返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 米芝蓮廚創作 三文治美感先行

        tvb now,tvbnow,bttvb* I+ Q8 b1 C, }+ L/ h1 ^
【羊奶芝士及烤無花果 $98】天然酵母麵包上放了奶味重的法國Les Freres Marchand羊奶芝士、鹹香的24個月Parma Ham、混入陳醋和蜜糖的火箭菜和新鮮的無花果,豐富又飽肚。       
7 T' t/ `$ ~$ m% @3 p/ }         tvb now,tvbnow,bttvb/ b, `9 t  i+ F  R9 r) W+ `  @
知道甚麼是Tartine嗎?它是法文「a piece of bread」的意思,又指Spread(塗麵包的動作),亦是法國一種傳統的單面三文治,一般只會簡單的塗上朱古力醬、果醬或肝醬,早餐、午餐、下午茶隨手拈來就吃,好casual。最近Tartine又多了一個意思,就是擺花街這間高級法式三文治店的名字。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H! B3 S. C% m& M- o+ L
" _+ c9 m0 R: q* D, g, K. ]  A+ B$ N
用得tartine做主打,賣的當然不再是你我他都輕易做到的普通三文治。餐廳隆重其事,專誠找來米芝蓮星級廚師Philippe Orrico做顧問兼幫手,設計出近十款鹹甜俱備的tartine,由麵包到配料的食材配搭及賣相統統都花盡心思,兼予升級。
* e& I2 j% t( K) t7 A  f" ^5.39.217.765.39.217.76* Q- I7 {- E, a  S/ f
造型美如花園5.39.217.76. X3 U- E: f9 i* r7 L& i5 E1 M
先講麵包,分為天然酵母及無麩質麵包兩款,用自家的recipe請本地麵包店做,皮脆內軟熟,感覺夠raw。配料也精采,以多種新鮮優質食材配以簡單的調味。例如一個叫Garden的素tartine,就用上10至15款分別來自法國、澳洲及本地的新鮮蔬菜加自家製茄子醬製作,不止口感豐富,配上優雅的食用花後賣相還真的似一個花園般美麗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E0 Z' i; }: |+ s- e$ n! K. N
) N* `* z! h- o5 k# e% C
又好似Crab Lemon Aioli,用混了Lemon Aioli的法國Brittany麵包蟹肉,微酸帶海水香,配以雅枝竹、番茄乾、鵪鶉蛋等,口感與色彩都賞心悅目。
4 _& m& e& r  H3 d1 N9 j4 V公仔箱論壇
* g- e- e4 f4 Q! W- T, G5 mtvb now,tvbnow,bttvb不過,因為知道香港人未必習慣只吃一份tartine當正餐,餐廳還有供應一系列沙律、小食、主菜及甜品。好似鮮蝦長通粉就用本地新鮮蝦做,牛肉他他用上美國草飼安格斯,同樣用料優質,調味天然輕淡,食出食材原味。
. z. S: e1 i- [/ ^2 D( c& S' F( L% e9 c7 m

; j+ y/ f; l9 o! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tartine
# x# E4 r  u. s# |5.39.217.76地址:中環擺花街tvb now,tvbnow,bttvb, f# Z$ ]5 P! N# ~& |
平均消費:午市$150、晚市$300
4 `' a; q2 x: ?. p
% n- F9 @. m- A1 b& R9 A公仔箱論壇
4 k: f; Q* b( \( z4 b% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【雜莓及意大利軟芝士Tartine $68】天然酵母麵包先塗上Mascarpone,再鋪滿雜莓、烤焦糖松子和棉花糖,灑上糖粉後還加上超美的食用花。               
8 ^- i, G" H, v& \( i, _7 s+ \2 e$ l& v9 N7 F$ F  `
3 _; n8 k+ J; c7 _9 e# G4 z
米芝蓮星級廚師Philippe Orrico       
7 K" o# F4 v+ l& v5 a6 q  W5.39.217.766 @+ Z) z* x2 R. h8 P4 Y
- J  X( ?* k! j& k# ~) I
餐廳樓高兩層,下層是連開放式廚房的主要用餐區,上層則是酒吧及露天區。        公仔箱論壇' U! Q# n- w- M" u7 p  }

* ~8 Y5 [8 ~- z' F1 w9 z- z+ _5.39.217.76
返回列表