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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 A8 I. I4 e4 a. q
鴨胸.....2塊5.39.217.768 M% n7 _" [* H! u+ v
魚露.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w! `& N4 P1 t. K3 i h4 m# W& ?
蒜末.....1大匙
. I2 q" G+ v8 O" }# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗
8 i! j6 ?% u& D7 P1 W8 Y7 x. F0 R優酪乳.....3大匙
3 C2 X' h. X2 |6 g: ptvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙5.39.217.764 {+ q N6 t# g/ L
黑胡椒粒.....適量0 C: F1 A$ Y, m2 K" `" [5 H, s
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
% i4 W: }& I/ T" F. R% Z L8 ^5.39.217.761. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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8 q. G; q' A5 X公仔箱論壇2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。! z, T) @$ k, F5 v
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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" w8 S5 l+ j1 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。5.39.217.761 |. E5 F' x' U
* F% X' S$ l% n, H公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。5.39.217.76, P- B+ `7 c) V+ k
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！5.39.217.76/ j, K1 d$ G; T
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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