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食材4 x" l% |/ C6 z9 K" V
鴨胸.....2塊
, o; l' u9 w$ ]# g3 N; P8 G- a公仔箱論壇魚露.....1大匙
1 Q3 ^, J. `/ V公仔箱論壇蒜末.....1大匙5.39.217.769 {5 D0 B) ^1 C4 J" j; g4 I9 _# V
九層塔.....1碗
& p& g" Z% W6 ]1 B8 ?3 Q) Z7 o公仔箱論壇優酪乳.....3大匙
9 \2 ~0 O& E( E9 d椰漿.....1~2大匙
& J" F% }4 B) h) X8 i( I5.39.217.76黑胡椒粒.....適量
2 q+ ` y9 K6 m5 `( Y+ T; `1 a1 h5.39.217.76泰式咖哩粉.....3大匙# m s6 ^1 u% X; @ H9 X1 U- O
# C' C% d2 q( `0 w0 P公仔箱論壇公仔箱論壇9 [/ ?- Q' P. M2 E: y3 t
作法：
& R, ]/ w" f7 O; Q5.39.217.761. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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: k$ T7 L1 U: Q$ S7 x% b2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。9 V- P q$ Y2 r. ?
1 r, w& Z3 M. c: H4 }, @2 C公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。0 z3 T* b% ]/ U' R, {$ [% B
# N. c- J m* |: I公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb X) t. r, p! i8 Z. v/ c/ A. K' d
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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8 d$ Q! E; Q V: z( {( G公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^$ n5 t K/ o* x$ X- u& U. ^0 o! J6 t
3 Z" N2 q* L8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-13 12:24 PM
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