吃本地海鮮,以往多只是清蒸白灼,覺得悶?上月尾開張的Fish School老闆也有相同看法,所以他們主打從味道到賣相都不一樣的本地海鮮。
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本地新鮮墨魚,不打成墨魚丸,反而切成幼麵狀,配搭以魷魚乾及洋葱熬成的清湯,端出來已帶點和風素麵的清雅,碗邊那一抹,是加入黑糖牛油的本地蝦醬,漸漸滲入清湯中,令幼滑彈牙的墨魚幼麵,添上絲絲鹹鮮。
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其他菜式亦多是如此﹕取潮州打冷的凍蟹概念,用多隻膏蟹起肉後,加入日本海膽再用魚露、辣椒等醃蟹肉三天,再釀進蟹蓋中,盡是鹹辣鮮爽的活潑滋味,底下的糯米飯蘸上蟹汁後,更加滋味。小炒店必備的黃金蝦球,在這兒會是去殼瀨尿蝦版本,吃得更方便,還以鹹蛋黃及檸檬糖漿調味,新意味道兼備。
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" ^& P! b/ t/ s6 D2 t海鮮全由負責人黎子安(David)直接向漁民入貨,他早就在城中開了On Lot10、Neighborhood等餐廳,一向鍾情用本地海鮮。除了十多款創意海鮮菜式,每天入貨後,廚師又會在黑板寫下當天推介,或原條燒烤或原條油煎,原汁原味。: o0 @2 }& A$ K+ r9 w4 F2 d
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Fish School
; K% Y, D1 M" R B( u0 I. ktvb now,tvbnow,bttvb地址﹕西營盤第三街(靈恩幼稚園旁小巷入)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 l+ s2 S$ ~1 R
營業時間﹕星期二至日6pm-12mn
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