還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
$ A7 G8 G* ~. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb# A: U$ j& L( f
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養公仔箱論壇+ t# h& m7 Z" N9 W- m5 {6 ^1 {
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。5.39.217.76% Y/ _% W3 I* a
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線
$ `, E/ X/ E$ N0 }材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒5.39.217.76( u& v- D2 B) [' X
作法／
9 E( m2 A- P4 {% j1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
4 V3 U8 _, }( p. ^; t7 U2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
5 k, F$ A- u% U2 D公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
, B f! v9 l' w# i/ Y5 \/ L/ o4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
# i& Z+ b, @' h2 S5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成5.39.217.76! H* y. y% b% {! S3 ^2 I3 ]
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: f, l( V5 J( i( Z6 e7 o" {( `公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲- V: S& `" ]6 b* ^1 ]8 p1 g. C
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
) _4 D8 X, f5 S& j! W2 Q1 R蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
- U# f! X1 f3 L8 a: E/ D0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j$ J7 H* g" s$ |
潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb7 y* F4 r& K/ T) l$ v. v
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb! L. }7 a" h8 H8 i; h" I: ^
; E( @2 j: ?0 m; y% S& g8 z5.39.217.76作法／tvb now,tvbnow,bttvb! }) R1 J# Z& X7 e& ^$ {0 c
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
" _( W: s/ `* B" z8 M公仔箱論壇2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
2 n6 r+ z- o5 Q( C' \. ~5.39.217.763.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
" p' m( c- w8 X3 m2 N/ C4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。5.39.217.76) `- p- _9 Q* d7 E% k8 W2 f! u2 b c6 g1 n
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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