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食材tvb now,tvbnow,bttvb- n+ L) S4 g( e' @+ E
起司糊公仔箱論壇5 J' W, \: ~. a- K1 s
蛋黃.....4顆tvb now,tvbnow,bttvb, F% q3 q5 X+ y: C; i
鮮奶.....250克' ~, ^4 N* i# q6 N T& f7 l
低筋麵粉.....60g5.39.217.76/ [- `/ g: s6 r/ ~! \; a9 }
奶油乳酪.....250g5.39.217.76/ t8 B4 ~2 ^4 I, @# r
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蛋白糊公仔箱論壇* N- d! g6 U5 W% L
蛋白.....4顆
3 o: Z! X" X. k4 f+ n; l3 _公仔箱論壇細白砂糖.....100g
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! m1 O; t9 m* o' }7 _- m& Q公仔箱論壇+ p$ Q( u, L. n& @ t5 g9 X
做法
6 b% {* \+ G f1 ?' _" {1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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: M) Q/ |3 D# h2 t. S5 r! j% i$ `8 d公仔箱論壇2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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; G5 q' x: s; B! ]9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻公仔箱論壇! H: q: ?* @4 a
1 V7 R' j3 @. @4 ^0 m3 ^公仔箱論壇4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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- q2 j" o6 P4 M* b( W0 N5.39.217.765. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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+ e. V7 b3 F1 P/ d6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb9 n( u8 ?' Y8 P" ?4 N; D4 p
$ r: \+ _( Y& L2 Q- I- d; \tvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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; x% @0 x3 r( l6 U8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
3 ~' J( ?6 v6 Y; i* ~ R) P9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 F5 a; o9 z& x+ Q) ]
9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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Tips( f+ P p9 e7 v$ I7 C0 f7 Q2 b
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。5.39.217.768 G( n+ N( k ]/ @. H
, T+ r- r U8 O. n+ h* \% l$ ~4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度5.39.217.762 R) n; I8 m7 S$ b) A+ U) C
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( Y3 W; q7 i# _0 t6 M [0 o& Y
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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