7 r; D5 E: j! v# `: T
食材
. Z! Y- v& [% p* N; q+ L4 V9 F公仔箱論壇鴨胸.....2塊5.39.217.76. V3 w5 R$ C3 O( A% T/ \7 U# S
魚露.....1大匙5.39.217.76' T/ X9 S- O( D8 U
蒜末.....1大匙公仔箱論壇: k, U8 Z5 H Y" [( e1 c$ o9 R' l
九層塔.....1碗
! r/ ~" |# Y$ [) N優酪乳.....3大匙
; @% I( q5 Q; |+ p. T7 V8 t5.39.217.76椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇9 {5 n6 F% p; ?3 P; o! V- U" ^
黑胡椒粒.....適量
( s% X( J, P+ V; M5 w) D6 U. g$ C: x; R* {tvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙
" K' W+ {' e9 ~1 o公仔箱論壇
G( o, Y) J; I& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p$ T \& M) R/ l! z4 V/ @3 i
作法：5.39.217.76% F0 V5 x/ X2 P- ~
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
9 `4 _- `5 V& d" s- A2 K+ E4 U公仔箱論壇
" \4 _) Z7 b" u w; etvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
, ^' ]( F$ P7 u- ]- K+ p9 r! L' j5 \
3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.766 Y+ d1 E2 i$ v
- w$ ^. G* A5 H% f5 F/ k. r* t5.39.217.764. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
! h7 w1 b; t$ s+ h, W$ _. H. t; Htvb now,tvbnow,bttvb0 c: ~& w! g! {" s* E% S
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。5.39.217.76% l2 D8 e' N3 O+ ]
, U3 f* ?0 d3 J& m$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 e/ k2 k) C* o3 ]
1 Y( ~; u& o/ N( F
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 [3 Y4 d) I/ k0 q; t4 c
+ b' o" J, |5 c0 U. L9 i! f$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
; ]* j: M d' I/ W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 m0 z0 ?2 M" F9 G
|
發表於 2015-11-13 12:24 PM
| 