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食材
: y5 k* M4 Q0 \3 e$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司糊
8 h7 r2 K, {2 [7 t蛋黃.....4顆
# Z( `; z" P/ [5.39.217.76鮮奶.....250克
$ N' H7 t! ?) f5 ] z公仔箱論壇低筋麵粉.....60g公仔箱論壇- ?7 r5 u8 d! s3 Y i2 q8 t
奶油乳酪.....250g
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蛋白糊
2 c/ |2 ~, T% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H! M9 M1 l# c' C5 i
細白砂糖.....100g公仔箱論壇, J( L9 k$ O& {2 D \
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. r% e! G. P0 H% n! @- q. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, k$ f }/ z( Y$ ?+ y1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊5.39.217.76. z2 {$ Z+ s9 v# l( x x
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順公仔箱論壇& ]2 ?" ?5 l) o# } d
/ f7 S& [ E( j/ {* J+ ?公仔箱論壇3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻公仔箱論壇+ P6 a9 s l$ N* F, t
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 T9 ~; l0 x5 t i8 E
0 M( v4 Z8 P7 A5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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) l( r# ]8 }0 c/ f' {! Y6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& C, {6 z0 o
1 d9 x8 R0 Q7 E/ v) F7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘5.39.217.76% E, C$ N. U0 m7 ~# R# g
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇3 x' c8 U9 \. n( V4 |) \
: z* @, f( R/ N* | q公仔箱論壇9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇6 T% r* d& {9 L
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳+ A) y& M+ ]$ @8 F
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. `) T' ~7 B4 I& {7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
$ m& j. v8 B- ?, Y* Dtvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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/ l j) m; `0 ^* M9 \公仔箱論壇2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻公仔箱論壇. @5 e" q* E/ M3 } b0 m! \, |
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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. [% K% j4 c+ O# e: i, O k( _6 }9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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7 k E+ R0 t! G+ A公仔箱論壇5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~公仔箱論壇- {6 O0 I) l4 o& Z
( K- x; m F1 X; K4 L公仔箱論壇6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" z6 z: r9 ^# W* b4 V
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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