' E& d2 u) W- `, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材公仔箱論壇; ~/ m N0 w+ t( Q9 B' n4 Q
鴨胸.....2塊
# w9 \/ f, a. e; g6 M魚露.....1大匙
& e7 s8 b' i+ Z y$ {9 d蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, o+ \; s2 J3 k& q
九層塔.....1碗1 z. I. ^; C$ }. Q; w5 F9 X
優酪乳.....3大匙, x0 M( L" D. K
椰漿.....1~2大匙
& i* O$ D6 N% i* |黑胡椒粒.....適量5.39.217.762 V$ k) f+ Z2 {. g! ^( l' t. m
泰式咖哩粉.....3大匙
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1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ v- |; p; v" v3 t
. A: ]: X5 {. mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。7 b5 I2 O, G- f/ Q$ t
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。3 A/ v$ F2 E; R# c) R+ w( Z0 s' G
$ [3 o/ N5 ~ g+ \% w! E( i5.39.217.764. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
( K/ g B. ^) D& z% Q' Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; L$ n5 o- J
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）) O7 f! T+ L- t6 J3 H
- d* b% s3 H" N% ]9 x. N9 q7 r5.39.217.768. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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