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鴨胸.....2塊
% e# ~4 Y2 i5 s) o6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙# S7 O+ N: D' x0 u; C! ?
蒜末.....1大匙
3 l [5 d0 m/ U; s0 y% ^tvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗
. h/ t, ?+ c5 @tvb now,tvbnow,bttvb優酪乳.....3大匙* q0 t+ n7 e" ^) q0 l, D
椰漿.....1~2大匙
0 F2 k& M" |, |0 ztvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量
( {8 n' b" w3 M$ l0 f9 U; o公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙
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+ ~* J. V( ?# {2 d" W8 ^5 ~. _# s5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% z g% S K" x7 `8 |
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b* J( x4 H) A% W6 ?6 o
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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$ Z8 ^) `" }5 _4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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2 h' g3 ^5 O# M, V1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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6 |) S3 o- _8 a& k' D" T8 f公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。5.39.217.76+ Q! j' E' {' t* z5 a! p( l3 U
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）+ ~# Q3 q+ d% t
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！2 Z+ z2 R. U' d9 a! I K4 `
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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