D9 v4 T2 B3 o% H" \9 b; t: X: I
蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# r" M$ `0 K5 \8 V2 P( d% z
九層塔.....1碗
5 J. x' p) p. F+ `- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優酪乳.....3大匙
- B9 A3 A' J, }! H1 h. }4 |/ e椰漿.....1~2大匙8 O( n2 Y/ o1 O
黑胡椒粒.....適量
* s8 V$ q: b9 M2 {- h1 a泰式咖哩粉.....3大匙
& f. ?9 R( H! ~$ w6 U4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( J3 }) ~+ P4 b" a% u
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb, A5 }5 v" Q2 q/ Y; u8 K
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。2 j1 L5 w: O5 G( H) g4 P$ b
+ n+ _( v) a) X2 F! v, O5.39.217.763. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb# V! ]! A8 }! ^" ~
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb; e) L. O8 D' m
9 y4 X2 k5 b0 X% @4 R" l5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.767 H1 [, d' y x$ y; Y
. l$ g2 Z9 z m& H6 r2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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