還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？5.39.217.76" g. `. x& c. x, d9 \- C
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！7 a4 r3 \9 R2 U: X" K" F
* k! M7 t* T4 K* K2 V) e9 K; y傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養+ Y# Y4 i* j: d. C" ?
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
1 L/ c% g5 N' M: k4 q0 ~tvb now,tvbnow,bttvb因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線
, x( {8 F% d9 s; b: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒; }6 w2 \- p3 i+ j; C- l8 Q
作法／+ p* U8 p* O9 L6 w0 k
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb/ x' E v- I1 J. P6 o; ~* T
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包7 S' `5 m) z, z, d6 T6 j- `
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒& e1 C% U# u& h c- O% Y
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
$ J5 Z: x1 j8 }5.39.217.765.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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) @5 G; s0 c* d( C; m A A K( C潤肺安神蓮藕栗子煲
" {. c, X5 A# s/ F0 F* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^( _$ _+ I1 l+ W5.39.217.76蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
2 P, i0 E6 h1 Y7 L/ E5.39.217.76蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。& h; H M# s# B! D" W1 Q7 c% K4 \9 c
4 J: o# P9 P) n7 X* D1 Z6 ^$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲5.39.217.763 w4 y6 Q# H, O) S
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量5.39.217.769 N) t" a- _+ X8 M# A
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作法／tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 m2 Q6 s$ O! C, L& |
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& W0 s2 n2 ?: ]
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
9 l6 e2 k2 k, S3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R: V* r+ W1 h- ]/ o# A- f5 o
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。公仔箱論壇, s2 G; C2 {# [; Q9 c6 y
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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