還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
! f$ W6 g/ g8 C# \6 e2 Z0 b4 ~ j時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
/ q. @0 q, }' m5 a0 b5.39.217.76從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
G4 g/ Y2 b' ]: M! D+ z因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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+ l; ^' D+ O3 G! W) G, s2 ]) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬壽無疆麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" `: z2 L! Q; W! W. O, z5 M6 l0 r
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
) k) i* j" G/ a' U: r作法／
& N x' s: b, Q/ z, G; h0 ttvb now,tvbnow,bttvb1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
9 t& W; Y: u* Z* G7 x" p9 l6 W公仔箱論壇2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
7 j' M* T8 c6 O& @* p$ Z9 \公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒) o3 u2 A2 A* k& s! l& p9 W
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中5.39.217.762 |* w7 [4 u# X, J
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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潤肺安神蓮藕栗子煲6 c" c8 t& g8 C" d
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容' X& F2 w& U' F# Y7 A) k' z1 W
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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o6 s3 A& _! e; l5.39.217.76潤肺安神蓮藕栗子煲. F0 `/ S; I6 w& Z( X* M ]9 `
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, J& n* L& v" h/ `/ M6 V/ Y
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。* F1 D. F7 Z2 j, _0 D* B9 l
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。5 X- q! X' N* R* I5 L" n6 _
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D# c) ]+ N6 q' [4 N
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 }- `7 w3 o/ M- b
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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