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食材
" Y/ B) R7 [4 a$ z4 d公仔箱論壇起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 \6 p: V0 @+ ?4 d- O
蛋黃.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C y5 N4 K2 K4 Q# \, M" H
鮮奶.....250克
: E* a; `+ w# i- [" D公仔箱論壇低筋麵粉.....60g
! M! ?& h5 b' D# u0 h- m2 r3 |奶油乳酪.....250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [" v: t! ^2 _4 _* b, U
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( [& ?* a6 H6 |1 X4 P! k公仔箱論壇蛋白糊
/ b$ l8 Q9 ?+ h; etvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....4顆0 @" D+ B9 a8 O% M! l
細白砂糖.....100g9 k1 e" B2 M- c8 }
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8 z' j* e8 L8 S A$ C5 j做法
& P N7 [. V: ^ B+ N/ p8 Y公仔箱論壇1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
, Y3 n; ^) }, ?# r) k8 s7 l2 D8 Z9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B) I: T/ t+ E& d% [2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% n; y" @1 n v: m
3 |" \# y4 m- W5 W3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4 B9 A. I; {2 R9 }) J( ^0 w# K公仔箱論壇4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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6 L6 l5 {% x9 D) B5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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$ o; U' ?' b3 D7 P( T: T/ H公仔箱論壇7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘) U' _1 q9 i+ `' O3 a/ T
O$ f* F7 @1 D8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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' e- Y0 |; a! g6 ]( l9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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5 l O. h3 U$ E" W0 a8 m9 _" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ F- M% x" k \, m( c, g
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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6 C0 d( k+ s+ U Q5 f) itvb now,tvbnow,bttvb2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度公仔箱論壇4 s. N2 g- @/ r& n P
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 o- N& _' \
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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