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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \6 A( R& d- a s2 x! Z0 g: K9 M
起司糊5.39.217.76! A J0 a0 L/ F( s( ~
蛋黃.....4顆5.39.217.761 F/ k1 J3 k7 C, }1 G
鮮奶.....250克
9 i3 C5 U, g `0 R) ]公仔箱論壇低筋麵粉.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 e# L8 Y9 @9 O: D' f
奶油乳酪.....250g
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: \& ~7 ?* |0 G, R+ N蛋白糊
6 o7 F3 ^* k, ?/ o% Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....4顆公仔箱論壇 X+ c% i Q. b4 G6 y' F- q
細白砂糖.....100g. x# [8 \- L/ N3 [
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5 j3 a$ Y W( F: K公仔箱論壇做法
* C+ M# _3 ^9 |+ u, f! k% w7 I公仔箱論壇1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 S; `! J0 |: W. E z
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻3 E- e# J# B ^8 I6 W
J U! L- n9 i/ z; c2 F `4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a* |4 W3 F) O5 |5 _0 [8 l; z) ]
0 [2 [$ }& b& o! y9 y" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻公仔箱論壇' r- Z2 G4 `( c. R" {2 b' r! H0 P$ G
) r8 A( h: l# N5.39.217.767. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘5.39.217.767 ]" A+ q) e0 W" n9 R8 F5 `/ j
9 v, s; B: x6 ]2 j% ~' f, [! c _4 ~+ k# ?公仔箱論壇8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳5.39.217.76! D9 C! b# g/ ~5 B+ m
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Tips
5 {* T. `, t( V# s( l) g, @( ~tvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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( m1 [6 K' o0 c$ v4 [7 ~2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O# Q8 k4 Y& K) Q# w' C; N& w
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q. L8 S# K6 p# b
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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