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6 ~/ `; i6 d1 ~/ n公仔箱論壇食材
% g5 {8 H8 e, _6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司糊1 ~3 [5 K- F" e9 A' B, O
蛋黃.....4顆
" ^1 m( a5 @$ [) U& u; g& I* Q2 o5.39.217.76鮮奶.....250克
& {; v# y# h% c! t5.39.217.76低筋麵粉.....60g
I( c+ s4 r1 a: l9 m& Z/ k公仔箱論壇奶油乳酪.....250g5.39.217.768 g5 F& W" J! o; `- ^6 b/ @' t6 a
( d% I( ]; @6 Y6 [0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]7 ?+ r3 P' L" K公仔箱論壇蛋白糊5.39.217.76! G- _3 W/ v$ x1 M7 q
蛋白.....4顆
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8 Y0 G' I8 E& C& K" m9 }/ g6 G5.39.217.76做法5.39.217.76. X1 i, p. h6 U* H
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y8 Q0 a$ ^; ^5 g+ @
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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, b% D% ^. o" b0 K公仔箱論壇4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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: E! a- H* r, D& p公仔箱論壇6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻公仔箱論壇$ [) O0 r4 @6 B, M
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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, x0 p/ r. f% x0 Z7 k" o公仔箱論壇8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上5.39.217.76" W; R; U% N! p/ ?5 x6 q
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 j3 {# q {# f7 f u: O
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。公仔箱論壇& @! h4 O: V9 p9 O
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ Q2 J1 I5 Q1 W2 B7 Z% t% R
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~tvb now,tvbnow,bttvb6 r' S6 |: V( y3 ?
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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