' c% a; ^: Y% B食材
$ V5 P& y+ ~. ^鴨胸.....2塊
: D, e- \* p: J) [; H( n/ V5.39.217.76魚露.....1大匙
3 [! I: o& ?, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙
2 f) @" u& s/ w1 X/ p! V5.39.217.76九層塔.....1碗5.39.217.76% Q& U' K) f$ R6 u
優酪乳.....3大匙5.39.217.763 @3 t( j4 ~! U; c! w
椰漿.....1~2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) T" e* P; e# D/ v
黑胡椒粒.....適量
M0 N' n6 s+ [3 [ m3 N% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇6 P6 X% Z m, l4 s: w
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8 s, }5 _! {9 ]3 O公仔箱論壇作法：5.39.217.76 x Y3 m2 G& b# O
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 H: L! p( y* N
# D5 o2 R/ k) `8 _$ d2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。5.39.217.76, j4 S8 Z- u1 K
, k+ I6 ^" W }公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。, Y, U5 Q1 M/ C0 _3 X R1 A
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.76, [' X& q" o$ a+ @( {8 ^& }8 O
" f& G: I1 [) v* \5 }+ m公仔箱論壇8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！. Z) g1 H1 l7 {, ]5 q V, {
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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