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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c, k! [5 |' q+ S z
起司糊4 @0 u" O" z; v. O9 i( w. E
蛋黃.....4顆5.39.217.765 @- L7 e% y' S& E0 v' [$ Q
鮮奶.....250克公仔箱論壇: a2 u9 }" k; H: ~& R, a/ a, c
低筋麵粉.....60g
. E$ H6 z/ V- s9 x4 b# qtvb now,tvbnow,bttvb奶油乳酪.....250g5.39.217.76/ e+ _$ |1 d# y
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6 z# q: v0 p6 Y0 C7 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 O5 R+ n8 H- V- {2 j6 t
蛋白.....4顆$ _% Z( o2 [, H. z- ^$ N
細白砂糖.....100g公仔箱論壇4 C' Z; p# `* E' t
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做法公仔箱論壇- }1 ]) M5 E" W. P& ]+ u: {
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)tvb now,tvbnow,bttvb) L, o0 W6 o: n2 ~9 ]3 a, T# b2 O: |5 x
4 m; q* _; D2 ~. P% X1 w3 ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）, G9 _- \5 C2 l* d
% }2 v5 G9 e* w8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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. \2 P) _7 f2 `1 Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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+ Y6 [8 Z8 D/ {# d# d6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可5.39.217.76# c. r' P. I" B2 f% C* z) \
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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1 w) x: Z, N0 S( V4 G* j10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) ^) }- \3 \6 J
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 M: a, J+ u, U" o
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~公仔箱論壇3 q- t6 G/ j5 ~( [
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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