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食材
2 R4 C3 J0 P0 \, q8 \8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]& j! _( A! D8 S9 A( t* i5 L
魚露.....1大匙+ _. I" g) Q3 b
蒜末.....1大匙
. z, M) w' V( I3 ?4 F! g; X; W九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb7 G" X4 x3 M y4 k. R" T
優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }0 A1 E; I$ s5 g" B
椰漿.....1~2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" C# }& l: D! g* I
黑胡椒粒.....適量
( S# q E* ?5 J) r, U) e2 E3 \tvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇, \1 e2 i6 S% f# w+ R5 m9 t4 Q5 F
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- c/ z' ~7 X% L9 u1 mtvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g/ K z+ v9 B9 T1 r$ y* x* o, v
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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( N/ J. I6 v+ l) k9 Z; K# E$ H% E; U; _公仔箱論壇2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。 x/ L1 {, W6 f9 ~
+ P7 ?. a% l/ a' W$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。7 J$ ^8 b5 T6 h' \
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇3 D% I3 Z7 R1 w" H' r$ i1 n) }
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）0 q2 c& T; G5 k& {8 m
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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