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食材tvb now,tvbnow,bttvb" }. Y V9 B# _5 x1 n& y+ b w
起司糊公仔箱論壇, G% L9 e0 v# e
蛋黃.....4顆8 y) i( V$ ?) c$ G
鮮奶.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) ] Y* g" M7 G
低筋麵粉.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M; i* r% S1 u5 Q' q5 d5 D" {$ R
奶油乳酪.....250g
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蛋白糊
; N* D; X2 _0 {! u% N1 S& I& V蛋白.....4顆
P4 D% q7 n- s2 s. i) g: t公仔箱論壇細白砂糖.....100g5.39.217.76# C, y; `, f' K8 c1 f: w" r
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, `; \6 `9 W2 ?* F. Y4 I7 ^) T& a5.39.217.76做法
( O( G' H; m$ o1 o2 [% V0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順tvb now,tvbnow,bttvb1 ` m+ H% f' D) @' I4 E
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb; }- y$ D/ p- h) T$ V, o' y
. U( ]( p4 t; E" l9 U- b; [4 B4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)3 X9 d+ E; | D: W
- F9 _$ a* I- X# x \+ i公仔箱論壇5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）- H% d% B% w8 X0 Z+ H& F1 ~0 Z
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘: m% W0 R# x1 c4 [/ c
( b; j( c% ]7 I2 O0 K8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c2 r6 B/ `; p7 L8 q
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 O# p. v, F2 y
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上tvb now,tvbnow,bttvb0 W# ?8 l( ^+ D0 a0 f
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻tvb now,tvbnow,bttvb8 M" B9 e" W" F' r+ @, d
" U# e, O' v& [2 L/ [8 R& v3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。5.39.217.76- p( K. s4 ]# J; e8 {
X' J9 z) ?& g4 I! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度公仔箱論壇/ ]: c# ^* A- L' E
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I0 ^5 V# X' v) i
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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