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食材
7 J2 ]7 q$ y5 Y5 r: g+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊
0 H. o$ Z: s* p! T7 [tvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙
# E, r! h) o( y蒜末.....1大匙
7 E& E9 m A/ x5 E4 U# ]. m5.39.217.76九層塔.....1碗4 O' S U$ R& }# d/ L9 M8 z2 Z
優酪乳.....3大匙
8 P+ F( A3 A: @) E( J) T0 N5.39.217.76椰漿.....1~2大匙
1 I _9 A8 k# |. g( z0 m黑胡椒粒.....適量
1 j, t: a6 c- E; I0 [, j! H5.39.217.76泰式咖哩粉.....3大匙* P( ]0 _8 u4 E7 j- I* Z
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5 T1 {- q* d5 z1 {, }- A; Q作法：公仔箱論壇0 o+ C7 l# ^7 h9 {+ t5 G
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& @, G% n' F" F$ {9 f0 |1 h2 d
; ^3 a+ ^- C! m- ^( [" G公仔箱論壇2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
W0 q3 J" ]2 e) X; E7 K9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ h$ m6 }( L6 b5 t5 K. ^2 X$ @/ \
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。$ F% o% g: b) b# z
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。' e5 c; q9 b& _" q3 O* {
( M9 _; x+ B+ {, v4 n9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。tvb now,tvbnow,bttvb! e, l, r4 b% ]9 }" ]# \
公仔箱論壇8 U6 y+ y! }: ]5 W: O3 p
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）- ?: [3 b3 ?* c1 v: U. ~1 y& G
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb: E& P7 @3 k* v1 j% p E& g% C# U
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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