還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？5.39.217.768 ?( S4 T3 v" n/ J# z7 D
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb- O3 \! ], i: M$ S t( r
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養 b' Y9 p0 E- P' {
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。公仔箱論壇* `9 i. E6 | P( l- {3 Q- P' [5 a ?
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb) A# m; [/ @1 ~4 `( B( G
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萬壽無疆麵線3 w/ A/ T& O8 R3 `
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
/ S( V! {2 L! X, e% Q5.39.217.76作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: `8 }1 ^& T1 q
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
8 _* w& G7 Y5 i ~! q4 T. ^5.39.217.762.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l5 u$ I# o, Z: G1 @
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
' e$ u* m0 R0 s1 S! W$ c4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
* ]+ C( ^" P1 L# U+ ~/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成5.39.217.76; M. R( b9 w& K- O7 i
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潤肺安神蓮藕栗子煲2 a- s: O; g: \
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 Y1 x6 D/ P5 V- P% \& t, l
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲
6 q* |4 z7 y* H) J/ t# S; q公仔箱論壇材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb [2 O+ J5 T1 B# R8 e, d/ @) r
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作法／tvb now,tvbnow,bttvb$ n* g3 O U3 F$ \
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。5.39.217.76! f7 m" f/ p3 W- o
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
+ V1 w1 B+ g y* j0 k9 `9 X公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。5.39.217.76* U# c( U8 Q+ ^1 ` U
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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