5 \: ~5 s# i, K! a. J3 j6 b& |食材
/ N8 `2 ]1 N, i, L5.39.217.76鴨胸.....2塊
) K/ R5 U6 V2 S4 G$ B魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 q, e) r* Q
蒜末.....1大匙公仔箱論壇. B. b: P- s+ K% C8 N/ d8 b9 F! m
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J/ e4 Y; v% j8 @2 M- `* N+ V
優酪乳.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 d, U$ X* t( s' h2 ^( X
椰漿.....1~2大匙/ I/ [ M3 B. B z' @0 o% B
黑胡椒粒.....適量+ ^* v; E; k7 G8 C! W" o
泰式咖哩粉.....3大匙
8 p9 M) Q& m- V5 p: k3 |$ a# X. ^/ B& O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ ?: Y B( g; a" t
* o. B# ^* J b2 D+ W5 c) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' V' \$ W$ f. d1 a& J. i公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。/ t+ C e9 C% P% l0 L& v3 V N
4 T+ r ?( @- S- ~" E4 a5.39.217.763. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
- T6 D; e$ {0 j: ]! K8 ]+ F7 _% }* r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ I6 f+ {. c6 R! |6 y( V! `
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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2 |) S* W+ C* S! K+ S8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。; m/ Z( d, C& h( `( m
' ?9 Z, Y/ a. e% t Z( l1 C- T+ ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）公仔箱論壇+ T8 ]# x; e! Y
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！( S q# W" l* L6 v
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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