還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？tvb now,tvbnow,bttvb5 L; |9 I* p! i4 c: {
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！+ a* T& O$ T3 v$ }6 ~# a
7 [6 ~) F, i# S" B; ]2 B5.39.217.76傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養9 S; {0 [+ R/ k
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
- h! _% u/ U" p! h) [+ s6 [( Rtvb now,tvbnow,bttvb因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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4 k4 b! P$ A: E4 [/ P: w' I' w5.39.217.76萬壽無疆麵線
' H+ y W6 Q, L# P( T公仔箱論壇材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒2 I, c- E7 t! z
作法／
. f. i$ C& D1 @( F5 Y" F) etvb now,tvbnow,bttvb1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
% b. A- ~- s( l' l2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
+ ]7 V- S- i2 i3 A5.39.217.763.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
; z( Q7 `) X8 n3 E4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
0 [$ [9 N1 Y& N1 R$ L6 [& d公仔箱論壇5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇6 X9 L- Y- F: i) m8 r! |. V5 _ |2 ~
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& C# L; O0 F l% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇# H- P( k$ x" ?, P
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
0 r# U4 U8 W- `) r: g8 wtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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n; w# t$ e; r3 u% ]7 ^# d潤肺安神蓮藕栗子煲
4 @+ ]( k# A' b, H公仔箱論壇材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
7 D8 n$ R' h# V5.39.217.761.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! S+ |; ~+ A
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。3 S3 Y0 k8 U& P
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
# m( Q. |5 X) W7 f% stvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。3 F3 T- q$ G M2 l1 h" i
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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