還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇; J, f& c5 b! X% ]
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb: E$ a5 G1 C3 i! c. `
: X1 H5 r3 d/ `: C- J! X公仔箱論壇傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' \# z( z2 G
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
8 M3 c2 V/ i+ u6 U* x v5.39.217.76因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇2 C# a' @) h0 W' u3 a1 |4 _0 k- a9 m% F
3 S: S7 R- H. | R/ V" Y6 [4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬壽無疆麵線公仔箱論壇: X0 N/ L. @+ ?) F
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
: E1 K) T6 E. d5 e0 p( T$ F公仔箱論壇作法／- u/ R! l& C* A5 |4 e& ?+ q
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
K+ \3 S- p1 ~, G" x2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包tvb now,tvbnow,bttvb- F( k" m! }, H3 U; q q
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
2 W; ~* ~" t% Z# W! Otvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
5 k* i! g, v2 f6 d7 }; O+ Q公仔箱論壇5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成* p: I+ ?. ?& a' f4 R' u
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3 s$ x5 [- C; k4 G* I潤肺安神蓮藕栗子煲# I1 E8 o- ^) A& W+ k4 z4 d
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
0 D/ |! O( M$ r* [; q蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。+ g- x+ s1 r: s; L. K8 E. U
: p, S W$ A$ b. V1 ]4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲
; V2 }% U# G' p4 H; K' e% K2 w" E材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量5 i; [: ^/ e* j! H5 d5 z
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作法／tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ K2 A4 q `- l. b& u8 `
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# d8 u! p. |4 s4 C, a
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
# [) S7 O1 w; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
. {) q' j1 ~$ {7 v. v9 h- Y$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v+ W, c& B8 ^% t7 b1 ^1 x
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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