還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
# {+ K# V& [5 v; H0 m1 |5.39.217.76時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！$ W5 s( G- B8 R% u" g
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
8 K; F. F2 c, `tvb now,tvbnow,bttvb從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。公仔箱論壇3 T. ]: n# |0 E# N* o5 n3 l
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇; z2 y+ G* G5 C, j; d6 c" u
7 ]- v u; ^+ o, M, Y5 _tvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線公仔箱論壇+ Z2 w8 b1 K' o" Y0 F' M; G
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒5.39.217.76: B+ u2 O. t$ ^" T/ V
作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w9 R: o. e, }) x' i& e& d
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
8 }2 [7 s# B. `2 u& a: K公仔箱論壇2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇& ^" f: B# f L/ }( ~/ G I9 [
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
% l/ a- O i" f" ztvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中tvb now,tvbnow,bttvb3 |; W2 c' {$ B* ~- k" `
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成, U* I7 P: [$ X( z, ]2 z' G
0 K8 t6 ^* k+ \1 N1 ?# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - L8 D/ S- Q- ~
潤肺安神蓮藕栗子煲
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* `4 Y9 s* k* ]: h% g; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容4 a0 g# Q0 E1 \" x. |* w9 Z
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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+ y* ?' ~8 u. h+ J- i6 }潤肺安神蓮藕栗子煲
2 f6 E( Q* \( z, v9 utvb now,tvbnow,bttvb材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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# Y, M- C* X v4 K' Y作法／tvb now,tvbnow,bttvb( z$ C0 i' I7 x: M) Q% U
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。5.39.217.76! K/ c! r; ` L3 Y
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。& U/ g/ c) |5 {6 } i6 f u; z0 @
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a9 ?7 M; }* i3 h& y7 Q/ z
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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