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鴨胸.....2塊公仔箱論壇/ M/ ]2 T; n7 I: W
魚露.....1大匙
9 v: Z+ {1 F! h5 X5 Z4 r1 I m; {tvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙
% P. L) A8 m" u( J$ F九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 N# M) F. n( l) X
優酪乳.....3大匙
5 I1 h: q( B- V/ v# dtvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙5.39.217.76% f6 [7 ]! [& h, Q
黑胡椒粒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb X" L2 N k' W& ?" Y
泰式咖哩粉.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 n( ~0 A! @( Q1 c
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作法：公仔箱論壇2 X: l) z" y3 p: g! L
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇4 C% d. N# D7 Z
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U) V; K" h) D* w; w. G8 S
+ C. J+ Z+ U0 Z& Atvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。1 t4 i8 ^- R/ S; w l8 {
2 M6 s/ v+ J' \tvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.764 n5 z3 c2 h6 }2 A3 M- p
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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3 o0 t, u u. A" }1 D. V( D8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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