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食材
, g5 s' c$ b' ^- f5.39.217.76鴨胸.....2塊% J/ S: n2 w$ a" c' |
魚露.....1大匙
' q& ^7 m) l# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙
3 F# g' c! b! r4 _- r0 Gtvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗- T* U2 s, j7 `7 g
優酪乳.....3大匙
! f+ `# F' L# I, O/ i公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙5 w6 @1 g3 a5 N, \1 \4 w* i
黑胡椒粒.....適量+ Z6 @9 X. ^5 m
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
' W/ B) K/ _0 ]1 B1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。5.39.217.763 l# m$ x# A( H, |4 c
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇* E l* |3 l3 {
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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0 X) D1 g+ K; L( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
" a3 H. m k$ L$ j3 n* z7 G/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O1 T, n1 J a& i% c1 x5.39.217.765. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb% c, A4 Z6 z: }8 G( a
0 Y! [! ?3 C# G6 n e. @tvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.76. {) ? T6 e% ^: [6 D
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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# f1 |9 d! C8 R$ a4 z; @% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: M5 |: O. @( ] \
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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